咖啡店創業計劃書(通用15篇)

人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又邁入新的階段，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。什麼樣的計劃才是有效的呢？以下是小編為大家收集的咖啡店創業計劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

咖啡店創業計劃書1

第一部分：

背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品着咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富着我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨着咖啡這一有着悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：

項目介紹

咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這裏雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還温馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧枱坐落在正中央，吧枱後面的牆上掛着一個木質的酒架，碼放着各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗台很低，上面落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這裏的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裏一樣輕鬆自由。

第三部分：

創業優勢

目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有着年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校裏學到了很多理論性的東西，有着較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：

預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

咖啡店創業計劃書2

內容背景：現在生活節奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放鬆。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，並會有“星座咖啡店”.換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衞，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。

目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年後每月除税純利達到人民幣1萬元，希望在四年後能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。

市場分析：現今的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由於兩個集團的咖啡店並價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客户需求。亦有考慮到其他飲品店(如台式飲品店、港式涼茶店和七杯茶，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。另外,我們以校園訪問形式,訪問了大約一百名在校大學生.訪問結果表示,接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向,而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環境和食物質素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發現多於八成受訪者對星座有興趣,而且六成受訪者表示約以星座為主題,他們很有興趣.

一、確定經營內容和目標消費羣體，選址、選址、再選址。

1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那麼，緊跟其後的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園裏人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環境。因為接近那些支持你生意的消費羣體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，瞭解一下那裏的情況，什麼時間客流較大，來此消費的都是些什麼人及需求的特點。

2、要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。

二、給店面起名、設計店面標誌、店面形象設計方案(裝修方案)

1、吧枱設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

2、座位數、經濟規模(坪數)。

3、型態：簡餐和酒水咖啡複合餐廳。

4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

5、服務方式：半自助的服務。

6、主客羣預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。

7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。

三、準備為設備投資並且尋找投資商，達到很好的融資，蒐集各種規格的設備資料。

1、咖啡機

2、磨粉機

3、滴濾咖啡

4、水處理設備

5、奶缸

6、温度計

7、壓粉器

8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

9、耗材包括：奶製品、香味糖漿(果露)、紙製品、吸管等

四、在工商、衞生、消防、税務部門登記、註冊。

五、計算啟動資金。

1、瞭解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、傢俬傢俱(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)

a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元

b、磨粉機：5000～6500元

c、滴濾咖啡機：800～8000元不等

d、水處理設備(過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元

e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供製作兩叁杯咖啡。

f、温度計：測奶温，可保證製作的飲料味道和質量上保持一致。

g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。

h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

i、耗材包括：奶製品、香味糖漿(果露)、紙製品、吸管等

3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費羣體。

4、產品進貨成本：根據你和供應商的關係，拿到什麼樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什麼資源去推，可以支持學校的審團活動藉此宣傳等。

六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。

八、尋找咖啡供貨商、奶製品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙製品、器具等的貨源。

九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量

2、研發新產品

3、完善的店務管理計劃

4、策劃行銷活動計劃，可以免費發放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。

十、備好庫存，準備開業。

常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太髒、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧枱手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(説成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

咖啡店創業計劃書3

一、市場需求分析

(1)廣州市服裝市場中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風格大多過分偏重於隨意、休閒、舒適。或者是偏重於標新立異、與眾不同，都不能滿足白領女士的需求。

(2)一些很高檔的時裝雖然能滿足白領職業女性的穿着要求，但定價太高。

(3)也有一些本地的價格適中的職業套裝，雖然有的質地與手工都不錯，但過於職業化，讓人覺得少了一點女人味。

(4)一些中檔、高檔的杭派職業女服的設計風格優雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價格也能為大多數收入在中等偏上的較成熟的白領職業女性所接受。

二、目標羣體分析

文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在20～40歲之間的成熟的職業女性是唯美女裝店的目標羣體。這一目標羣體的月收入在XX或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應屬於小康生活家庭，對服裝的品味要求高。這一羣體側重於外來白領女性或者學生。

(二)餐廳開辦前準備

1.租用場地

2.裝修餐廳，餐廳風格自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的温色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。

4.聯繫用原材料供應商，與之簽訂合作合同。

5.聘用勤工儉學的學生為服務員，談好薪資，工作時間，工作內容，簽訂好勞工合同。

6.開始在各高校進行宣傳活動。

三、競爭對手的分析

在廣州，特別是天河城廣場附近，這一類咖啡店創業計劃書還比較少，且大多為專賣店，品種單一，個性化不強，價格較高。

第三部分成本預算

一、前期投入

店面裝修： 10000 元

租金：(兩押-租) 28000 元

進貨： 18000 元

工商管理、税務登記費用： 1200 元

頂手費： XX0 元

流動資金： 10000 元

合計1 : 87200 元

二、每月固定費用

工資： 5500 元/月

其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月

經理工資： 2500 元/月

水電： 300 元/月

工商管理費、税收： 500 元/月

租金： 10000 元/月

合計2 : 16300 元/月

三個月即 48900 元

三、前三個月共需投入資金

87200 + 48900 = 136100

第四部分盈利狀況

(l)中檔服裝按平均每套服裝批發價之後為 240 元/套)毛利 90 元/件;

(2)高檔服裝按平均每套服裝批發價 150 元，零售價 300 元計算，(八折 280 元，零售價 500 元計算，(八折之後為 400 元/套)毛利 120 元/件。

表-XX 年唯美女裝店收入預測

第五部分市場風險分析

一、服裝行業最大風險就是對行情的把握

如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細心研究市場行情，從平時的銷售業務中把握客户需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落後於潮流。

二、同行競爭是主要風險之一

本店要嚴格服裝質量關，提高服務質量，實行貼心服務，儘量不打價格戰。

三、顧客對服裝質量的投訴也是風險之一

在把好質量關的前提下，有理、有節的處理好顧客意見非常重要，樹立顧客就是上帝的服務意識。

4. 對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務周到。

(一)項目申請

餐廳的創建需要進行申請，取得經營許可證。在銀行進行抵押貸款，獲取開業基金。

第六部分行業相關法律法規

(1)根據 《中華人民共和國產品質量法》的相關規定：本店提供的服裝應符合質量要求，質量合格。

(2)根據 《中華人民共和國消費者權益保》的相關規定：本店在提供商品或服務時應符合保障人身、財產安全的要求，使客户不受到損害。

(3)根據《中華人民共和國勞動法》的相關規定：本店應與所招聘的員工簽訂相應的勞動合同，併為其辦理購買相應的勞動保險。

第七部分人員機構配置

職員及崗位職能

(1)店員2名：負責與顧客的各項工作;

(2)經理1名(自己本人)：統籌全盤，負責採購和財務。

註明：店員為本市的下崗失業女性。

第八部分自身優勢

一、本人的工作經驗

本人有5年的服裝銷售工作經驗，對服裝有濃厚的興趣，對服裝的鑑賞力較強。本人在外省出生，對外來女性的購物心理非常瞭解，並做過專門研究，同時在廣州生活多年，對湖南女性也比較瞭解

第二題：有哪些創業模式，如果你想創業的話,你會選擇哪種創業模式,為什麼

答：模式一、白手起家

手起家是從無到有、從零開始的創業模式;猶如先有了一個雞蛋，用蛋孵出了小雞，再雞生蛋，蛋生雞，從而一步步積累資產的過程;

白手起家是最困難的創業方式，因為缺少資金、沒有關係，只能艱苦奮鬥一點一滴的積累和摸索。

1.創業者必須有市場預見性

2.有良好的信譽和人品

3.吃苦耐勞的精神

模式三、代理

代理是一種很常見的創業方式，中關村很多品牌電腦代理，藉助別人的品牌發展自己。

1、選擇大款;

品牌信譽好、發展潛力大公司的產品

2、代理最大的危險是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附，不能依賴;建立自己的品牌，維護自己的渠道。

作為普通人，兩種基本的賺錢模式，對於某些特定的人來説，可能都是好的選擇，他們會使兩種模式相互轉換，譬如有些人，就業很成功，有可能他創業也會較容易些。因為他們在就業中積累了很多便於他創業的條件或素質。而有些善於創業的人，由於他們有創新能力、吃苦精神，他一旦進入重要的就業狀態也容易把重要工作幹好，取得較大的成功。對於創業與就業這兩種模式，自己必須要有一個清楚的認識，看看自己屬於哪種人，這樣才能更好地選擇去創業還是就業。適合創業的人須勇敢，而適合就業的人要穩健。適合創業的人“自種口糧”，而適合就業的人鍾情“皇糧”。適合創業的人更能創新，而適合就業的人要墨守成規。適合創業的人更能成為企業家，而適合就業的人更易成為管理者。適合創業的人善於管理、控制和規避風險，而適合就業的人懼怕和躲避風險。

我的建議是在網上開店，利用網上，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零!如果有一定資金，則可以找到一個你擅長的項目來或者説你比較熟知的行業來做，這樣你的成功機率就會高很多!

