餐飲店工作總結(15篇)

總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，讓我們一起來學習寫總結吧。總結一般是怎麼寫的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲店工作總結，歡迎大家分享。

餐飲店工作總結1

時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下:

一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓

㈠人員管理方面

1、愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了:‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業’的思想認識。餐飲店長月工作總結。

x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞着新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店裏加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店裏所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。

2、導購專業技能的掌握

x月份進行的的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閒時間統一組織討論學習營銷理論，並運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。

堅持利用每週一、三店堂經營較空閒的時間組織複習在培訓時掌握的面料理論知識，並且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店裏所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。

人員管理方面的不足:

①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。

②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放鬆麻痺的思想，不能認識到違反規章制度的'嚴重性。

㈡貨品管理方面

1、在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。

店裏現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，並建立能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。

2、店內盤點工作實行初盤和覆盤的制度，效果也很明顯。

盤點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，並明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高

3、強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。

貨品管理的不足:

①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。

②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。

二、x月份工作的進展情況

本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結：

㈠貨品管理方面

1.秋冬產品的驗收和陳列

秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按:運動家居休閒區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域採取不同陳列方法，運用“兩個統一”(統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。

㈡掌握秋冬產品知識方面

1、熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。

結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。並討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

2、掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。

利用經營空閒時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。

總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。

綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結並明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店工作總結2

伴着元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這裏，我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。

一、經營狀況

從年1月18號開業以來，總體來説很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，並且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本佔55%以上，酒水和其它三個組成本佔45%。在五，六，七，八月時，由於宗教協會和電視公佈假肉卷時，對xx影響很大，肉捲成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤，肉捲成本下降60%。

2：人員以前，前後37位員工——現在25位，人員工資下降了%30，調整後，充分調動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人羣知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每週遊街發宣傳彩頁，效果還算可以，x經理走進校園也拉來了很多學生，現在的xx%的消費羣體是學生。

三、質量，衞生，服務方面

作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，並及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衞生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衞生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衞生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，後來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由於我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以後的工作中，我積極的`向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以後的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的台階。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的温暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感覺很充實，對我以後的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領導説聲謝謝。

回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海裏，在公司重視和培養下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對於一個經濟效益好的xx餐店來説，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做後盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋樑作用。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道瞭解同業信息，瞭解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我幹”到積極的“我要幹”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；其次，積極主動的為顧客服務，儘可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，並以積極的態度去解決。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。

面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。

2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質。

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司着想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。

餐飲店工作總結3

緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經營工作中，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業餐飲市場環境的特點和壓力，及時調整經營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。

現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點彙總分析如下，便於我們在今後的工作中努力提高自身整體經營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區域營業收入。

（一）、工作總結如下：

一、營業收入

20xx年營業收入xx元，目標任務x元，距目標任務相差x元，完成目標任務的x，相比20xx年營業收入x元，20xx年營業收入減少x元，20xx年經營實際淨收入x元，經營淨收入預算x元，超額完成淨收入xx元，完成淨收入比例，相比20xx年經營實際淨收入xx元，20xx年實際淨收入增加xx元。

20xx年宴會營業收入xx元（其中宴席營業收入xx元，會議營業收入xx元）佔部門總營業收入，接待宴席共計x場合計xx桌，月均接待宴席x桌，桌均消費x元，接待會議共計x場，平均場租費為x元。

20xx年包廂營業收入xx元，佔部門總營業收入x，接待包廂數量x個，其中營銷訂包廂x個，散客訂包廂x個，包廂上座率為x，包廂人均消費為x元。

20xx年西餐廳營業收入xx元，佔部門總營業額x，西餐廳茶芥營業收入為xx元，早餐收入xx元，其他食品、酒水收入xx元。

二、今年完成的主要工作：

（一）、調整、合併崗位，控制人力資源成本，提高工作效率

1、年初餐飲部在原有編制xx人下進行精減到年底編制為xx人，服務員編制減少xx人，將傳菜員和洗碗工工作進行合併成後勤部，減少編制xx人，崗位合併任務之艱鉅讓酒店領導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協作下，我們仔細研究，調整分工，上下擰成一股繩，終於工夫不負苦心人，在酒店領導規定的時間內完成合並。

