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春節餐飲活動方案8篇

春節餐飲活動方案8篇

為保障事情或工作順利開展,往往需要預先進行方案制定工作,方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。寫方案需要注意哪些格式呢?以下是小編為大家收集的春節餐飲活動方案,僅供參考,大家一起來看看吧。

春節餐飲活動方案8篇

春節餐飲活動方案 篇1

一、餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式:

a。主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或淨菜,代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動,飯店只收取少量的加工費。

b。包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本着勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則,推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“閤家團圓”等眾多菜譜,意在把工薪階層拉向自己,以擴大目標市場。

c。系列型。為適應現代人的消費需求,餐館酒店應推出面向家庭的`除夕宴席快送、“出租廚師”,向居民開放客房、洗澡間等休閒娛樂設施和場所,以吸引居民到酒店裏自娛自樂過春節。

同時,餐飲業的經營者,還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭台,讓勞碌了一年的人們吃個輕鬆,吃個愉快,吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等,讓顧客集食、飲、賞、覽、聽於一體,吃得瀟灑,玩得開心,同時又得到精神享受。

二、營銷活動應在以下幾個方面下功夫:

1、要搞好“降價促銷”。

“一個便宜十個愛”。年終歲尾,商家應以真誠回報消費者為宗旨,開展打折銷售、買大件贈小件,“天天讓利、日日優惠”,等促銷活動。

2、酒店春節的佈置及裝飾:

a、在正門口立放金童玉女一對,延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星,在酒店正門兩側分別立一大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

c、大門口懸掛“xxx大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

d、大門口兩側玄武巖貼對聯“金盃醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

e、酒店大堂兩側玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案。

f、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小馬服裝戴小馬頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒)

g、三樓、四樓陽台欄杆插彩旗。

3、某酒店餐廳春節促銷活動:

a、春節套票:實惠多多,驚喜多多,春節推出“吉祥如意”套票——

餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳)

客房:288元/間/天(含雙早)

娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時16:30—02:00贈送包房2小時

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間/天

凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份

b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯:

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份

提前預定年夜飯,有小禮品贈送。(定餐滿1000元,贈送大抱枕一個【抱枕價值20x30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,消費贈送抱枕,對顧客來説比較實在】。將不同生肖吉祥物藏在抱枕裏,客人可憑此吉祥物到總枱換取相應的獎品。生肖為馬的吉祥物對應獎品為時尚枱曆一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。)

c、春節期間宴會廳推出春節套餐

金玉滿堂宴:688元/桌

富貴吉祥宴:788元/桌

五福臨門宴:888元/桌

春節餐飲活動方案 篇2

一、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節這天派發紅包,裏面也就一兩元錢,主要是氛圍營造,有的也會通過向顧客索要紅包方式營造,但是這種方式相對來説不是很好,另外會採取對每一位來賓表達新年祝福的方式營造

二、“團圓宴”菜譜安排

1、四熱菜:清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火乾絲、雪菜冬筍

2、四涼菜:滷水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿蔔

3、湯、主食:上湯鮮菇、薺菜年糕;

4、餐後水果:歡聚一堂:

原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(聖女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

製作:小蕃茄洗淨去蒂,切成兩半,小黃瓜洗淨去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

注意事項:新春大家都圖喜慶,因此在菜名上面一定要有所創新,要突出祝福及其他好的主題意義,比如年年有餘,金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達歡喜、祝福的音樂,如:喜洋洋,步步高,春節序曲,難忘今宵,花好月圓,金蛇狂舞

四、餐廳裝飾

為了突出喜慶,熱鬧的氣氛,餐廳一般都會設置與春節主題相關的裝飾品懸掛,主打色為紅色調。各種餐廳可以根據自身的定位,來進行相應的佈置。

拓展閲讀:餐廳春節促銷技巧

(一)提前準備,營造氣氛

提前一個月,將店內環境佈置完畢,突出濃重的春節氣氛:以干支梅為主題佈滿餐廳,設立老北京四合院典型的垂花門樓,還在牆上掛上巨型剪紙,在屋頂上吊宮燈、各種吉慶的掛件等。大年三十前十五天,拉開了春節活動的序幕,“歡迎回家”是序曲,民樂的演奏、典型的環境佈置,使得春節還沒到,氣氛就已經很濃了。