第三題：你認為創業者應該具備哪些素質, 請分析自己已經具備哪些創業素質?又欠缺哪些?怎樣彌補?

答：1、創業者身上要有商人的特質

創業者無論是個普通人，還是個剛出校門的“書生”，你首先必須鍛鍊成為一個100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢(利益)，辦企業的目的首先是賺錢，其次才是其它;二是在商言商，拋去一些情感因素，面子問題、人情問題，稍往後放，你掏錢、我給你商品和服務，這是一個平等的交易行為，用不着誰求誰，或不好意思，有多難為情，“親父子，明算帳”;三是看重每一分錢，“斤斤計較”，會精打細算，精確理財，有較高的財商，只有這樣才能集腋成裘，財富是一分一分積累起來的。

2、親力親為，做職業化的管理者

因為是創業初期，不可能有條件去聘職業經理人，因此往往裏裏外外都是自己親力親為，什麼都做，這就要求創業者必須是個職業化的管理者，能夠科學管理，高效運作。他們原則性強，公事公辦，對事不對人，公私分明，能以身作則，富有成效的領導激勵下屬;他們更擅長於溝通，能充分調動大家的積極性，帶領大家共同完成任務;他們任人唯賢，而不是任人唯親，吸引優秀的員工為他們工作，並把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創造出良好的業績。

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1.關注產品

在創業計劃書中，應提供所有與企業的產品或服務有關的細節，包括企業所實施的所有調查。這些問題包括：產品正處於什麼樣的發展階段?它的獨特性怎樣?企業分銷產品的方法是什麼?誰會使用企業的產品，為什麼?產品的生產成本是多少，售價是多少?企業發展新的現代化產品的計劃是什麼?把出資者拉到企業的產品或服務中來，這樣出資者就會和創業者一樣對有興趣。在創業計劃書中，企業家應儘量用簡單的詞語來描述每件事--商品及其屬性的定義對企業家來説是非常明確的，但其他人卻不一定清楚它們的含義。制訂創業計劃書的目的不僅是要出資者相信企業的產品會在世界上產生革命性的影響，同時也要使他們相信企業有證明它的論據。創業計劃書對產品的闡述，要讓出資者感到："噢，這種產品是多麼美妙、多麼令人鼓舞啊!"

2.敢於競爭

在創業計劃書中，創業者應細緻分析競爭對手的情況。競爭對手都是誰?他們的產品是如何工作的?競爭對手的產品與本企業的產品相比，有哪些相同點和不同點?競爭對手所採用的營銷策略是什麼?要明確每個競爭者的銷售額，毛利潤、收入以及市場份額，然後再討論本企業相對於每個競爭者所具有的競爭優勢，要向投資者展示，顧客偏愛本企業的原因是：本企業的產品質量好，送貨迅速，定位適中，價格合適等等，創業計劃書要使它的讀者相信，本企業不僅是行業中的有力競爭者，而且將來還會是確定行業標準的領先者。在創業計劃書中，企業家還應闡明競爭者給本企業帶來的風險以及本企業所採取的對策。

3.瞭解市場

創業計劃書要給投資者提供企業對目標市場的深入分析和理解。要細緻分析經濟、地理、職業以及心理等因素對消費者選擇購買本企業產品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用。創業計劃書中還應包括一個主要的營銷計劃，計劃中應列出本企業打算開展廣告、促銷以及公共關係活動的地區，明確每一項活動的預算和收益。創業計劃書中還應簡述一下企業的銷售戰略：企業是使用外面的銷售代表還是使用內部職員?企業是使用轉賣商、分銷商還是特許商?企業將提供何種類型的銷售培訓?此外，創業計劃書還應特別關注一下銷售中的細節問題。

4.表明行動的方針

企業的行動計劃應該是無解可擊的。創業計劃書中應該明確下列問題：企業如何把產品推向市場?如何設計生產線，如何組裝產品?企業生產需要哪些原料?企業擁有那些生產資源，還需要什麼生產

資源?生產和設備的成本是多少?企業是買設備還是租設備?解釋與產品組裝，儲存以及發送有關的固定成本和變動成本的情況。

5.展示你的管理隊伍

把一個思想轉化為一個成功的風險企業，其關鍵的因素就是要有一支強有力的管理隊伍。這支隊伍的成員必須有較高的專業技術知識、管理才能和多年工作經驗，要給投資者這樣一種感覺："看，這支隊伍裏都有誰!如果這個公司是一支足球隊的話，他們就會一直殺入世界盃決賽!"管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導公司實現目標的行動。在創業計劃書中，應首先描述一下整個管理隊伍及其職責，然而再分別介紹每位管理人員的特殊才能、特點和造詣，細緻描述每個管理者將對公司所做的貢獻。創業計劃書中還應明確管理目標以及組織機構圖。

6.出色的計劃摘要

創業計劃書中的計劃摘要也十分重要。它必須能讓讀者有興趣並渴望得到更多的信息，它將給讀者留下長久的印象。計劃摘要將是創業者所寫的最後一部分內容，但卻是出資者首先要看的內容，它將從計劃中摘錄出與籌集資金最相干的細節：包括對公司內部的基本情況，公司的能力以及侷限性，公司的競爭對手，營銷和財務戰略，公司的管理隊伍等情況的簡明而生動的概括。如果公司是一本書，它就象是這本書的封面，做得好就可以把投資者吸引住。它會風險投資家有這樣的印象："這個公司將會成為行業中的巨人，我已等不及要去讀計劃的其餘部分了。"

咖啡店創業計劃書4

第一部分：市場調查情況與市場分析

1、市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨着咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2、市場狀況

目前高校周邊分佈有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3．校園咖啡廳特點：

高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分羣體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裏面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

PARTA：營銷機會和威脅分析

S：

1、地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

2、情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

3、易於結隊消費，人羣集中，易產生示範和模仿消費效應。

W：

1、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

2、消費羣體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

O：

1、目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費羣體集中，消費潛力巨大。

2、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T：

1、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

2、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PARTB：

消費者羣體分析：

a、羣體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的羣體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

學生消費羣體

按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

A：

本科：

1、入巢：

主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起着示範和引導的作用。

2、守巢：

主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費羣體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可為。

3、離巢：

大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費羣體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

B：

碩博士：

這是一個不同於本科生的消費羣體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更為成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他羣體，這一類羣體有豐富的社會閲歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費羣體。

教師消費羣體

1、年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。

2、其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

其他顧客羣

社會消費羣體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構成了流動的消費羣體。

b．消費能力和消費習慣分析：

從《標高分析數據》中我們可以發現如下信息：

1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37.1%，其次是400以下和500至700，分別佔26.2％和21.9％，這三者佔據了總體的85.2％，構成了本科生消費羣體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費羣體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。

2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費羣體態度是“喜歡”，大約一半的羣體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者佔據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15％左右。

3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也佔到了四分之一強，和上面的比較之後，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處於沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的佔據了一半以上的比例，談事佔了大約10％，這説明了校園消費羣體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，並非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。

5、在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10～20元的消費額的消費者佔據了25.3％，少於十元佔據了22.4％，可以接受20～30的消費額的羣體佔了13.5％，三者共佔了六成以上的份額，這説明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該採取中檔偏低的價格。

6、在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別佔據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。

7、 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨着年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨着年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這説明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命週期，低年級市場採取培育策略，高年級市場採取維持和收割策略。