2、在接待宴席和會議過程中，翻枱、擺台工作很是辛苦，服務員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調整，我們流過汗水，也流過淚水，無論多麼艱難辛苦，我們都認真完成，有這樣一羣以大局為重，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務。

（二）、艱難中求發展，穩定中求利潤。

1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導致出現青黃不接的狀態，一定程度上影響了服務質量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓計劃，針對性進行培訓，日常工作中管理人員在服務現場親臨親為、以身示教傳教，用嚴格的規範操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

2、由被動到主動，積極營銷促收入，每天由預定台員工主動針對客户資料和客人消費信息及時與客人聯繫，樓面管理人員在瞭解客人用餐

感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長，使得餐廳與廚房實現資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質量和菜品質量。並定期總結用餐預定信息，做好客户資料收集整理工作。

（三）、細部着手，充分體現細微化服務，細節見“真情”，緊緊圍繞“樹標準、抓規範”，全面提升餐飲服務質量，讓員工牢牢樹立優質服務意識，讓每位賓客感受到酒店標準化，個性化、細微化、人情化的親人般、朋友般的服務水準，真正實現賓至如歸的服務要求。要求員工一心為客人着想，為客人提供熱情、周到、及時、舒適的服務，使客人產生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務，在服務中力求創新，注重員工情感的投入，引導員工用心、用情為顧客服務，為真正在工作中遵循“以顧客為關注焦點”的原則，我們的做法是：

1、部門強調對客服務中感情的投入。倡導“把客人當朋友，當親人，當成遠道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家裏還要温馨。工作中拉近關係，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務中的幾個動作，幾句關心的話語，視客人為朋友、為親人，就會同樣得到顧客的.真情回報。

2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務準則。在服務過程中每一個細小環節都應該充分考慮到客人的利益，時時處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意。

（四）、服務舉措的推出，促進服務質量的提升

（1）、收集客户意見、完善客史檔案

1、重新修改“客户意見表”，完善相關信息收集，（如宴請人、宴請

對象、主賓、。菜品意見、服務意見、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預定的客户意見表下發給服務員，由服務員在客人用餐結束後及時向客人徵求意見，請客人對酒店的用餐環境、菜品口味、服務質量等進行評價，並及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關崗位進行整改，針對服務中出現的投訴認真總結、分析原因避免再次出現同樣的問題、個性化服務進行收集總結，號召全體員工進行學習並對其進行表揚，通過分析活動中湧現的感人事例，顧客投訴等，總結經驗，找出不足，力求改進，對於整體服務質量的提升提供了寶貴的、真實的正反面教材。

2、管理人員每天對服務員收集的客户意見進行分析，及時將相關的菜品意見反饋給後廚，並由主管將客户意見的相關信息輸入電腦，完善客史檔案。

3、主管根據每日預定情況進行分析，將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務員，讓服務員瞭解，給服務提供便利性。

（2）、西餐廳採購了一批飄逸杯，將常客、VIP客人的姓名統一製作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用，讓客人體會到尊貴的服務。

（3）、會議服務：

1、在每場會議室內設置“服務枱”，備齊相關的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機、計算機、便籤紙、膠水、回形針等）

2、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預定會議場地時提供給客人選擇。

餐飲店工作總結4

20xx年x總在十週年慶典晚會上宣佈面對危機和挑戰我們要邁向新的里程站在新的起點告別十年的輝煌與成就勇於蜕變我們不滿足不止步從零開始踏上下一個新的征程尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向並創建了教育培訓部成立了工會通過大家的努力企業尊重人重視人關心人的思想觀念得到提高。

