酒店餐飲部實習總結報告
隨着學校生活結束,我們即將面臨就業的挑戰,為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步瞭解。學校安排了這次實習,使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,為此我在凱瑞餐飲部進行了為期六個月的實習,收穫頗豐,掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗
山東凱瑞酒店管理諮詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業,現公司下屬六個品牌,分別為:高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務酒店、白雲穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷策劃公司,並在全國有多家加盟、合作酒店。公司注重員工培訓,併為員工提供系統的帶薪培訓。包括入職培訓,崗位技能培訓、崗位理論知識培訓、執行力培訓、影響力培訓以及管理能力培訓等,公司將為每一位員工的學習提供便利條件,並鼓勵員工自我學習,完善自我,發展自我。
實習崗位與內容
1、餐前準備:每天開工前都要確保頭髮、着裝的整潔,並保持個人衞生;在進店上崗後檢查相關的餐具數量是否備齊,相關設備是否正常使用,保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒後,要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時,以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單並點單:熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售,並適當復單,以防下錯單,然後儘快完成電腦下單。下單結束後應簡潔地介紹店內的一些自動服務,並提醒顧客保管好隨身物品;最後將客人所點的`菜品別開在點菜單上,每份一式二聯,一聯拿至電腦下單,一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務: 隨時留意顧客用餐情況和枱面情況,如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊,併為顧客提供幫助
5、出餐服務:根據電腦單核對菜品,並檢查菜品的品質,做到分量不夠不取、顏色不對不取、温度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,每次要將菜品上桌後報菜名,報菜名後整齊地擺放在散架或枱面上,當所有菜品全部出完後,要向客人説明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類,最後是主食。
6、結帳:核對賬單金額,並向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”,收取相應金額,與顧客確認大鈔後四位數字,及時找回剩餘金額,如顧客需要發票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀台拿取。
7、送客:客人起身要離開時,應提醒客人留意隨身攜帶的物品,並主動歡送顧客“謝謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨!”,然後以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐後整理工作:歸整坐椅,清潔地面衞生,然後安全、迅速的收拾乾淨枱面,並擺好餐位,迎接下批客人。
9、上崗責任:應嚴格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設備和表面,如有問題應及時向部長、主管或經理彙報任何有關產品和設備方面的問題。並在離開崗位時通知當更管理人員,當身着制服出現在大堂時,應保持微笑,做到提高品質的服務,給顧客留下深刻的印象。
相關文章
-
酒店飲餐部實習報告
經過這六個月的實際運用,使我對酒店的經營運作有了一定的瞭解,通過實踐,受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶 -
酒店餐飲部實習報告
難忘的實習生活已經告一段落了,想必你學習了很多新方法,不妨坐下來好好寫寫實習報告吧。那麼你知道實習報告如何寫嗎?下面是小編為大家收集的酒店餐飲部實習報告,僅供參考,大家一起來看看吧。 酒店餐飲部實習報告1一、 -
酒店餐飲部實習總結
[db:QQ] -
暑假酒店餐飲部實習報告
專業:廣西師範大學灕江學院20xx級旅遊管理專業學號:20xx13000614姓名:謝光輝實習單位:廣西桂林市桂林賓館實習時間:20xx年7月19日至20xx年8月20日實習內容:餐飲部中餐廳服務員20xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯繫下,我們05 -
酒店餐飲部個人實習報告
在不斷進步的時代,報告與我們愈發關係密切,我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。為了讓您不再為寫報告頭疼,下面是小編為大家收集的酒店餐飲部個人實習報告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。酒店餐飲部個人實習報告1XX有 -
關於酒店餐飲部實習報告
一、引言隨着學校生活結束,我們即將面臨就業的挑戰,為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步瞭解。學校安排了這次實習,使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進 -
酒店餐飲部中餐廳實習報告範文(精選3篇)
緊張又充實的實習生活又將謝下帷幕,相信你一定有很多值得分享的收穫,在實習報告中記錄下這來之不易的成果吧。在寫之前,可以先參考範文喔!以下是小編為大家整理的酒店餐飲部中餐廳實習報告範文(精選3篇),希望對大家有所幫助 -
酒店餐飲部的實習報告例文
實習單位:廣西桂林市桂林賓館實習時間:XX年7月19日至XX年8月20日實習內容:餐飲部中餐廳服務員XX年暑假,在政管系多名老師的努力聯繫下,我們05級旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館,進行我們為期一個月的專業實習 -
大學生酒店餐飲部實習報告
酒店餐飲部實習報告:實習內容:餐飲部中餐廳服務員2014年暑假,在政管系多名老師的努力聯繫下,我們05級旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入**賓館,進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試,初次接觸 -
應屆生酒店餐飲部實習報告
根據我院外語系專業的教學計劃,我於2010年4月-2010年11月,在上海世博會主題館紹興飯店進行了為期7個月的專業實習,實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習,鞏固了所學的服務行業知識,尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受,