説明文:品味老糕點的文化
“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜粘,二十四,掃房日,二十五,磨豆腐,二十六,割豬肉,二十七,添新衣,二十八,把面發,二十九,蒸饅頭,三十兒晚上熬一宿,大年七年級去拜年,一年一年又一年。”
2015年2月11日,我們七色光小隊來到杭州市北郊的一個古鎮——塘棲。相比其他江南古鎮,塘棲不算太有特色,一條京杭大運河穿鎮而過,最能拿出手的便是大運河上那座古橋——廣濟橋,作為古運河上僅存的七孔石拱橋,它已經屹立500年。
走上橋,立刻感受到它的古老,169級厚石板磨損嚴重,方形階梯已不見稜角。儘管參差不平,它卻依舊連接着水南和水北,不負“廣濟”之名。水北街是經過修繕的“古街”,街面不大,一路走過去,滿是糕點鋪。
剛走進塘棲老街,一股過年的氣息向我們撲面而來。隊員們帶着喜悦的心情,尋找着有趣的事物。老街上擠滿了購買年貨的人羣,熙熙攘攘地在各商店內外東張西望,目光瞄準自己心儀的年貨,捏着鼓鼓的錢包,向收款處擠去。當他們手裏的大包小袋裝得再也塞不下時,才心滿意足地從人羣中擠出來滿載而歸,但又時不時地還會朝店裏張望。店主們面對店堂內簇擁的顧客,大聲吆喝着介紹商品,想贏得顧客們的青睞,並且買下它。
“曉曦,快過來,這些年糕是多麼有趣呀!”“紫陌,快過來看看,他們正在打年糕呢!”每個隊員都在搶着訴説自己看到了什麼。
過古橋往左行,我們就發現一家奇特的糕點店,賣糕點的位置只佔左邊極小部分,最右邊砌着一個江南老樣式的灶台,繪着考究的灶台畫。佈置很用心,牆上掛着蓑衣,斗笠,更有趣的是店內還有一個老石磨,磨上堆着大米,推杆斜斜吊在樑上手癢的我們輪流地想辦法推動那個大大的石磨,不知道是用力不夠均勻還是姿勢不到位,沉沉的石磨始終一動不動。
糕點店的門前,擺着幾張桌子,上面陳列着五顏六色各種形狀的米塑。米塑,又稱“粉塑”,系用米磨成粉,蒸熟後用手工捏成。這些米塑,從工藝和特色講,有點類似於北方的“麪塑”,都是一種獨特的民間工藝。米塑是塘棲鄉間的一種特有的民俗工藝,流傳較廣。這個盆子裏裝着粉色、白色、黃色的立夏狗。這些“立夏狗”真是可愛,一隻只憨態可掬,而且顏色各異,昂首翹尾,令人愛不釋手。那個盆子裏放着疊得很高,並且整整齊齊的上樑元寶,這些元寶象徵着大吉大利……
我們推選出小隊裏,兩個最強壯的.隊員去打年糕。他們合力舉起了10多斤重的大木棰,使出吃奶的勁,臉憋得像個紅彤彤的蘋果,一下一下地使勁向石臼裏的大粉糰子砸去。“啪—啪—”粉糰子像頑皮的孩子一樣,似乎跳了起來。緊接着,做年糕的師傅用手醮了涼水,猛地將粉糰子翻了過來。在一砸一翻之間,粉糰子變得越來越富有彈性。粉糰子打完以後,還要分小塊定型,這樣,又香又糯的年糕就做好了。我們幾個忍不住拿了一塊放嘴裏,熱乎乎的,味道有點甜,出乎意料的好吃,傳統美食還真不是蓋的。伯伯們説,以前每到過年,家家户户都會這樣打年糕,所以那時,滿街都是香噴噴的年糕味道。
古鎮的糕點店做的是糕點、賣的是記憶、品的是文化。傳統糕點最能承載記憶和感情,吃着吃着,就想起過去,想起塘棲。
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