在學習方面我們着重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書經理級以上人員參與了分享活動從四月份開始企業聘請了專業的培訓老師創建了快樂的學習氛圍通過户外拓展和老師一系列的培訓課程同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表禮貌禮節。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。

在關愛同事方面從同事的生活到家庭困難企業成立的公會到同事家中走訪用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難在生活方面優化了男生宿舍新增了衣櫃為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象在企業做了這些工作後同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍積極為病痛同事四處尋醫端水送藥今年企業一共關心了xxx名同事用在關心同事身上資金為xxxx元其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心詮釋了企業”愛心成就夢想真誠締造未來的”核心文化。

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標而我們的待遇。福利。獎金也在xxxx得到了提升企業本着對同事負責就是對客人負責的'管理方式從20xx年x月開始企業為感謝和鼓勵大家士氣對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元從原來的x個月領一次到一個月領一次作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年更懂得珍惜和重視客人的重要性企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事作為我們不能消極不能放棄繼續要不斷進步向前衝的鼓勵。今天大家就可以領到第四季度的獎金了大家開不開心？20xx年還要不要？

培養人才方面因為企業要發展強大就需要引進和培養更多的人才可見企業對人才的重視也給大家提供了很好的機會和平台xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作我們實行基層同事輪換部長崗位工作部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養廚部基層各崗位的互相調動學習使基層同事得到了鍛鍊並在業務知識及技能有了很大的提升空間只要你勤勤懇懇工作踏踏實實做人為企業做出貢獻機會的大門都為你而打開因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則團結大家不斷向前進取帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經濟蕭條的一年更是餐飲行業競爭激烈的一年我們並沒把它當成理由和藉口消極地面對我們的工作和客人反而更注重我們的衞生/環境與出品大廳和包廂添加了綠化佈置更換壞的餐具提升企業形象完善客户檔案注重出品速度主食檔由原來的承包到企業統一管理xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變全員意識對客人重視與珍惜的重要性團隊配合在20xx年有了新的突破同事與同事之間相互支持與合作學會了借力與其他兩個店加強了溝通與協調部門與部門之間密切配合特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗扛碗保潔後勤保全部積極協助地喱部上菜大家都能夠真誠實幹和睦相處團結合作比20xx年湧現了更多的任勞任怨哪裏需要哪裏幫的多功能優秀工作者大家都是為了我們共同的目標以客人的滿意而這樣不分你我去做的正是由於大家的積極配合共同完成了1/2/3/季度的營業指標。

的確我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀當然我們也存在一些不足因為我們的專業不夠所以我們還要學習更多專業的知識如果我們在專業上突破並規範化各項的工作相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊大家説是不是我們要不要學習更專業的知識？

展望20xx我們除了要保持原有的對同事客人真誠用心負責的精神把客人的滿意度做為我們的目標以外還將學習專業的知識建立一個有執行力以效益説話實現價值最大化的團隊我們相信只要我們拿出團隊新的精神面貌跟隨着企業的步驟不怕艱難困苦立志改變我堅信我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店工作總結5

我雖然只是餐飲店的一名普通服務員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術門檻低而放鬆對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經人做正經人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進入餐飲店成為服務員的這一年裏面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態度發生了許多的改變，就連放假回家過節的時候，大家都説過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經也覺得在這一年的餐飲行業工作，有了很大的進步。下面我總結下我這段時間的工作。

一、服務有禮儀，工作有態度

微笑服務現在在各個行業都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業和我這個服務員工作上面，這個要求就更加的.嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質，向客人傳達我們友善和親切的態度。當然了，禮貌接待客人用餐並不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節。在工作中我們還需要具備認真、負責的態度，必須要保證客人在我們店裏用餐的時候體驗到極致的服務，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。

二、勤能補拙，笨鳥先飛

在一個工作中想要學習到東西，就需要我分願意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術層面雖然比不上別人，但是隻要我們願意付出，肯定能夠獲得更多的回報！