8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費慾望（喜歡咖啡佔據該羣體的的百分之七十），當然，該羣體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以採取細分的策略，重點在於顧客關係的維持，使之成為忠誠的顧客。

9、 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發現：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的羣體中，用餐的比重普遍較大。

10、在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生羣體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。

PARTC：

市場細分和定位

細分分析：

集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

定位分析：

休閒，飲食，娛樂於一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a、飲食、娛樂和休閒，輕鬆，浪漫，享受；

b、不高昂的價格，高層次的享受；

c、學習，交流的場所；

d、校園生活羣體的精神家園；

PARTD：

產品和定價策略分析：

1．產品體系

當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡衝調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2、價格體系：

應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費羣體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。

流動定價：

一些大眾消費的咖啡品種可以採取流動定價的方式，例如每週有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。

贈送：

例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。

折扣定價：

例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

PARTE：

傳播媒介和方式分析：

傳單和海報：

可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量製作精美的海報。

活動傳播：

可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。

網站和廣播廣告：

利用學生使用較多的學校網站（ｂｂｓ，學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

人脈推廣：

鑑於高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

官方傳播：

可以爭取學校官方的合作，例如記者團的採訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

利用社團：

社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關係，採取措施鼓勵社團羣體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

軟文傳播：

鑑於潛在顧客年齡較輕，易於接受感性事物，可以採取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗慾望。

PARTF：

CI設計分析：

1、視覺識別：

店名：

一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園羣體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

LOGO：

如果有可能，應該為自己設計LOGO，並且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：

以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

店內佈局：

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：

燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：

按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：

桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：

乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：

以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

2、行為識別

員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回覆，保持和消費羣體的密切聯繫。

咖啡店創業計劃書5

內容背景：現在生活節奏急速，人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡對人體並沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。

我們相信喝咖啡的人會越來越多，並會有年輕化的趨勢。有見於近期主題食店的流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，並定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年後每月除税純利達到人民幣1萬元，希望在四年後能在廣州市開設另一所主題咖啡店。市場分析：現今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由於兩個集團的咖啡店並價格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客户需求。我們亦有考慮到其他飲品店(如台式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問結果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習慣, 而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數光顧上樓咖啡店, 而且環境和食物質素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發現多於八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣

一、確定經營內容和目標消費羣體，選址、選址、再選址。

1、 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果你已經決定做咖啡店的投資，那麼，緊跟其後的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會要求投資人選址，選址，再選址。因為接近那些支持你生意的顧客至關重要，他們是你生存的基礎。在你選址的時候，數數那裏的顧客，和附近商家聊聊，瞭解一下那裏的情況，什麼時間客流較大，來此消費的都是些什麼人。

2、 要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業面積在80～140平米為宜。

二、給店面起名、設計店面標誌、店面形象設計方案(裝修方案)

1、吧枱設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

2、座位數、經濟規模(坪數)。

3、型態：是純咖啡館或簡餐咖啡複合餐廳。

4、 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

5、 服務方式：自助、半自助或全服務。

6、 主客羣預設：上班族、家庭…。

7、 確定裝修方案

叁、準備為設備投資，蒐集各種規格的設備資料。

1、咖啡機。

2、磨粉機。

3、滴濾咖啡機。

4、水處理設備。

5、奶缸。

6、温度計。

7、壓粉器。

8、 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。

9、 耗材包括：奶製品、香味糖漿(果露)、紙製品、吸管等。

四、在工商、衞生、消防、税務部門登記、註冊。

五、計算啟動資金。

1、 瞭解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

2、 硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、傢俬傢俱(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供製作兩叁杯咖啡。 f、温度計：測奶温，可保證製作的飲料味道和質量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。 h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶製品、香味糖漿(果露)、紙製品、吸管等

3、 員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)

4、 產品進貨成本：根據你和供應商滴關係，你能拿到什麼樣的政策，成本亦不同

5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什麼資源去推六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

七、設計咖啡單。

八、尋找咖啡供貨商、奶製品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙製品、器具等的貨源。

九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量。

2、研發新產品。

3、.完善的店務管理計劃。

4、策劃行銷活動計劃。

十、備好庫存，準備開業。

常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太髒、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧枱手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品…… 開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(説成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

咖啡店創業計劃書6

一般來講，開辦一家咖啡廳多會經歷以下過程：

A. 首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。

B. 根據自身核心產品的特點選定客户羣，大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產品;(這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準備好釣魚的魚餌)

C. 根據客户羣選定租金合理的經營地點，即選對地方，選對點，這相當於摸清楚魚羣的所在，找好釣魚的地點。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費等，如每日租金600元，工資及雜費400元。按利潤率70%計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客户捕捉率計算，該地區每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

D. 簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同，一般是5到10年，最少不得少於3年;

E. 招募值得信任的咖啡廳經理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，;

F. 到工商局申請咖啡廳名稱預先核准;

G. 開始招募骨幹店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證;

H. 制訂菜單，酒水單，規章制度，進行培訓、試餐;

I. 根據所要製作的餐品擬定出設備清單，設備採購約佔總投資的30%;

J. 簽定設備、原材料供應商採購合同;

K. 按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費用約佔總投資的40% .

L. 在咖啡廳設計， 施工的初期開始申報環保局審批;

M. 施工的中期，申請户外燈箱廣告審批;

N. 施工的後期，安裝廚房設備;申請電器安全檢查;

O. 裝修的後期，申請衞生許可證審批，裝修基本完畢後申請防疫站檢查;

P. 店面清潔;。

Q. 在拿到衞生許可證後到工商局領取營業執照;

R. 申請税務登記;

S. 試營業;

T. 預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約佔總投資的30%;

以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據經驗，選址應儘量避開居民樓底商，儘量不選擇面積小於80平米的營業場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙儘可能充足的場所。因為這些因素都會為日後申辦執照，擴大經營帶來很大影響。

咖啡店創業計劃書7

咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻户曉，有着極為深遠的歷時背景和現實意義。隨着時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。開一家咖啡店，要做出完善準確的經營計劃方案，必須要切實可行。

一、受眾分析

年齡：18—35歲

特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他羣體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

二、價格定位

據調查結果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的佔18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

三、人員設置：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

採購部：設部長1名，採購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

四、活動具體實施(舉例)

1.活動時間：20xx-06-01——20xx-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這裏邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，註明主題和廣告語

4.活動方式：

1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網絡廣告：校園網，flash製作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閒和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接咖啡屋網址，註冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋裏的產品，讓大學生更瞭解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什麼時間播放、是否集中在受眾的“空閒”時間、效果測試)。

五、每日經營財務預算及分析

比如，每日收入、咖啡銷售量、本金、利潤等。

六、三個月累計現金流量

如若，一直以來顧客稀少銷售額降低，應作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，淨化市場。

咖啡店創業計劃書8

一、創業的原因

現在人們的生活越來越快，競爭越來越激烈。人的精神壓力越來越大。有一個安靜舒適的地方，坐下來喝一杯，和朋友聊天，放鬆自己，已經成為越來越多的人的選擇。

在這樣的情況下，咖啡店無疑是一個不錯的選擇，有需求就有消費。咖啡廳的風格，咖啡的味道，咖啡廳裏柔和的音樂。這些都使得咖啡店在很大程度上緩解了人們的壓力，帶給人們一種舒適的感覺。而更年輕的學生，無疑喜歡這種浪漫的氛圍。

但是高端咖啡店太貴，不適合大部分人在短時間內享受休閒時光，不能滿足部分客人快速外賣的需求。所以小咖啡店更能滿足大多數人對咖啡店的需求。

二、地址選擇

咖啡店的位置應該在學校、公司、企業集中的地方附近。場地不宜位於過於顯眼的鬧市區，離鬧市區不遠的一些非偏僻街道可以滿足需求，可以在不影響客流的情況下降低租金成本。

三、店鋪裝修

小咖啡店的裝修應該是攤位的形式，和大部分冷飲店一樣，但是需要一些區別。大多數來咖啡店消費的人需要一個相對安靜的環境，可以和朋友聊天聊天，不受其他客人的影響，所以應該被打包到木板和窗簾隔開的隔間裏。座位要舒適，整體顏色不能太暖，客人也不能覺得熱鬧。讓客人身心都得到放鬆。