前期預熱實質性的'活動是贈送優惠券。不管搞什麼樣的促銷活動,一定要給顧客實質性的利益,否則就沒有吸引力,也就沒有太大的拉動銷售作用。一般情況下,餐飲企業的優惠券使用時間都只有一個月,使用時間是從正月七年級開始一直到五月八日,每消費五百返五十。因為從七年級到十五,商務宴請幾乎沒有,這樣的返券就可以促進家庭消費。比如説外地的老總商務宴請時消費了兩千元,春節期間他就可以把20元送給他在北京的客户或員工,讓他們感受一下餐廳的特色。這會帶動這些人以後來餐廳消費。

(二)高潮年夜飯

春節活動正式啟動。提前一個多月制定出的年夜飯菜單,讓客人有了選擇的餘地。對於餐廳來説,定滿年夜飯是很輕而易舉的,往往因為預訂太多,又臨時加桌,還有一些顧客訂了外賣到家裏擺年夜飯。吃年夜飯,客人一般來得比較早,下午五六點鐘,很多客人就落座了。當天,為營造熱烈的氣氛,餐廳可以做這樣的安排:

(1)安排領班、大廚都在門口迎賓,突出隆重的感覺。

(2)大廳裏播放喜慶民樂,都是喜洋洋、步步高等吉祥如意的音樂,讓客人一進來就感受到其樂融融、家和萬事興的家庭氣氛。當晚還聘請藝人來表演民樂、評書、相聲等傳統節目。

3)把原來格子桌布全部換為紅桌布,紅彤彤的一片。

(4)為了突出春節氣氛,我們特地安排了盆菜(盆菜是廣東菜,代表閤家團圓)。

(5)對來就餐的兒童,男孩子送一個地主帽,女孩子送一個格格帽,小孩子很高興。孩子們一高興,家裏就比較熱鬧了。有老人的,送一盒手擀的、包裝精美的長壽麪,象徵着對老人新年的祝福,成本很低,但效果非常好。

(三)聯動情人節

把情人節納入春節營銷策劃中來,是餐廳這次活動的一個特點(大部分酒店都是把臨近的節日連在一起做策劃,這樣更有連贄勝)。情人節恰好是在春節期間,與春節一起做,兩個活動相互配合,效果更好。情人節是洋節,在策劃上要與春節不同,着重突出“洋味”。該酒店設計了兩個項目:

(1)點特色招牌菜這道菜品,有抽獎機會,最大的獎品是鑽戒。特色招牌菜一定是餐廳的暢銷菜之一,利潤相對較高。為了降低成本,餐廳可以聯合恆信鑽石企業,讓他們免費提供價值2萬元人民幣的鑽戒一枚,餐廳在店內為他們做免費宣傳。

(2)點情侶套餐,送一張貴賓卡。得到貴賓卡的顧客,在整個一年中,定婚宴時十桌送一桌。店外有綠地、露台等設施,裏面還有舞台,如果能承接婚宴,不僅不需要任何投資,還將會產生一筆不小的利潤。這樣,利用情人節拉動了婚宴銷售,為來年的銷售做了鋪墊。

活動期間,每桌都送了玫瑰花,還安排了以小提琴、鋼琴為主的演出,營造出温馨浪漫的氣氛。

(四)餘音元宵節

春節到正月十五,就算是過完了,這時大部分顧客已經開始上班,商務宴請也漸漸開始了。該酒店一是想把人氣復甦一下,二是為答謝新老顧客,策劃了“表表心意”的活動。所有元宵節就餐的顧客,都有機會抽獎,獎品是合作企業提供的價值4000多元的一款瑞士名錶。同時,贈送所有顧客每人元宵一碗。

