中國飲食禮儀文化

中國飲食禮儀文化1

任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。《禮記·禮運》説：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生着影響，成為文明時代的重要行為規範。

有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具後，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人；先女賓，後男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

中國飲食禮儀文化2

中國的飲食文化源遠流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。古話説得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側目以對？在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應有的禮儀。

宴會前的準備工作

1．邀請函的製作

宴會前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準備更是需要細心、耐心和恆心，其中，邀請函的製作就是非常重要的一個環節。一般來説，正式的邀請函中應該註明以下內容：

宴會的目的 首先要讓賓客通過閲讀邀請函明確宴會是為了什麼而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來客才會心中有數，知道應該做什麼準備。

宴會的種類 因為現在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。

時間 選擇宴會時間，一般要儘量避開法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅遊，很難把人湊齊。

【舉例】 一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結果當天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的全家都來了，使得整個婚宴很混亂。

地點 在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。

服裝要求

對於一般的休閒聚餐性質的宴會，客人們可以着便服，但是對於比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿着禮服，所以要在邀請函上註明：“男士請着西裝打領帶，女士請着套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿着，到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地。

回帖要求

回帖的一個重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會的人數，統計人數之後，舉辦方才能根據人數確定宴會的規模、食物的數量等。

2．座次的安排 我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的.禮節要求。

一桌 如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對着門口，這時主人應該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠的位置，這樣既可以便於主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。

多桌 如果有兩桌，那麼入門左邊的位置是主桌。

如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最後是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然後是下面左邊的一桌，最後是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。

如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最後是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然後按照離主桌的距離從近到遠先左後右依次排序。

如果是軸心形的五桌，那麼最中心的一桌自然是主桌，然後依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然後按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。

總之，不管桌子擺成什麼形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最後是右邊，只要按照這個規則就能把座位安排得非常妥當。