攤位可分為三類：單人攤位、雙人攤位和多人攤位。單人展位方便部分個人客人尋找自己的空間，情侶展位適合大部分年輕情侶的需求，多人展位則可以為客人提供集體消費、放鬆、討論的空間。

整體光線不宜太強，避免陽光太強的地方。

整體尺寸控制在100平米左右，太小給客户壓迫感，太大浪費空間，不利於節約成本。

四、員工選擇

小咖啡館不需要招太多人。只需要3班4人加一個店長，不適合臨時工。但是，可以有1-2個長期兼職。兼職以學生為主，主要負責週末工作，有利於週末員工休息，緩解員工壓力，為大學生提供工作崗位。同時，兼職員工也可以降低運營成本。但是，兼職員工的選擇需要謹慎，必須是長期的。否則可能會增加員工培訓成本，起到反作用。

員工着裝要統一，態度要端正，微笑。女員工不要化太多粧。需要標準的普通話交流。

五、主要客户

咖啡店的消費羣體不是固定的，消費羣體也足夠廣泛。每個階層的人都可能成為咖啡店的潛在客户，但主要是學生和年輕的白領。

六、店內產品

咖啡店的產品應該包含飲料和一些精緻的新鮮烘焙食物。

飲料的選擇是咖啡和鮮榨果汁。種類太多不容易，給客户單一的感覺。和應該有冷熱兩種選擇。咖啡的類型應該包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、濃縮咖啡和其他流行的咖啡類型。也要有自己的品牌咖啡，增加自己咖啡店的口碑，給一些沒有具體咖啡消費方向的客户一個可以接受的選擇。同時有外賣和店內消費兩種選擇。店內消費用的是精緻的咖啡杯，不同類型的咖啡用的是不同的餐杯，外賣要用統一的帶店標的外賣紙杯，提高咖啡店的知名度。

食品類包括新鮮出爐的鬆餅、新鮮出爐的紙杯蛋糕和巧克力蛋糕等精緻食品。主食難有。小咖啡店的主要目的是為客人提供足夠的休閒時間放鬆和交流。你不應該是一個吃飯吃飯的地方。雖然失去了客人用餐的消費，但可以讓更多的客人有認同感，餐後帶來更多的顧客，全天營業時間不限。同時避免客人凌亂不專業的噁心感覺。

同時，店鋪要有wifi，為顧客提供工作或娛樂。

七、商店投資

房租3萬元/年，員工工資2500-4000元/月

兼職員工半年內每40天發一次獎金。

店鋪裝修：10萬元，包括攤位和酒吧店鋪的首飾

店內投資10萬，包括咖啡機、空調、烘焙機、收銀機、電腦餐具。

八、利潤回報

xxxx年營業額25-30萬

xxxx年經營成本13-15萬，包括原材料採購，各種費用，員工工資。年利潤12-15萬，淨利潤10-13萬。回收期為3年。

九、業務發展

開店之初，應該有一段時間的優惠期，對所有來店裏的顧客開放，並提供會員卡，惡劣的晝夜優惠，主要針對在校學生和年輕白領。同時可以邀請店家和店員來店裏品嚐，增加店的知名度。店鋪人氣增長後，可以逐步取消綜合優惠，逐步迴歸正常價格。

咖啡店創業計劃書9

一、公司基本情況

(一)項目名稱:往昔之音咖啡廳

(二)經營範圍:咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等

(三)行業類型:餐飲業

(四)項目投資:約200萬元

(五)場地設置:上海浦東新區

(六)消費對象:中高層消費者

(七)經營面積:約200平方米

(八)項目概況:為顧客營造一個放鬆、舒適、浪漫環境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類小點心等)，還提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優質服務。

(九)經營宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放鬆、舒適、浪漫環境而且物美價廉、時尚休閒等，令顧客滿意的服務。

二、產品/服務介紹

1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本着“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立着碧綠的翠竹，屋內掛着精緻的作品，櫃枱前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。

2、核心競爭力或技術優勢

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是:

(1)可信賴的產品品質:堅持選用最好的(相對於大眾市場而言最好的)的咖啡豆。

(2)高度的環保意識:採用更多的環保型設備和包裝材料，大力倡導並嚴格要求能源的節約利用。

(3)良好的員工福利:對於固定員工而言，為員工提供最優越的健康福利計劃，並大面積推行員工持股。

(4)和諧共處的社區精神:為顧客營造温馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變為顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。

(5)獨樹一幟的文化品位:有選擇地參與一些温情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。

我們往昔之音咖啡廳的優勢在於採用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。

三、行業/市場分析

隨着人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一起，體現出高品質的現代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市裏，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。

日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處於起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味着一個巨大的機遇已經降臨，意味着有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來説，由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。

本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜誌的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今後我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。

目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。

不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展應該比較快，保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午後咖啡和麒麟咖啡系列。

此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注中國咖啡市場，但出於市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。 除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。

四、業務現狀

目前，上海浦東新區的咖啡市場並不激烈，特別是在居民小區周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業街，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿足。

五、財務分析

1、一次性固定投資:180萬元(其中包括:

1、轉讓費加房租首付 110萬元，

2、裝修費 40萬元，

3、辦費用4萬元，

4、雜項支出 1萬元，

5、設備用具購置 15萬元、原材料10萬元);

2、流動資金及原材料備用金 20萬元

3、成本控制(每月):租金20000元，材料進貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約:80000元，其他開支約:20000元。月均營業額:300000元。

4、盈利能力(月):營業額—成本=營業利潤，300000-230000=70000;年利潤:70000×12=840000元

5、投資回收期:投資回收期:2000000/840000≈3年

六、融資計劃

向銀行貸款註冊資本的50%，然後剩餘的由三個股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。

七、風險控制

各行各業都有其自身的風險性，而作為餐飲業的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在着一定的風險，比如食物中毒、火災等。那麼在風險面前如何控制呢?首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全;第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發生什麼意外，可以把風險降到最低。

八、公司經營戰略

我們咖啡的發展方向是能夠使周圍大多數知道、瞭解我們的商品，並且還進來消費。為此我們會做到:

優質的咖啡，在咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

商品作為整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做説明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧枱陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告媒體的宣傳效果，並提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。

咖啡店創業計劃書10

一、概要。

咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝着香濃濃的咖啡，體會着浪漫的大學生活，和同學們交流感情。大學生們常説一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡孕育而生。

咖啡鎖定的顧客主要有兩類一是學校的學生，二是白領階層。在校的學生光臨原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是環境。學校裏的校園固然是好，但是它的硬件設施條件是有限的不能滿足大多數同學的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎麼會受得了，室內的空間是有限的。是有限的。白領階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些，他們急切需要一個舒適的休閒環境來緩解工作上的壓力。有一項調查顯示，21%的在校大學十喜歡光臨，20——30歲之間的上班族有46%的人喜歡到休閒。

二、產品和服務。

我們是一個休閒的場所，主要目的是放鬆休閒所以我們的咖啡除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點奶茶低酒精的飲品等。

我們的服務宗旨是：顧客是朋友，他是來休閒不是來消費的微笑式服務。

三、咖啡競爭分析。

從競爭對手上看，我們的咖啡可是“危機四伏”。據我現在瞭解到的情況看目前昭通市內還沒有一家專業的咖啡，所以這是我的一個巨大的潛力市場。但是類似的經營卻很多，我大體的.分析了一下有這樣的幾個：

1、新知圖書城裏面有許多各式各類的書籍，這是它的一個優勢（這個我是比不了的，這是人家的主營業務），裏面弄了個，顧客可以把喜歡的書拿到裏面看，收費每人兩元。但是他的環境卻是很差的，人員雜環境喧囂。如果需要其他的消費則需要當令付費。一算下來花費還是蠻高的。而我們不僅環境優雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。在書籍方面也不會比他們專業的差，在書籍的方面我們有三個特點“新、特、奇”，部分的書籍將是市場難得一見的，爭取讓顧客一次就愛上我們的書籍和休閒環境。

2、圖書館圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優勢在於書籍種類全數目多。但是圖書館側重的是知識性而側重的是休閒性，圖書館的開放時間有一定的限制而服務時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務單一而我們的服務人性化。