春節餐飲活動方案 篇3

一、促銷活動背景調查分析

(一)新店所處的地理位置及目標消費人羣分析

新店位於廣東科技學院東門、該地段人流量大、主要的消費羣體為在校大學生和周邊的居民

(二)新店核心競爭力分析

新店的核心競爭力在於本店環境有獨特的品味和菜品品種多樣、主要有中餐和西餐、例如、意粉、小炒、蓋飯、配菜、沙拉、甜點等、飲料有咖啡、奶茶、果汁、蘇打等。

(三)新店促銷目標分析

新店的促銷目標在於吸引更多的消費者在促銷期間入店消費、同時達到宣傳本店的目的

二、開業促銷目標

促銷期間吸引更多的消費者入店消費

三、開業促銷策略

1、點任意套餐即送任意甜點或沙拉一份

這樣能吸引更多的消費者前來消費、讓他們能更大限度地品嚐到本店的特色

2、到店消費滿20元送5元現金卷

便於吸引消費者回頭再次消費,更進一步感受餐廳的`美食和服務、提高消費者對本店的忠誠度、同時可以達到老顧客拉動新顧客到店消費

3、開業七天內來本店用餐即可免費申請為會員

成為本餐廳的會員、會定期享有本餐廳提供的優惠服務。

4、每天都有抽獎活動等着大家

在開業的一週之內、凡是加了本餐廳的官方微信羣或者來本餐廳用餐的顧客、都會有機會成為幸運兒、享受低至五折的優惠。

四、開業促銷具體實施計劃;事項、時間具體安排、

1、餐廳開業前一週(9月15日~21日)以發放傳單、微信和微博的形式來做廣告宣傳、因為主要客户羣是針對學生的、而學生中傳遞信息的速度與廣度是很大的、所以宣傳上可不用費太大力度、之需進行傳單或多媒體等簡單廣告的形式即可。

2、餐廳開業選擇在9月22日星期一、因為我們餐廳主要的客户羣是學生。

3、開業七天之內每天都會抽出三名幸運顧客享有5折優惠、如若已經是本店會員、則會更加享有折上折的優惠。

五、本次開業促銷詳細費用預算

項目費用xx元

新店開業宣傳單張3000張300

印刷現金卷1000張20

現金捲髮放、預計800張4000

贈送甜點或沙拉每份成本約22400元預算到店消費人數1200人

總費用、6720

六、本策劃方案的執行重點以及注意事項

1、由於我們主要面對的客户羣體以學生為主、因此在宣傳方面因更加考慮到學生的心理去做宣傳。

2、學校周邊同行業競爭壓力大、因此必須保證食物的可口以及食物的衞生。

3、做好食材的準備、避免缺貨的現象、如若出現售罄的情況、應在顧客點餐前告知。

4、餐廳的環境、門面要體現出餐廳的特點、裝潢設計要與顧客的年齡相適應、注重桌布、餐巾、帷幔的協調性、

5、菜單的封面設計要新穎、內容材料要清晰。體現特色菜餚、花樣豐富。

6、服務人員的制服與餐廳風格保持一致、態度必須良好。

春節餐飲活動方案 篇4

目錄

一、 內容概況

二、 市場背景分析

1、我國餐飲業現狀及假日餐飲現狀

2、餐飲消費呈現幾大特點

3、春節餐飲消費現狀

4、酒店餐飲現狀

三、 產品競爭變量分析

1、舒適感

2、安心感

3、輕鬆感

4、實質感

四、 消費者分析

五、 SWOT分析

六、 營銷目標

七、 產品定位

八、 產品策略

九、 推廣策略

酒店春節期間餐飲產品促銷策劃書

一、內容概況

中國人的傳統節日——春節即將來臨,人們又開始了緊張地置辦年貨準備紅紅火火的過年,迎接猴年的到來。與此同時,杭州諸多酒店的餐飲也迎來了一個難得的契機。即將到來的春節很可能成為酒店餐飲的一個黃金週。通過往年的比較,我們可以發現春節期間的餐飲銷售其實是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對社會餐飲以及同行業餐飲的強力競爭,如何才能在競爭中脱穎而出,經過市場分析後我們發現酒店餐飲在節日期間真正的競爭對手其實是今年崛起的社會餐飲。通過競爭變量的分析和SWOT分析可以看出酒店餐飲無論在舒適感、安心感、輕鬆感以及實質感上都佔有相當大的優勢。酒店的劣勢主要在創新菜品的推出以及酒店缺乏對餐飲的宣傳推銷。針對這兩個方面,在酒店的餐飲營銷中,我們將酒店產品定位為高規格、高檔次餐飲產品,主要滿足中高端客户需求,從而設計出各種豐富的,個性化的餐飲產品,並對春節(從大年三十到正月十五元宵節)這個時間區間的酒店餐飲銷售進行有計劃的促銷活動,使酒店餐飲銷售大幅增長,基本達到飽和的程度。

