職工食堂就餐管理制度
職工食堂就餐管理制度的制定是為了更好地規範職工食堂就餐,以下是職工食堂就餐管理制度範例,歡迎閲覽!
職工食堂就餐管理制度【1】為加強員工餐廳管理,提高承包商的服務質量,結合實際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核,考核包括員工民-意測評和總經辦考核兩部分,其中民-意測評佔70%的權重,總經辦考核佔30%的權重。
1、員工民-意測評:由工會協助每月對各承包商進行員工民-意測評,滿分為100分。
2、總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理,並按規定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分。
3、承包商考核得分=員工民-意測評分*70%+總經辦考核得分*30%
(二)考核與淘汰
1、每半年對分數累加,對倒數第一名者直接淘汰,並按相應規定辦理解除合同手續。
2、承包商月考核得分60分為及格,低於60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
(一)經營管理
1、餐廳承包商服從對品種、質量等各種要求的管理;
2、餐廳承包商提供的食品價格不高於市場價格;
(二)質量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優質服務,飯菜保質保量。食品的原料要從正規渠道購入,要有正規的發票、收據,保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;
2、經抽查飯菜質量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分。由總經辦不定期抽查。
(三)廚具設備、公共設施管理:在經營過程中,要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。
1、總經辦組織檢查,對於違規項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分。
2、承包商內部按照公司規定和“5S”管理標準執行。
(四)衞生管理
1、健全衞生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
2、地面、牆面、天棚、煙罩、門窗、工作台、用具保持潔淨,無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衞生要求,按規定衞生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。
7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔淨,禁止穿拖鞋。
9、從業人員不準留長髮、帶戒指、染指甲。個人衞生做到“四勤”。
10、從業人員要進行健康查體和衞生知識培訓。
(五)員工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;
2、參加競標者每週訂一次食譜,按照食譜調劑伙食。
3、夜餐管理質量及衞生參照日常供餐的相關規定進行考核。
4、出現食品質量事故或有較大的員工投訴,總經辦取消其供應資格。
三、引進承包商辦法
由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商户進行調查瞭解,選取二至三家業主作為儲備。
四、監督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;
(二)由後勤管理人員、工會及部門員工代表聯合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,並進行評比打分。
職工食堂就餐管理制度【2】一、用餐時間
1、員工餐廳開放時間
早餐:07:00— —09:00 午餐:10:30— —13:00 晚餐:16:30— —19:00 夜宵:23:00— —24:30
2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實行輪崗就餐制,確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統一辦理髮放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦,補辦前的.損失由員工本人承擔,員工須承擔工本費30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強行就餐者,記較嚴重違紀。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉借他人使用者,記較嚴重違紀。
三、就餐管理
1、員工須自覺愛護食堂內的餐具及公共設施,如有損壞,須照價賠償。
2、員工用餐後須將餐具放到食堂指定地點,不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕浪費。如有浪費食物者,按以下規定處罰:
3.1每浪費一次食物,罰款50元,年終考評分數扣一分。同時:
3.2浪費一次食物的,一年內工資不得晉級、職位不得晉升;
3.3一年內累計浪費食物兩次者,兩年內工資不得晉級、職位不得晉升;
3.4一年內累計浪費食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。
4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊情況,經食堂管理人員同意後,方可帶出。如有違反者,記一般違紀。
5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐後,不得插隊。
6、員工應自覺維護餐廳的清潔衞生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐後須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內,如有亂倒亂扔者,記一般違紀。
7、員工就餐完畢應及時離開食堂,方便其他員工使用餐位。
8、員工食堂內嚴禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起鬨、吵鬧,要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明着裝,不得赤膊或穿着沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責
1、各部門負責人負責抽查,每月輪值一次,輪值順序為:人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。
2、對違反本規定員工,由各部門負責人當場簽發《違紀過失單》,報公司審批處理。
五、本規定由公司人事行政部負責解釋,自20xx年6月1日起生效。此前相關規定內容與本規定不同的,以本規定為準。
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