三、樂觀向上，與人為善

我們做餐飲行業的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態度好，更願意來我們店裏吃東西，所以我作業了餐飲店裏的醫院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜託了貪玩遊戲的毛病，雖然現在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。

餐飲店工作總結6

不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經圓滿結束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經營工作的重要性，畢竟承蒙領導信任讓我成為了分店的店長，那麼我便應該做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現進行了簡要總結。

認真調查市場信息從而瞭解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發展來説能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產生哪些需求，努力改善餐飲店的服務並積極向其他同行學習，我在工作中也正是做到這點才創造不錯的效益，想要在餐飲行業中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜餚的味道以及餐飲店的衞生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。

追求更高的經營目標並注重對餐飲店員工的培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有着嚴格的要求，既要對自身工作進行監管也要想辦法提升員工的工作質量，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作能力，另外我在每週都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議並在分析可行性以後再來採納，通過交流讓我加深對員工的瞭解並以此建立新的考核制度，充分調動員工參與到餐飲店工作中的熱情。

學習其他餐飲店優勢並以此改進本店的服務水平，對於餐飲店工作的完成來説做到與時俱進是很重要的，畢竟餐飲行業本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優勢的建立，所幸的'是我向來很重視這類問題並採取了有效措施，至少本店在當地已經打響名氣並吸引不少顧客前來用餐，而我也會安排人員做好顧客接待工作併為他們提供優質的服務，通過清掃工作的展開來營造乾淨整潔的用餐環境，而且我也會和顧客進行溝通從而瞭解對方喜歡的菜式，以此作為開發新菜式的依據從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認真對待才行。

總之我會做好餐飲店工作中的每個細節併為集體的發展而努力，我會通過對店面的經營從而促進整體效益的提升，希望往後的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。

餐飲店工作總結7

新的一年將至，又要有一個新的開始。回首20xx年，在上級領導的指導關心下，通過各部門的配合支持，還有我們全體店員的共同努力下，我們在20xx年取得了驕傲的成績。

我從一名員工，在公司的力培養下，加之自己的努力，在今年9月份升至為店長。當我接受這一殊榮，我深感到責任的重，多年來的工作經驗，從員工到店長，一路走來，我對我們的工作總結了一些看法和體會：對於一個經濟效益好的零售店來説，一是要有一個專業的管理者二是要有良好的專業知識做後盾三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，就可以做好。我具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確並及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋樑作用。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，瞭解每一位員工的優點所在，併發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道瞭解同業信息，瞭解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

5、靠周到而細緻的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動到積極。為了給顧客創造一個良好的購物環境，為公司創造更多的銷售業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環境。

其次，積極主動的為顧客服務，儘可能的滿足消費者需求要不斷強化服務意識，並以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們xx門店。

面對明年的工作，通過對今年的總結，明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。

2、對內加員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質。

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全局，一切為公司着想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。

9、超市店長個人工作總結

作為一名店長，要搞好店內團結，指導並參與店內的各項工作，及時準確的'完成各項報表，帶領店員完成上級下達的銷售任務並激勵員工，建立和維護顧客檔案，協助開展顧客關係營銷，保持店內的良性庫存，及時處理顧客投訴及其他售後工作。

一、早會———儀容儀表檢查，開心分享工作心得及服務技巧，昨日業績分析並制定今日目標，公司文件通知傳達。

二、在銷售過程中儘量留下顧客的詳細資料，資料中應詳細記載顧客的電話、生日和所穿尺碼。可以以辦理貴賓卡的形式收集顧客資料，並達成宣傳品牌，促成再次購買的目的，店內到新款後及時通知老顧客但要選擇適當的時間段，儘量避免打擾顧客的工作和休息，既是對老顧客的尊重也達到促銷的目的，在做好老顧客維護的基礎上發展新顧客。

三、和導購一起熟知店內貨品的庫存明細。以便更準確的向顧客推薦店內貨品有些導購因為不熟悉庫存情況從而像顧客推薦了沒有顧客適合的號碼的貨品造成銷售失敗。及時與領導溝通不衝及調配貨源。