二、市場背景分析

(一)我國餐飲業現狀及假日餐飲現狀

1、 我國餐飲業營業額持續增長

由於我國經濟連續多年的高速增長,使得我國的餐飲業進入成長期。根據資料

統計,20xx年中國餐飲業營業額達到5090億元,增幅達到16.5%,佔國內生產總值的5.1%,連續12年保持兩位數增長。20xx年我國餐飲業將繼續保持繁榮興旺和較高的增長勢頭,全年營業額預計可以達到5800億元。可見餐飲業整體是一派繁榮景象。

2、 假日餐飲業需求旺盛,成為餐飲業新的經濟增長點

今年“十一”黃金週期間,全國餐飲業異常火爆。人均消費普遍提高,比去年同

期增長8%。假日市場消費成為餐飲業新的經濟增長點,假日餐飲業營業額達到2500億元,約佔全年營業額的一半。

(二)餐飲消費呈現幾大特點

1、家庭私人消費比例上升

家庭私人消費比例繼續攀升,節假日餐飲市場更加紅火。目前家庭私人消費在餐館的消費比重已佔八成,餐飲企業節假日經營額比平日普遍增長20%左右。

2、個性化消費明顯增加

個性化消費日趨明顯,特色餐飲更趨突出。餐飲市場消費從價格選擇為主向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等方向轉變,選擇性和理性化消費特點明顯增強。

3、增加菜品開發力度,着重突出特色

菜品創新力度加大,地方菜紛紛崛起。從全國範圍看,名菜品、名菜系的相互融合勢頭更加明顯,健康美食和綠色餐飲已成為行業的重要選擇。

(三)春節餐飲消費現狀

1、春節餐飲市場巨大

據中國飯店業協會資料,北京、上海、杭州、西安等十六個城市20xx年春節黃金週期間,餐飲業營業收入比去年同期增長了百分之二十八以上,全國餐飲業營業額達一百八十八億元。

2、 春節黃金週餐飲市場的特點

年夜飯火爆,人均餐飲消費普遍提高。年夜飯預定早,銷量大,價格高;家宴、婚宴等家庭消費成為市場消費主流;綠色健康成為餐飲消費時尚,消費者開始重風味、講氣氛、品特色;中西餐飲、創新菜品、西餐年夜飯開始走俏。

(四)酒店餐飲現狀

1、酒店正面臨社會餐飲的嚴重挑戰。

目前社會餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對比。非住店客人的消費習慣發生了改變,以前搞宴請,客人首選酒店,現在卻較少光顧酒店餐廳。

2、酒店間競爭雖然激烈,但還沒到“你死我活”的時候

由於春節餐飲市場本身非常龐大,而且還有巨大的潛力有待挖掘,隨着市區居民人均GDP的不斷增長,去酒店過年,吃年夜飯將會成為越來越多杭城居民的選擇,因此酒店之間的競爭雖然存在,但各自的客源市場還有很大提高空間。

3、酒店春節餐飲市場前景誘人

由於酒店餐飲產品具有獨特的品牌優勢,而且能夠集中各方面的資源優勢,為消費者提供最及時,最優質的服務,以及酒店幽雅的環境和技術高超的名廚,只要酒店餐飲擺正自己的'位子,一定會越來越被日益富裕的杭城居民所接受。

三、產品競爭變量分析

從上面的餐飲市場背景分析中可以發現,酒店餐飲的威脅主要來自於社會餐飲,其次是酒店間競爭,但是一般的酒店都缺乏必要的有針對性的宣傳策劃,總是抱着“皇帝的女兒不愁嫁”,不參與競爭,因此要使酒店餐飲產品的開發及銷售得到大幅增長,就應該充分發揮酒店的綜合優勢(品牌、服務等等),實施積極有效的宣傳和相對應的策劃,搶回被社會餐飲吸引過去的那部分中高端市場。

(一)舒適感

1、 服務人員的衣着事宜整潔。酒店中的服務人員都是經過嚴格的培訓,對服務員的各項要求指標都是非常的嚴格,對其衣着更是要求統一,整潔。在這一點上酒店產品無疑要高好幾個檔次。