3、其實這些書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。而我們的書籍都是和生活相關對我們自身修養、品行等有關的知識理論性的，而且我們還會根據顧客的需求購進，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。

4、在昭通市內有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。環境好，但是它們的消費都是很高的。裏面沒有書籍只有雜誌。而在我們的咖啡裏，除了享受香濃的咖啡，閲讀自己喜歡的書籍外，您還可以免費上網。消費合理。絕對的休閒生活。

當然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒有遇見。我相信我們能夠依靠優質周到的服務、優雅的休閒環境來保持我們的顧客數目，從而保證咖啡發展壯大。

四、經營戰略。

1、市場定位：提供免費書籍，並提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料

2、社會價值：為喜歡讀書的朋友提供一個安靜舒適的環境，也為休閒的人提供一個好去處。

3、店鋪選址：我把地址選在朱提步行街上，不僅因為這裏人流量大、交通便利，而且周邊的學校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專、衞校、電視台、環衞局等。這些可以充分的保證客源。

4、店內設備：硬件設備，包括電話兩部（一部店內專用，另外一邊提供給顧客使用），電腦三台（置於店內方便顧客查詢資料、休閒娛樂、辦公用），收銀機一台（用於結賬），書架桌椅茶几沙發工藝品等（用於營造舒適的休閒環境），一批刷卡或者投幣的配置耳機的音樂播放器，書籍和音樂CD帶與書商聯繫制定。製作食品的設備等。

5、短期目標：在以後經營的過程中發現不足處及時改正，把我們的經營方式更完善。讓周邊學校的學生知道有我這樣的一個店，可以提供優質服務的休閒場所。

6、長期目標：短期目標實現後，就要進一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時間裏結合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務更優質。

7、戰略優勢：咖啡是一個新興的產業，在許多方面還存在着這樣或那樣的問題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優勢，我有的別人沒有，別人沒有的東西我有。

五、營銷管理。

1、營業時間：下午2：00到晚上12：00。

2、招牌食品：根據本地人的喜好和口味，製作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾冰激凌奶茶新鮮果汁等。

3、產品定位：新鮮食品，健康。

4、定價策略：學生消費模式。因為我的客源主要是學生和白領階層的，其中學生還是主要客源，所以在價格方面會比較優惠。消費是按人計費，每杯咖啡15元。

5、經營策略：

（1）凡第一次消費的客人+10元發放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費10元，單點8折的優惠。

（2）店內咖啡免費續杯。

（3）生日到店內來的客人送神祕禮品一份。

（4）節假日party享受5折。

6、增值項目：

（1）親身體驗浪漫咖啡製作，品嚐親飲。

（2）根據社會話題，定期邀請相關的學者和專家來店內舉辦沙龍。

（3）消費20元上者，可免費提供上網。

（4）為顧客代訂購雜誌書籍。

7、廣告策略：剛開業的時候電台和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以後的發展宣傳就要靠自己的實力。還可以以店名組織一些活動增強知名度。學校內的活動是主要部分。

六、投資預算。

投資預算：初期投資15萬。電腦1.2萬，收銀機2800元，裝修費2.5萬，食品設備費用1.5萬，店鋪內物品費用大概2萬，書籍費和音樂架的費用大概6萬，還有其他的零星費用等。

七、風險規避及策略。

做任何的事都是有風險的，尤其是對於這樣的一個新興行業。風險更是不小。剛開始時，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內是不會有多大的聲色的，在這半年的時間內目標是達到收支平衡，一年後開始取得真正的利潤。如果真的不行的話，在利用店鋪已有物資的基礎上開發一些新的產品出來。

八、遠景規劃。

把我的咖啡做成昭通市裏牌子響噹噹的休閒場所，建立起屬於自己店鋪的風格。

咖啡店創業計劃書11

一、概述

在當今經濟快速發展，物質生活極大豐富的社會，第三產業快速發展，在國民經濟中的比重越來越重。20xx年餐飲行業的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我，越來越強調生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閒娛樂，陶冶情操的好去處。

二、公司簡介

◆組織名稱：XXX自主咖啡廳

◆性 質：一家以市場為依託，以目標人羣為基礎的，主要經營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業。

◆成員人數：6人(初期)

◆經營範圍：1、各色咖啡

2、各色點心

3、各色茶水、果汁

◆服務宗旨：以人為本 顧客就是上帝 讓消費者滿意 讓顧客放心

三、項目簡介

本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閲讀區，食物自動售賣區，食物加工製作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人一舒心、放鬆的休閒場所。目標人羣為都市白領等高收入人羣。

配套設施：桌椅、食物自動售賣機、書架雜誌、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

自主服務具體情況具體如下：

1、服務自助

本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩個前台。顧客實現完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書，找個座位坐下來，打開指導書，細讀一遍，瞭解自助服務的步驟，自己到餐枱取餐，自己製作，就餐，就餐結束，把就餐自助服務指導書放回書架，離開咖啡廳。

2、點餐自助

餐桌上放着菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的編碼，到食物售賣區找到相應的食物售賣機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己衝沏)。

注： 1、以上為大致情況，以後細節會繼續完善

2、咖啡豆、茶葉都是經過加過處理過的，按一定的質量進行包裝，從自動售賣機取出後秩序進行研磨、煮沏就行了。

3、點心也是通過食物自動售賣機售賣，區別就是點心是加工製作好的，經過包裝貯存在自動售賣機裏。

4、保證所售食物的清潔、安全。

四、市場分析及創業機會可行性分析

一、市場描述及發展前景

20xx年在金融危機影響下遭受了一定衝擊，但國內餐飲業仍舊迅猛發展。全社會餐飲業零售額達到1.7998萬億元，同比增長16.8%，佔社會消費品零售總額的14.4%。

自20xx年1月起，統計局調整了統計口徑，由統計住宿和餐飲業零售額調整為統計餐飲收入。20xx年，全國餐飲業收入17636億元，同比增長18.0%，佔全社會消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業在良好的經濟環境下，保持着平穩快速增長的態勢，餐飲消費持續成為消費品市場的一大亮點。