四、做好貨祁配，櫥窗和宣傳品及時更新。定時調場，保證貨品不是因為賣場擺放位置的原因而滯銷。指導導購做好店內滯銷品和斷碼產品的適時推薦，並與領導溝通滯銷貨品的具體情況以便公司及時的採取相應的促銷方案。

五、調節賣場氣氛，適當的鼓勵員工，讓每位員工充滿自信，積極愉快的投入到工作中。銷售過程中，店長和其他店員要協助銷售。團結才是做好銷售工作的基礎。

六、導購是品牌與消費者溝通的橋樑，也是品牌的形象使。從店長和導購自身形象抓起，統一工作服裝，時刻保持良好的工作狀態，深入瞭解公司的經營理念以及品牌文化，加強面料、製作工藝、穿着保養等專業知識，瞭解一定的顏色及款式搭配。最主要的是要不斷的提高導購的銷售技巧，同事之間互教互學，取長補短。

七、做好與店員的溝通。對有困難的店員即使給予助和關心，使其更專心的投入工作。做到公平公正，各項工作起到帶頭作用。

八、工作之餘帶領家熟悉一些高檔男裝及男士飾品甚至男士奢侈品品牌的相關知識，這樣與顧客交流時會有更多的切入點，更程度的贏得顧客的信賴。

餐飲店工作總結8

20xx年x總在十週年慶典晚會上宣佈，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇於蜕變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，並創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

在學習方面，我們着重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過户外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣櫃，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作後，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了xxx名同事，用在關心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業本着對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年x月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元，從原來的x個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前衝的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？

培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的'機會和平台，xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛鍊，並在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們並沒把它當成理由和藉口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衞生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化佈置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客户檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，後勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實幹，和睦相處，團結合作，比20xx年湧現了更多的任勞任怨，哪裏需要哪裏幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由於大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。

的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破並規範化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家説是不是，我們要不要學習更專業的知識？

展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益説話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨着企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店工作總結9

伴着元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧20xx年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這裏，我藉此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。

一、經營狀況

從20xx年1月19號開業以來，總體來説很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，並且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本佔55%以上，酒水和其它三個組成本佔45%。在五，六，七，八月時，由於宗教協會和電視公佈假肉卷時，對影響很大，肉捲成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現在9元/斤，肉捲成本下降60%。

2：人員以前，前後37位員工——現在25位，人員工資下降了%30，調整後，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。

為了讓更多的人羣知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每週遊街發宣傳彩頁，效果還算可以，x經理走進校園也拉來了很多學生，現在的%的消費羣體是學生。

三、質量，衞生，服務方面

作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，並及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衞生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衞生安全工作，杜絕了生熟不分的`情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衞生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，後來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯繫了，讓她抽時間過來培訓培訓。

由於我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以後的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以後的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!

展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的台階。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的温暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

我在餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感覺很充實，對我以後的生涯有很大的幫助，在此我想對所有領導説聲謝謝。

餐飲店工作總結10

這一年過得真快，去年的年味彷彿還在眼前尚未消散，今年的漫長而又短暫的一年就已經將要落下帷幕，又要過年了，意味着今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對自己的工作成績很滿意，也感謝__店全體員工的努力和對我工作的支持，__店能有這樣的成就，是家這一年來共同努力的結果。在這裏面我所扮演的只是一個引導者，最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個__的新晉店長這一年來的工作總結：

一、總結情況，想出對策

我們__店是我們__房地產公司旗下的一家分店，也是業績最差的一家店，自成立以來，從沒來沒有任何的.重表現，一開始還能勉強維持一家店面應有的業績，特別是最近這兩年，業績直線下滑，有時間一個月都不會來一個客户過來諮詢，業內叫罵聲一片，都盼着我們快關門吉，想着我們這個處於黃金地段的店面，店長也是早就辭職不幹了，沒人敢接手這個燙手山芋，雖然表面上看是升職加薪，成為了一店之長，但事實上卻有着隨時可能丟掉工作。我來到這的第一時間都是組織家來總結自己的得失，為什麼自己會在工作中遇到這樣的情況，業績一直下降。每個人都要發言，只有看清自己的去缺點，才有改進的方向。

