餐飲管理者關於如何成功經營餐飲業的經驗之談
如何成功餐飲創業,成功餐飲管理者的經驗之談。在餐飲企業中,餐飲管理者起着決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中,餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小,是關係到企業能否生存並取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中,對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者説是希望:一要像“頭馬”,二要像“空氣”,三要像“木匠”。
目前,隨着人流、物流、信息流速度的加快,以及新興科學技術的普遍應用,餐飲管理者不僅要了解菜餚的流行趨勢和市場需求的變化,還要了解廚藝領域發生的變革,並瞭解現代餐飲企業的經營管理模式,從而引導企業走向正確的發展道路。
餐飲創業經驗,餐飲管理者要像“空氣”。空氣雖然無處不在,但人們卻沒有感覺到因為它的存在而產生的壓力。然而一旦離開了空氣,人就不能生存。餐飲管理者就要像空氣一樣,既無處不在,但又不要讓員工感到你的壓力。也就是説,餐飲管理者要創造一個寬鬆和諧的工作環境,不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的,而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事,這才是上策。
餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬羣的帶頭者,它以敏鋭的嗅覺,把握住馬羣前進的方向,起到領頭作用,把馬羣領到陽光充足、水草豐茂的地方。這樣馬羣才能夠吃飽喝足,跑得更快,生存的機率大大提高。同樣,餐飲管理者也必須把企業朝着有發展前途的戰略方向上引導,才能使企業在激烈的競爭中生存和發展,才能使企業有一個美好的前景。 如果餐飲管理者只是埋頭忙於瑣碎的日常事務,並經常疲於應付各種煩人的顧客投訴,而沒有充足的時間來全面考慮企業發展,沒有充足的時間來進行學習並研究餐飲市場的趨勢,那麼,他就不能對企業的戰略發展方向作出正確判斷,就容易把企業引入歧途,企業就容易陷入危機之中。這就要求我們的餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰略的眼光,對企業的發展要有一個全面的認識和通盤的考慮,並對企業發展過程中存在的問題及時發現,及時處理,以消除隱患,避免企業出現危機。
相關文章
-
餐飲業連鎖經營的成功選址模式
連鎖經營是社會經濟發展到一定階段的客觀趨勢,也是現代國際間一種行之有效的商業經營形式,是隨着一個國家的經濟騰飛而迅速發展起來的,大規模、國際化的連鎖集團的出現和發展在國民經濟中發揮了不可或缺的作用。在餐廳連 -
教你如何經營餐飲行業的祕訣
餐飲行業。如何開一家財源滾滾的餐廳,餐飲行業招商,成功者的經驗是:在經營之前選擇投資的地點是最重要的一步,餐飲行業加盟,選擇有升值潛力的地段。要是地點選擇不當,空有高級的裝潢、美味的食物、優雅的`氣氛,仍吸引不了顧 -
給餐飲業經營者的建議
餐飲創業想賺到錢,路到底在何方?吃喝拉撒,衣食住行,餐飲是一個永恆的朝陽產業,從古到今,沒有哪一個行業如同餐飲行業這般既有延續千年傳統又有日日創新的精神,沒有哪一個行業如同餐飲業這般極低的進入門檻卻又及其慘烈的競爭 -
成功的經營餐飲店的祕訣
想要成功的經營餐飲店,其中的祕密你有必要了解。為何多數人選着加盟,而非獨自開店多,那是因為,相比獨自摸索,加盟要簡單容易的多。加盟店都有一套多年的管理經營經驗,屬於老司機級別的。前面有老司機帶路,很大程度上減輕了初 -
如何經營好一家特色餐飲加盟店
醫院實習是否讓實習生更有責任心和醫德心了呢?那麼你要怎麼去寫醫院實習個人鑑定評語呢?下面由本小編精心整理的醫院實習個人鑑定評語,希望可以幫到你哦!醫院實習個人鑑定評語篇一在工作中,你嚴格遵守醫院規章制度,認真 -
如何做一個成功的餐飲網站
現在幾乎沒有什麼東西不能網上買到的,人們的衣食住行,越來越多的依靠網上瀏覽、訂購。人們也的確更依賴於網絡給人們帶來的方便、迅捷。現在很多的餐飲行業都會去做一個網站,為用户提供在線預約、在線點菜、在線付款的服 -
投資指南之做餐飲成功運營的三要素
怎樣成功開一家小型餐飲店,做餐飲需要什麼樣的投資技巧。開店之前要注意哪幾點,下面總結一下,希望對每一將要涉入餐飲行業的同行們有所幫助。首先,做餐飲店有三點非常重要的,決定着你餐飲店經營的成功。1、餐飲店特色。具 -
餐飲業的工作經驗
篇一:前言:組織部的工作比較複雜,其工作的好壞直接影響到系部完成各項任務的好壞,直接影響系部的聲譽,我係一直作為五四紅旗團總支先進份子,為實現更好的突破,拿到五四紅旗標兵的榮譽稱號。一.工作目標1. 積極配合院團委和系 -
關於餐廳領班餐飲管理工作鑑定參閲
自??xxx年xx月xx日進入工作以?恚?玫繳霞讀斕嫉木?吶嚶?攏?⑶彝ü?隕淼牟歡嚇?Γ?還蓯竊謁枷肷希?故槍芾砉ぷ魃希?嫉玫攪朔⒄購推畝嗟氖棧瘛?/p> 在工作期間。以身作則,身先士卒,帶領着員工共同進步,共同解決困難,以工作 -
餐飲營銷經理工作計劃
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀參考