對XX市場來説，餐飲業同時保持着快速的發展，但以經營咖啡為主業的餐飲企業只有上島咖啡一家，兼營咖啡的企業有歡樂時光、有意思等數家企業。

在XX日益成長的餐飲市場上，而經營咖啡的企業相對飯店來説少之又少，成立一家這樣的咖啡廳市場良好，前景廣闊。

二、產品優缺點

(一)優勢

1、名字新穎、服務獨特，迎合市場需求，抓住人們的好奇心理，強調舒適、和諧安靜的就餐環境。

2、市場定位準確，目標人羣比較明確，人羣收入高，有經濟實力。

3、所需工作人員少，後期人工成本花費底。

4、自己動手，滿足人們自我價值實現的心理，給人以滿足、快樂、舒心。

5、以人為本，從音樂到書籍，到處體現着人文氣息，流淌着文化內涵。

6、裝飾典雅高貴，注意色彩搭配，給人一祥和寧靜舒適的就餐環境。

7、強調研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

8、菜單設計合理，突出營養健康，教人以營養、安全等生活小知識。

9、團隊人員文化素質高，有專業老師指導。

10、消防設施完備，在緊急情況下保護消費者的人身財產安全。

(二)劣勢

1、前期投入大，開業成本比較高。

2、團隊人員缺乏管理、實踐經驗。

3、餐廳名字名氣小，無羣眾基礎，知名度不夠。

4、產品比較單一，難以滿足人們的就餐需求。

5、資金缺乏。

五、項目運營

一、項目申請

1、到工商、税務等部門領取工商執照、衞生許可證等相關證件。並申請大學生創業無息貸款和免税證明。

2、到校相關部門辦理相應手續。

二、前期準備

(一)公司管理

確定“XXX自主咖啡廳”成員並分部、分工，組織成員學習和了解公司服務宗旨、理念及制度等內容。

(二)開業前期準備

1、公司選址：選取人流量大、目標人羣聚集的地方，比如XX商業步行街。

2、店面設計裝修：按要求進行設計、裝修，表現出咖啡廳的特色。

3、設備採購：比如廚具、消防設施、桌椅等。

4、制定員工手冊

5、前期宣傳：(1)以展板、海報、橫幅等宣傳方式在校內進行宣傳，吸引學生來為開業造勢，造成開業場面火爆的噱頭。

(2)以傳單的形式在鳳陽街頭宣傳，讓人們瞭解“434自主咖啡廳”公司的性質、經營範圍、地點、開業時間等內容，在人羣中積累起目標人羣。

(3)在網上鳳陽論壇、貼吧等鳳陽網民主要出現的網絡進行宣傳，提升知名度，為開業造勢。

三、運營規劃

1、進行三天開業大酬賓，繼續為企業以後發展、經營造勢，積累人氣、客户。

2、成員嚴格遵守“XXX自主咖啡廳”服務宗旨、理念及各項管理制度，並積極開展業務，為企業的做大做貢獻出一份力量。

六、發展戰略與策略

一、競爭性市場營銷戰略 根據公司所在地，對所在地市場定期進行調查和分析，掌握市場動態，及人們的消費理念，及時作出決定，制定出相應的策略。

1、服務戰略：

(1) 態度服務：以最友善的態度面對客户，讓顧客真真切切感受到賓至如歸的 感覺。要始終遵循“顧客永遠是對的理念”，讓顧客在消費過程中吃得安心。

(2) 產品服務：給顧客提供物美價廉、放心、安全、健康的產品。

2、速度戰略：在顧客需要的時候，以最快的速度滿足顧客的需求。

3、價值戰為主、價格戰為輔的競爭戰略：在與競爭對手的競爭中，以此戰略儘快打造出自己的品牌，建立羣眾基礎。

二、企業市場戰略

1、爭取三個月內建立起自己的固定人羣，在消費者中積累起一定的知名度，得到市場的普遍認可。

2、未來一年到兩年內，在鳳陽市場開設第二家門店，爭取在蚌埠開設一家分店。

3、未來兩到五年內，努力開設三到五家分店，進軍出蚌埠鳳陽以外的市場。

七、組織管理

一、分部職能

1、 總經理：制定大政方針，把握企業前進的方向，總攬各種事務。

2、 資深顧問：在總經理制定相關策略時給予相關的意見和專業支持。

3、 部門經理：

(1) 餐飲部：制定本部門計劃，負責後廚，產品開發等相關事務。 總經理 餐飲部經理 市場部經理 人事部經理 財務部經理 後勤部經理 資深顧問 領班 領班 領班 領班 領班

(2)市場部：制定本部門計劃，負責市場調查、分析，產品營銷等相關事務。

(3)人事部：制定本部門計劃，負責人才招聘、解僱和大廳相關事務。

(4)財務部：制定本部門計劃，負責日常財務紀錄、薪資發放、員工績效評估等相關事務。

(5)後勤部：制定本部門計劃，負責餐廳保潔，桌椅維修，原料採購等相關事宜。

4、領班：負責執行具體事務。

二、薪酬制度

(一)薪酬計算方法 全體人員工資=底薪+計件工資+固定績效獎金+任意績效獎金

(二)工資發放標準 在每月的5號，由全體員工監督監督，財務部發放

三、績效考評制度 財務部人員定期(每半月一次)對“XXX自主咖啡廳”所有成員的思想認識水平、服務態度等方面進行考核，其考核結果為任意績效獎金的發放和獎懲制度的貫徹、執行提供參考依據。 制定以獎賞為主，懲罰為輔的獎懲制度，以此達到激勵員工的目的。

八、項目回報

一、產品利潤率 根據不同的產品制定出不同的利潤率，低檔食物利潤稍低、高檔食物利潤稍高，總體毛利率為60%左右。

二、月經營損益表 (單位：元)

資產 每月

營業總收入

總 成 本

保底工資支出

計件工資支出

固定績效獎金

房 租 費

水 電 費

設 備 折舊費

税 收

其 它

淨利潤

咖啡店創業計劃書12

如今，咖啡店正成為白領和成功人士不可或缺的休閒飲品。無論是談生意還是和朋友見面聊天，咖啡店都是不錯的選擇。

第一部分項目概述

在白領集中的天河城市廣場附近開一家有特色的專業咖啡店的商業計劃書，適合文化水平較高，年齡在25-40歲之間的成熟專業咖啡店。

企業宗旨:一切為了女性。

第二部分是市場分析

一、市場需求分析

(1)廣州服裝市場，有高、中、低檔女裝，但大多數女裝款式過於休閒、隨意、舒適。或者是偏向不落俗套，與眾不同，無法滿足白領女性的需求。

(2)雖然一些高端時尚可以滿足白領女性的要求，但價格太高。

(3)還有一些價格適中的地方職業裝。雖然有些質地好，做工好，但是太專業了，讓人感覺沒那麼女性化。

(4)部分中高檔杭派職業女裝設計風格典雅，面料精緻，做工精緻。顏色和款式大多鮮豔柔和，價格能被收入中等以上的白領中大多數成熟女性所接受。

二、目標羣體分析

年齡在20-40歲之間，文化程度較高(大專以上)的成熟職業女性是美女服裝店的目標羣體。這個目標羣體月收入在XX或1000元以上，或者家庭月收入在5000元以上。應該屬於湖南小康家庭，對服裝品味要求很高。這個羣體以外國白領女性或學生為主。

(2)餐廳開業前的準備

1.租用場地

2.裝修餐廳。這家餐館的風格自然、休閒、現代。牆面光暖，廚房佈局合理精緻，採光好。整體感覺介於家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

3.聘請中西廚師，簽約。

4.聯繫原材料供應商，與他們簽訂合作合同。

5.僱傭工作學習的學生當服務員，談工資，談工作時間，談工作內容，籤勞動合同。

6.在高校開展宣傳活動。

三、競爭對手分析

在廣州，尤其是天河城市廣場附近，這類咖啡店的商業計劃書很少，大多是專賣店，品種單一，個性不強，價格較高。

第三部分成本預算

第一，初期投資

店鋪裝修:1萬元

房租:(兩次收費-房租)28000元

購買:18000元

工商管理及税務登記費:1200元

頂手費:XX元

營運資金:1萬元

合計1: 87200元

二、每月固定費用

工資:5500元/月

其中:2家店面:1500×2 = 3 000元/月

經理工資:2500元/月

水電:300元/月

工商管理費及税金:500元/月

房租:1萬元/月

合計2:16300元/月

三個月4.89萬

第三，前三個月共需要投入資金

87200 + 48900 = 136100

第四部分盈利能力

(l)中檔服裝平均批發價每套240元/套)，毛利90元/件；

(2)高檔服裝按每套服裝平均批發價150元，零售價300元計算，(20折280元，零售價500元，(20折後，400元/套)毛利120元/件。

第五部分是市場風險分析

第一，服裝行業最大的風險是把握市場

如果把握不好，很容易造成商品積壓。因此，要仔細研究市場情況，從平時的銷售業務中把握客户的需求，既不能盲目跟風，也不能落後於潮流。

其次，同行競爭是主要風險之一

本店應嚴格控制服裝質量，提高服務質量，實行貼心服務，儘量不打價格戰。

第三，顧客對服裝質量的投訴也是風險之一

在保證良好質量的前提下，合理恰當地處理客户意見，樹立客户是神的服務意識是非常重要的。

4.對客人有禮貌，回答他們的非私人問題，隨時關注客人的情況，努力為客人服務好。

(一)項目申請

創建餐廳，需要申請並取得營業執照。在銀行做抵押貸款，獲得啟動資金。

第六部分行業相關法律法規

(1)根據《中華人民共和國產品質量法》的有關規定，我店提供的服裝應符合質量要求，且合格。

(2)根據《中華人民共和國消費者權益保護法》的相關規定，店鋪在提供商品或服務時，應滿足保障人身和財產安全的要求，使顧客不受傷害。

(3)根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定，門店應與其招用的員工簽訂相應的勞動合同，併為其購買相應的勞動保險。