二、計劃實施，逐漸回暖

我為了增加家的工作積極性，每天上班開始前，我都會帶領__店的全體員工跳抓錢舞，讓自己一整天的工作都充滿着動力，不再迷茫。這是我們為自己打的最後一場戰役，輸了就意味着我跟家一起被公司開除，__店解散，撤銷。經過我的一番話，家的工作熱情又重新燃起來了，為了適應互聯網的發展，我認為我們房地產也要多依靠互聯網模式，在網上把銷售渠道打開，我先後讓員工們開通了十幾個app的網銷通道，讓許多在網上找房子的也能看到我們手裏房屋資源，然後在網上先達成購買意識，再約見面籤合同。然後我引進了當前互聯網的先進技術，全景VR看房，現在根本不用辛苦的出去跑業務，去帶客户看房子了，就在我們網絡渠道上，點擊我們的房子，直接全方位無死角的觀摩房間，極的提高了工作效率。

三、總結得失，展望未來

經過我在__店這一年多來的整改，業績已經是蹭蹭蹭的直線上漲，絲毫不比我們去年的十銷售店面差到哪裏去，我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面，這一年算是我們__店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現在這樣的成果，我已經很滿意了，希望在來年我能再接再厲，為公司做出更的貢獻，我相信__店的潛力不止如此。

餐飲店工作總結11

被信任，讓我做這個店的店長，也是領導給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以説也是兢兢業業的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的計劃是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個月的情況也是發現，年初的工作是有一些沒有去完成的，而後面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結果，我也是就這個店的工作來總結下。

做餐飲，這一年可以説經歷了很多，年初差不多一個多月都是沒有辦法開業的，即使開業了也是隻能做外賣，而這也是嚴重的影響了我們店的經營情況，本來我們的菜就是合適現吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改進了一些，但是依舊沒有像之前堂食那麼的好，同事們也是着急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復堂食之後，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責的為客人而服務，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領導也是給予了一個肯定，當然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續做好，如果是更有經驗一些的話，我也是可以帶領同事們完成業績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個挑戰，以後遇到一些情況也是可以更好的去面對。

作為店長，我也是積極的做好管理，統籌好我們店的經營情況，遇到問題也是及時的處理，對於同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是瞭解情況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴格的`方面，也是有為他們着想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經營的更好而付出的一些努力，同時我也是感歎的確這些工作並不輕鬆也是讓我明白了，做好店長需要付出什麼，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責做好了，同時也是讓我更加的瞭解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收穫有更多業績的，這些日子裏遇到的一些問題，我也是妥善解決，的確權限內解決不了的也是來請教領導。

工作雖然一年也是快要結束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰等待着我們去做好它，同時也是自己要多去學習，多去積累經驗，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團結起來做好餐廳的經營，並且把來年的工作任務去完成，做得更好才行。

餐飲店工作總結12

一、確立日常管理計劃及管理方針

協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重問題及時像經理彙報與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班後會議，佈置相關的工作安排、總結存在的問題在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚對後進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對於不合格的要求整理合格後方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峯期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什麼，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務並非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合後廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工瞭解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的'建議從而節約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，瞭解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

4、提高餐飲的衞生質量加強餐飲衞生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態，實行逐級負責員工對所負責的包間樓層領班對所管轄的房間的衞生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，並制定周計劃衞生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衞生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節流強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

三、優化計劃

1、自一樓自助餐開始以來，得到的響還是很不錯的，之後工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

2、降低菜品成本，引領眾消費：將客源換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅遊團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話説：點點滴滴，造就不凡，在以後的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為公司的發展做出的貢獻