2、 餐廳形象,裝飾及擺設。酒店餐廳都是經過專業人士的設計,在裝飾,擺設上的投入毫無疑問是非常巨大的,但是可能會缺乏一點個性。社會餐飲的情況可能會比較複雜,一部分社會餐飲可能會忽視這方面的作用,另一部分則特別重視餐廳形象的設計,比如現在非常流行的“樣板房”餐廳,不僅僅是為了吸引消費者,更為酒店的所有者(同時也是餐廳設計的專業人士)聯繫業務。因此此類餐廳在視覺效果上可能會比酒店餐廳更具個性和吸引力。

(二)安心感

1、 餐飲產品的新鮮衞生。由於整個酒店對衞生程度的要求非常的高,不僅僅是對餐飲部的要求,其他部門也是如此,因此餐飲產品的新鮮衞生的程度要好於社會餐飲。

2、 服務人員態度友善。社會餐飲因為自身的性質決定了服務人員雖然素質不高,服務質量也趕不上酒店,但是其服務人員對於消費者更具親和力。而酒店服務人員的服務雖然質量比較高,但是卻容易使氣氛沉悶。

(三)輕鬆感

1、 服務效率高。主要體現在上菜速度,結帳時間等方面。酒店自然有嚴格的規定,社會餐飲在這方面可能會比較隨意。

2、 足夠的座位。酒店推行的都是規範化服務,接待更是有嚴格的規定,一般會採取預約等形式保證酒店的用餐次序。

(四)實質感

1、 推出創新的菜式。由於酒店餐飲經營靈活性不夠,信息傳遞速度慢,拖慢了新菜的推出速度,常常使新菜變“舊菜”。被動的跟着市場走。而社會餐飲則菜式特色鮮明,可以經營一個地方的地方菜,或以某種原料為主的菜餚作為招牌菜,菜式更新及菜品推出快。

2、 餐飲產品的折扣。這一點社會餐飲佔有相當大的優勢。酒店產品主要針對的是中高端的客户,本身選用的原料非常精,細。再加上酒店的人工成本比較高,因此酒店餐飲產品打折的空間不大。而社會餐飲除了成本較低外,為了促進銷售可以時常降價或折扣。

四、消費者分析

來自統計部門的數據,20xx年杭州市人均GDP已突破3000美元,今後幾年內杭州市區人均GDP將達到5000美元。這意味着杭州已達到中上等收入的發展中國家的平均水平。當然,社會財富分配不均,必然造成一部分人先富起來,他們中的一部分認為按照傳統的過年方式顯得非常費時,費力,而且不能夠品嚐到正宗的美食。這部分居民就是酒店春節餐飲營銷的目標市場,酒店的各種營銷策略都要圍繞這部分人羣制定。這部分目標市場的特徵是進出高級商場和大型酒店(包括本酒店客户也是潛在消費者),住高檔住宅區或白領公寓樓等等。按照這個水平,杭州本地餐飲市場的中高端客户羣還是相當龐大的。高收入能進酒店消費的不等於願意去酒店消費。有兩個方面的原因:第一,近年社會餐飲的崛起。在價格以及菜式創新上有部分優勢的社會餐飲吸引了大量的原酒店客户,甚至酒店的在住房客有很多也捨近求遠,選擇了社會餐飲。第二,部分目標客源的傳統觀念沒有改變,認為春節是中國人的傳統節日,是閤家團圓的日子,應該在自家過年,吃年夜飯。因此這部分人羣是潛在目標市場,要經過酒店的宣傳策劃,使他們認為春節期間來酒店消費也是一種不錯的選擇。

五、SWOT分析

(一)、機會

1、杭州市區人均GDP增長很快,目標市場很大,餐飲市場春節需求旺盛。

2、 人們的傳統觀念正在改變,去酒店吃年夜飯逐漸成為一種時尚。

春節餐飲活動方案 篇5

對於餐飲行業之間的競爭,餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭,其結果往往達不到預期的效果,所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看,我們要打造自己的飲食文化,讓我們餐館特有的文化,感染給每一個來就餐的客人。

活動策劃案

1. 贈送客人古木製的點心盒

目的:讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

策略:達到一定消費額的客户應該贈送客人精美的點心一盒,最好是景泰藍、古木為外觀質地。對於喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子,質地也是景泰藍或古木。對於壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對,每次用餐如果有女客人的話,達到一點消費數額,將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動為期2個月,期間會經過春節這個檔期,對於宣傳比較有利。寓意:筷子代表成雙成對,景泰藍花瓶代表平平安安。