第七部分人員組織配置

工作人員和員額職能

(1) 2名店員:負責與顧客的所有工作；

(2)一名經理(本人):負責採購和財務。

注:店員是本市下崗失業婦女。

第八部分自己的優勢

第一，我的工作經歷

本人有5年服裝銷售經驗，對服裝有很強的興趣，對服裝有很強的品味。我出生在外省。我很瞭解外國女性的購物心理，做過專門的研究。在廣州生活多年，很瞭解湖南女性。

問題2:有哪些創業模式？如果你想創業，你會選擇哪種創業模式，為什麼

答:方式一。從頭開始

白手起家是白手起家的創業模式；就像先有蛋，用蛋孵小雞，然後下蛋下蛋，這樣一步步積累資產；

白手起家是創業最難的方式。因為資金不足，無所謂。只能通過努力一點一點的積累和探索。

1.企業家必須有市場遠見

2.名聲好，人品好

3.艱苦奮鬥的精神

模式3。代理

代理是一種非常常見的創業方式。中關村很多品牌的電腦代理商都是藉助別人的品牌來發展自己的。

1.選擇大款；

品牌信譽好、發展潛力大的公司產品

2.代理人最大的危險是被廠家卸載殺死，所以只能附，不能靠；打造自己的品牌，維護自己的渠道。

作為普通人，這兩種基本的賺錢模式對於某些特定人羣來説可能是不錯的選擇。他們會把兩種模式轉化。比如有的人就業成功，創業可能更容易。因為他們在就業上積累了很多方便他創業的條件或者素質。而一些善於創業的人，因為他們的創新能力和吃苦耐勞的精神，一旦進入重要的就業崗位，就很容易把重要的工作做好，取得巨大的成功。對於創業和就業兩種模式，一定要清楚自己屬於什麼樣的人，才能更好的選擇是創業還是就業。適合創業的要勇敢，適合就業的要穩重。適合創業的人“自產口糧”而適合就業的人愛“皇糧”。適合創業的更有創新精神，適合就業的要堅守規則。適合創業的更容易成為企業家，適合就業的更容易成為管理者。適合創業的人善於管理、控制、規避風險，適合就業的人恐懼、規避風險。

我的建議是在網上開店。你可以在任何地方做生意，你的成本為零！如果你有一定的資金，可以找一個你擅長的項目或者你熟悉的行業，這樣你成功的機率會高很多！

問題三:你認為創業者應該具備哪些素質？請分析一下你已經具備了哪些創業素質？又缺什麼呢？怎麼化粧？

答:1。企業家必須具備商人的特徵

創業者，不管是普通人還是剛出校門“學者”你首先要培養成為100%的商人，要有商人特有的東西:第一，賺錢(利息)，做生意的目的是先賺錢，然後是別人；第二，做生意的時候，扔掉一些感情因素，面對問題，人情，稍微往後放一點。你為商品和服務付費，我給你商品和服務。這是一種平等的交易行為，你不必向任何人求助，否則你會很尷尬。“親父子，算賬清”；第三是要珍惜每一分錢。“斤斤計較”，會細心、準確的理財，有很高的理財業務，只有這樣才能縮小差距，財富才是一個個積累起來的。

2.自己做職業經理人

因為是創業初期，不可能有條件聘請職業經理人，所以往往什麼事都是自己內外兼修，這就要求創業者是能夠科學管理、高效運營的職業經理人。他們有很強的原則性，公事公辦，對事不對人，公私分明，能以身作則，有效的領導激勵下屬；他們更善於溝通，能充分調動大家的積極性，帶領大家一起完成任務；他們是任人唯賢的，而不是裙帶關係，吸引優秀的員工為他們工作，把合適的人放在合適的位置上，釋放最大的能量，創造良好的業績。

3.團隊一定要有專業和專業的人

你自己創業是不可能的。你必須僱傭員工。招聘專業、專業的合格員工尤為重要。他們敬業、積極、勤奮、忠於公司、態度端正、具有一定的專業技能、能夠獨立、形成互補、產生協同作用。他們是有專業態度、觀念、行為的演員。他們可以把自己的目標和企業的目標結合起來，知道自己的責任，共同創造一個不可戰勝的團隊。歡迎您的光臨創業致富！

4.企業家的道德與修養

除了以上因素，創業者的素質、性格、心理素質也特別重要。他必須能夠吃苦，專注工作，學習業務，頭腦靈活。隨着市場環境的不斷變化，他必須調整戰略，設定堅定的目標，堅持不懈。他一定要節儉，不浪費，善於自我管理，嚴於律己，寬於待人，好學上進，不斷補充自己的心智，耐得住寂寞，獨立思考，不聽從別人的指示，有遠見卓識，足智多謀。另外，創業者要能承受壓力和風險，有良好的心理素質和平和的心態，能盈利能虧損。無論成功還是失敗，都要積極尋找原因，總結教訓，才能更進一步，最終到達理想的彼岸。

第四，處理非經營性事務的能力，營造寬鬆良好的外部環境

擁有良好積極的心態，全心全意投入，擁有自己獨特的核心競爭力，以不變應萬變，才能化險為夷，見風使舵，實現既定目標。到時候你會發現，賺多少錢並不是問題的本質。只有不斷提高自己的療養狀態，才能站得更高，看得更遠。

在日常生活中，因為每個人的觀點和立場不同，看待問題和分析問題的方式不同，矛盾是不可避免的。如果我和一個跟我有矛盾的同志一起出差，我覺得應該先開誠佈公，因為有矛盾，所以很多東西會被隱藏，只會加深誤會。如果我們開誠佈公，客觀客觀客觀地看待問題，你會發現你原本以為很自豪的想法並不是完全正確的，你之前的對立觀點和觀點可能只是事情的另一面。可以在很多方面互相補充，互相提高。我個人認為在處理矛盾的時候要有一個寬容的態度。俗話説，宰相肚裏能撐船。心胸狹窄是解決衝突的敵人，心胸狹窄的人永遠無法成就偉大的事業。

咖啡店創業計劃書13

企業使命：我們致力於打造中國的咖啡連鎖第一以品牌，讓咖啡成為中國人的日常飲品。 產品與服務：我們的產品是以咖啡為主，以果汁和各種小點心為輔。同時以為顧客提供優良的、舒適的環境為我們的服務目標。

產品和服務描述：

①產品介紹 ：

以專業咖啡為主，結合精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

1咖啡：以純品咖啡為主打，推出精緻花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

2 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

3根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等（食品菜單，詳見附件一）。

②服務描述：

為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閒、朋友聚會的首選之地。這些業務與投資場所業主的產業沒有衝突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。由於目前社會和生活節奏的加快人們常常處於一種非常忙碌的狀態，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點心，更致力於為顧客提供一個舒適和放鬆的環境，是大家能夠在快節奏的生活中可以慢下來細細品味我們的飲品，放鬆身心。

市場分析

20xx年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21。18噸，佔30。18％，其次星級酒店每月平均銷量在16。47噸，佔23。47％，西餐廳平均每月銷量13。53噸，佔19。28％。隨着時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

市場細分與目標市場選擇

目前咖啡的市場主要分為低檔和中高檔市場，低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡，而中檔市場主要是例如星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場主要是上島咖啡，愛琴海咖啡等咖啡店。我們要做的是在今後的幾年之內將我們的咖啡店擴大成為中國人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中當人羣內。 精準企劃在做咖啡產品價格測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31—50元的選擇比率最高，達到39。0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51—100元最適合的比率為28。6%；選擇在30元以下的佔18。7%；認為每瓶咖啡的價格在101—150元的消費者選擇比率為9。8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31—100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

18—25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18—25歲的消費者中，有44。0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31—50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51—100元最適合的消費者比率為26。8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18。5%；其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

購買者行為分析

我們都明白咖啡是作為一種休閒娛樂的調劑品，而在現在社會喝咖啡更是作為一種在工作、生活之餘放鬆的選擇。能夠而且也願意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員、學生，同時咖啡廳也成為人們約會和交談的重要場所，所以人們有時候購買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過這種渠道提供一個場所。一般人們選擇去咖啡店消費的應該是一些經常外出的的人羣，而不是現在的所謂“宅”家一族，這些人一般會選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會選擇外出喝咖啡。對於中檔咖啡的消費者而言，他們會對價格比較敏感，但是卻不會像抵擋市場消費者一樣過於計較，只要在一定的價格區間內她們都可以接受。但是卻必須針對他們的心裏需求來滿足他們的要求。