餐飲店工作總結13

xxx年張總在十週年慶典晚會上宣佈，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇於蜕變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破、企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，並創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

在學習方面，我們着重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過户外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節、成本控制方面從行動上有了新的改變和突破、

在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣櫃，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作後，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化、

xxx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇、福利、獎金也在xxx得到了提升，企業本着對同事負責就是對客人負責的管理方式，從xxx年1月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的'獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的xxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前衝的鼓勵、今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？xxx年還要不要？

培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平台，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛鍊，並在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。xxx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊、

xxx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們並沒把它當成理由和藉口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的'衞生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化佈置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客户檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在xxx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，後勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實幹，和睦相處，團結合作，比xxx年湧現了更多的任勞任怨，哪裏需要哪裏幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由於大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標、。

的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破並規範化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家説是不是，我們要不要學習更專業的知識？

展望xxx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益説話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨着企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店工作總結14

在很久之前，我都沒有想過我會來餐飲店工作。但是現在我卻這裏已經工作了三個月之久，而且還對我這份服務員的工作產生了無限熱愛之情。雖然在此之前，我一直覺得服務員是一個不太體面的職位，但是在我接觸這個崗位之後，我就明白了工作不分貴賤的道理，也明白了做一行就要愛一行的道理。所以我會一直堅持在這個服務行業裏面做下去，會一直堅守自己的信念在我們餐飲店裏做下去，只要領導肯我機會，肯讓我繼續做下去，那我一定辜負領導對我的期望。現在為了我的轉正申請，就此做一篇轉正工作總結。

一、做好服務工作

作為一名服務員，首先要做好的當然是自己的服務工作。所以在這三個月的試用期裏面，我一直在培養自己的服務意識。每天出門之前，在鏡子面前，給自己展現一個最燦爛的笑容，告訴自己面對每一個客户，我都要做到微笑迎接。在每天上班之前，我都會把餐飲店裏的服務宗旨在心裏默背一遍，告訴自己客户的感受就是我們的感受，我們要一切以客户為中心的做好我們的服務工作。

二、解決顧客遇到的問題

在我們的工作中，我們經常會遇到各式各種的客户，也會出現各種各樣的情況。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩，也有一個顧客是故意來找茬的'。所以面對這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理。首先要先安撫客户的情緒，其次再給出解決方案，最後幫客户實施解決好。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務態度，請出我們的主管來幫我們解決。

作為一名餐飲店的服務員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這麼簡單，還有很多需要我們去學會和做到的事情，比如如何在面對顧客發脾氣的時候，還能用鎮定的情緒來幫顧客解決問題，比如出現不愉快的情況，如何隨機應變的化解場面的尷尬，如何做到讓顧客對你的表現感到滿意，還比如如何處理好我們工作中遇到的客户投訴事件等等。這些都是我們工作的要點，也是需要我們在平時的工作中去多多總結經驗，去積累知識，去讓自己變得更加優秀，才能做到最好。

餐飲店工作總結15

隨着春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客羣體，針對性的推出菜單，並進行推廣活動。

除此之外，我還致力於加強店內的管理和人員的服務培訓，提升了顧客的用餐體驗，並在xxx地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：

一、抓緊市場瞭解、針對顧客進行優化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的'情況，從基礎的食材到客流量的情況，以及分佈都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族羣體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，並針對節假日等時間進行了週期性的優惠活動進行促銷。

在一年的努力後，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業的發展，我們也入駐了多家外賣平台，並同步進行活動與菜單，為一年來的業績也做出了不少的貢獻。

二、加強管理，提高服務質量

在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務的要求到工作的要求，都有經過培訓。並且作為店長，我也時常會進行監督，防止出現服務問題。

除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。並且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成為了一支優秀的、緊密的隊伍。

三、個人的不足

在工作中，我還是太過於獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的發展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。

四、結束語

當一年的工作結束後，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作裏，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者!