費用:

禮盒:古木:120/盒 景泰藍:110/盒

花瓶:古木:200/個 景泰藍:180/個

首飾盒:古木:85/盒 景泰藍:80/個

2. 計劃2月份舉辦美食節活動

目的:美食節是為了提升我們在地域的市場競爭優勢,擴大社會影響力、提高社會美譽度,贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。

策略:春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日,美食節的消費方式,可以採用自助的形式,期間可以邀請,周邊比較有影響力的公司企業、機關組織,前來優惠用餐。

預期:通過美食節可以造成比較大的影響力,積攢下初期客户。

費用:自助餐 99/人

美食節費用:總終修改後在定

3. 舉辦中國書法協會——“書筆會”活動

目的:AAAA開業不久,確實需要一批字畫來充實其中,顯其文化品位,舉辦這樣的活動,可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。

策略:邀請中國書法協會成員前來用餐。

預期:通過舉辦這樣的書筆會,可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,如果定期組織這樣的活動,將使AAAA文化含量得到長期的提升,來消費的客人也會是高檔次、高品位人羣。

費用:依照實際情況在定

春節餐飲活動方案4

春節,也是中國百姓最捨得花錢的日子,如何開發春節市場顯然大有文章可做。近幾年,在這方面動了腦筋並獲成功的事例屢見不鮮:年夜飯由家庭向飯店的轉移已成各大城市一道獨特的年關風景;各餐廳春節期間生意的火爆也勾勒出一幅全新的年節風俗畫。

市場營銷貴在造勢。春節的.“勢”,是一大勢,值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對節日火爆的消費場面,仍然與平日銷售策略一個樣,導致貨源估計不足,或因設施保養不當等原因,而使顧客持幣而歸,那隻能是後悔莫及。

那麼餐飲業又該如何抓住春節消費藴含的商機呢?當然是首先搞好市場調研,準確把握春節期間人們的消費變化趨勢,進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年春節期間居民的消費新變化可以看出,春節消費有三大明顯特徵:

餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式:

a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或淨菜,代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動,飯店只收取少量的加工費。

b.包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本着勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則,推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“閤家團圓”等眾多菜譜,意在把工薪階層拉向自己,以擴大目標市場。

c.系列型。為適應現代人的消費需求,餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”,向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閒娛樂設施和場所,以吸引居民到酒店裏自娛自樂過春節。

同時,餐飲業的經營者,還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭台,讓勞碌了一年的人們吃個輕鬆,吃個愉快,吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等,讓顧客集食、飲、賞、覽、聽於一體,吃得瀟灑,玩得開心,同時又得到精神享受。

營銷活動應在以下五個方面下功夫:

a.要搞好“降價促銷”。

“一個便宜十個愛”。年終歲尾,商家應以真誠回報消費者為宗旨,開展打折銷售、買大件贈小件,“天天讓利、日日優惠”,等促銷活動。

酒店春節的佈置及裝飾:

1、在正門口立放金童玉女一對,延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星,在酒店正門兩側分別立一大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

3、大門口懸掛“XXX大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

4、大門口兩側玄武巖貼對聯“金盃醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

5、酒店大堂兩側玻璃門貼鼠年生肖剪紙圖案

6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒

7、三樓、四樓陽台欄杆插彩旗。

案例:

酒店餐廳春節促銷活動:

1、春節套票:實惠多多,驚喜多多,春節推出“吉祥如意”套票

餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳

客房:288元/間.天(含雙早

娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時16:30—02:00贈送包房2小時

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天

凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份

大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯:

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份

提前預定年夜飯,有小禮品贈送。

定餐滿1000元,贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一,消費贈送抱枕,對顧客來説比較實在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕裏,客人可憑此吉祥物到總枱換取相應的獎品.生肖為兔的吉祥物對應獎品為時尚枱曆一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個

春節期間宴會廳推出春節套餐

金玉滿堂宴:688元/桌

富貴吉祥宴:788元/桌

五福臨門宴:888元/桌

春節是餐飲業銷售的黃金季節,商家都明白這個道理,然而春節消費的特點,卻年年有變化,誰能洞察先機,抓住熱點,誰就是贏家。從微觀角度看是如此,而從宏觀角度看,如何統籌策劃,引導消費,形成熱點,搞好“賀歲工程”,就更是一篇大文章了。