營銷計劃

1。廣告宣傳：針對城市內的廣大市民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（dm）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。

2。事件營銷：

① 開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

② 學生派對、讀書活動。聯繫加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術社區活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。

③ 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的徵文活動。

3。服務營銷：建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為某先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

4．促銷策略：

① 咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

② 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，採用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。管理團隊和個公司結構通常在150平米上200平米內的需要工作人員6名左右。

（1）經理及店長（由項目組成員或者大股東擔任）

負責綜合協調和管理各部門工作，制訂營銷方案，工作流程，建立考核培訓制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運。及時向股東的意見及要求，向下傳遞本店所要求的工作。

（2）廚師5名，分別負責冷盤飲料、麪點、及咖啡的製作

（3）服務員3人

（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔任，並按照貢獻獲取分紅

咖啡店創業計劃書14

xx咖啡屋位於大學城的廣外，與北校區的xx咖啡屋有着一脈相承的關係，但都作為廣外大的一道風景。與北校區所不同的是南校區有着更廣闊的市場。在格調方面，xx咖啡屋仍為温馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費羣體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士

咖啡屋內食品初期定位於中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下儘量滿足各種檔次的消費需求

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這裏提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

一、管理理念

尊重餐飲業人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務

互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的温暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性

公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

二、部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

行政人事部

主要職責

人員到職與離職的相關辦理

各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

員工考勤，督導並薪資核算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會議的會議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑑

協調本部門與其他部門的聯繫

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

三、薪酬制度

記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

四、工作輪班組織

固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閒時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然後根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

咖啡店創業計劃書15

我很喜歡咖啡，從20xx年開始接觸咖啡，從速溶喝到意式，從意式喝到單品。中間經歷了很多，也學習了很多。而有創業做咖啡館的想法，要從20xx年説起。

20xx年我辭職了，受夠了每天9106的工作，決定創業。因此把創業的核心業務瞄向了我一直喜歡的咖啡行業。

在創業之前，也有了一番規劃，準備去咖啡館進行打工學習，主要學習的內容包含幾個方面：

1、開店、閉店整套的流程

2、各類飲品、餐品的製作及規範

3、銷售及銷售話術、收銀

4、盤點、對賬

5、客流量觀察及客户羣體觀察

以上這幾點，是在初期就已經確定好要重點留意、學習的內容。

確認了學什麼，之後就是選擇什麼樣的店去學習。

我調研了北京的大型連鎖店，這裏包含Costa、星巴克等大牌國際連鎖店。也調研了各種調性的私人咖啡館。最後綜合了一下，選擇了Costa作為我工作學習的地方。

為什麼選擇Costa？

1、個人開店，主要以半自動意式機為主，Costa使用半自動咖啡機，星巴克等連鎖品牌使用全自動機

2、個人主觀，一開始就不喜歡星巴克這品牌，個人的調性更喜歡私人咖啡館或costa這種

3、星巴克的品牌營銷及整體銷售策略一直是獨領風騷，因此我更想知道一直萬年老二的Costa是怎麼做的，為什麼一直不如星巴克。

學習一年的感悟

開咖啡館很多人覺得就是一間店，一杯咖啡，一本書。與熟悉的客人聊天，給他做一杯咖啡。這就是咖啡館老闆的生活。

但現實很殘酷。這一年的時間讓我完全懂得了一間咖啡館的運營，不是陽春白雪的事兒。它更加現實，也更加殘酷。

從打雜到咖啡師

這一過程持續了將近2個月。這2個月，你只能打掃衞生，從基礎做起。與星巴克不同的是，Costa有堂食杯，杯子很高、很大。多年不幹這些活兒的我，初次幹還真有點心理緊張。

在大堂，主要負責收拾各種堂食的盤子、杯子和垃圾。

擦桌子、掃地。補充紙巾、糖包。收拾垃圾桶、刷碗。甚至還要幫助出品崗的同事補充物料。

説白了就是，打雜的體力活。

第二個月，店長問我更想做什麼，我答：”咖啡師”。自此，開始了我的咖啡師之旅。

大型連鎖店的好處就是，所有出品有嚴格的要求，並且有師傅帶。上來先做咖啡是不可能的，需要背配方。熱飲、冰飲的每個杯型的配方都不太相同，因此綜合算下來有50多種飲品需要背熟。而遇上特殊節日，還會單獨推出節日飲品並且每年的節日飲品都不相同。也會增加記憶的難度。

我所在的店，是一家大店，周圍都是寫字樓，包括松下、甲骨文這樣國際知名的外企公司。因此是有不錯的咖啡消費基礎的。這也使得店內的出品數量比較大。

每天的飲品銷售量大概就要300多杯。而外帶與堂食出品要求是不同的，因此每個班次下來，幾乎是腦袋懵懵，手也會有無力感。

即便如此，每月26、7萬的流水，依舊會出現連續虧損的情況。這個現實，讓我第一次對咖啡館的經營有了新的認識，讓我內心裏有了一絲猶豫。

為了開店做了哪些準備？

為了開自己的店，在上班學習之餘，還在做自己的計劃。包括幾個部分：

1、市場調研

調研分幾個方向，有數據才有真相，這些是實踐的基礎，具有很大的參考價值：

消費者羣體觀察：根據你想服務的對象，尋找你的服務對象可能出現的地方，進行觀察，記錄。

開店相關手續：營業執照、食品衞生、消防等手續的辦理流程及需要的資料。

成本調研：主要是房租價格、設計裝修、設備等價格調研

進貨渠道：能找到進貨渠道，瞭解批量進貨的渠道以及物料價格

2、經營模式

對自己想開的店進行規劃，是要開一家風格鮮明的門店，還是一家半開放的工作室。又或者是一家網店？

3、預算

創業，尤其是大部分草根創業者，可能都是拿着自己工作多年的積蓄或者跟父母借來的錢進行。因此，做預算是很有必要的。所有的一切，都應該圍繞你的預算來進行。

預算主要包含：房租（按經營2年的時間計算）、設備、裝修、物料、損耗、煤氣水電物業費、備用金

4、開店位置

開店位置，需要綜合自己的預算、經營模式來確定。比如你總預算只有40萬，那麼寫字樓底商、商業街就跟你無緣了。千萬不要跟自己的預算與定位擰巴。否則出師未捷身先死！

4、菜單

菜單，就是你即將開店要售賣的產品列表。通過這些產品的設計，可以幫助你核算成本。以及幫助你計算銷售價格，可以提前預估出盈利需要達到的營業額，這有助於幫你決策是否要開店，或者是否要把店開在這裏。

為什麼最後放棄？

總體來説，中國的咖啡市場，南方的環境整體好於北京。上海是最好的地方之一。但之所以選擇在北京開店，原因很簡單。我在北京生活，無法拋離家庭，因此不可能跑去別的地方。

另外一點，多年的資源或者説人際關係都在北京，如果在當地都沒法成功開店，還能指望異地作戰能夠成功嗎？

當然，最重要的，作為一個草根創業者，資金有限，通過這一波猛如虎的操作，最後發現，自己開不起。

為什麼開不起？這是當時簡單拉的單子

一個60㎡的小店，就已經需要80萬的資金，對於我這種存款只有30萬的人來説，明顯沒法幹。

而我的原則有兩個：

1、不貸款

2、不借錢

所以，很自然的這次開店計劃破產了。現在我也慶幸當時沒有頭腦發熱的All in。但是開店這件事兒，一直沒有放下，只是用更多的時間去沉澱自己，整合資源，準備好能準備的一切，提高最後的成功率。

送給創業同胞的幾句話

1、不要盲目樂觀，不要盲目衝動

2、緊扣預算，計劃先行。所有超綱的事兒不要做，或者砍半做。

3、堅決不要All in；堅決不要借錢、貸款。

4、如果一件事兒太大，考慮是否可以將一件大事兒拆分成N多個小事兒，從小事兒做起是不是更容易一些？

創業是一個需要砥礪前行的事兒，但是在努力拼搏時，還是需要有籌劃，靈活機動。祝願所有在創業道路上的朋友們，一切順利。