春節餐飲活動方案 篇6

一、春節套票:實惠多多驚喜多多

春節期間隆重推出“富貴吉祥”套票:888元/張,包括:

(1)餐飲:600元/桌,(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)

(2)客房:160元/間。天(含雙早、含服務費)

(3)娛樂:12:30x17:30贈送包房5小時:17:30x02:00贈送包房3小時,並可消費價值128元的商品。(商品不打折、含服務費)

二、客房:

1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早、含服)

2、2月2日x8日,凡入住榮華客房者,均獲得精美禮品一份。

三、餐飲:

1、春節特別推出“吉祥如意”年夜飯:

577元/桌、677元/桌、877元/桌

提前預定年夜飯,贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份,同時惠贈“全家福”一張。

預定熱線:xxxxxxx

2、二樓宴會廳推出春節套餐:

良朋相聚宴:699元/桌

金玉滿堂宴:799元/桌

富貴吉祥宴:899元/桌

四:温馨服務、陽光娛樂:

(1)xxx大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業的DJ技師,能容納50x100人,是同學聚會、生日Party、小型舞會的`去處。春節期間包場5折優惠。

(2)名煙專櫃匯聚國內外上百種暢銷名煙,品種齊全、價格適中,是節慶禮品的首選。

(3)茶藝吧禮品茶七折優惠,可提供代存茶品服務。

五、情人節:甜蜜情人節燭光套餐

“情人節燭光套餐”360元(包括餐飲:200元、客房160元)無服務費,客房含雙份早餐。

提前一週預定者,可免費在廣播電台點歌一首

提前三天預定者,可獲贈精美巧克力一盒

春節餐飲活動方案 篇7

一、促銷活動背景調查分析

(一)新店所處的地理位置及目標消費人羣分析:新店位於廣東科技學院東門、該地段人流量大、主要的消費羣體為在校大學生和周邊的居民.

(二)新店核心競爭力分析:新店的核心競爭力在於本店環境有獨特的品味和菜品品種多樣、主要有中餐和西餐、例如、意粉、小炒、蓋飯、配菜、沙拉、甜點等、飲料有咖啡、奶茶、果汁、蘇打等。

(三)新店促銷目標分析:新店的促銷目標在於吸引更多的消費者在促銷期間入店消費、同時達到宣傳本店的目的.

二、開業促銷目標

促銷期間吸引更多的消費者入店消費.

三、開業促銷策略

1、點任意套餐即送任意甜點或沙拉一份:這樣能吸引更多的消費者前來消費、讓他們能更大限度地品嚐到本店的特色.

2、到店消費滿20元送5元現金卷:便於吸引消費者回頭再次消費,更進一步感受餐廳的美食和服務、提高消費者對本店的忠誠度、同時可以達到老顧客拉動新顧客到店消費.

3、開業七天內來本店用餐即可免費申請為會員:成為本餐廳的會員、會定期享有本餐廳提供的優惠服務。

4、每天都有抽獎活動等着大家:在開業的一週之內、凡是加了本餐廳的官方微信羣或者來本餐廳用餐的顧客、都會有機會成為幸運兒、享受低至五折的優惠。

四、開業促銷具體實施計劃;事項、時間具體安排

1、餐廳開業前一週(9月15日~21日)以發放傳單、微信和微博的形式來做廣告宣傳、因為主要客户羣是針對學生的、而學生中傳遞信息的速度與廣度是很大的、所以宣傳上可不用費太大力度、之需進行傳單或多媒體等簡單廣告的形式即可。

2、餐廳開業選擇在9月22日星期一、因為我們餐廳主要的客户羣是學生。

3、開業七天之內每天都會抽出三名幸運顧客享有5折優惠、如若已經是本店會員、則會更加享有折上折的優惠。

五、本次開業促銷詳細費用預算

1.項目費用xx元

2.新店開業宣傳單張3000張300

3.印刷現金卷1000張20

4.現金捲髮放、預計800張4000

5.贈送甜點或沙拉每份成本約22400元預算到店消費人數1200人

6.總費用、6720

六、本策劃方案的執行重點以及注意事項

1、由於我們主要面對的`客户羣體以學生為主、因此在宣傳方面因更加考慮到學生的心理去做宣傳。

2、學校周邊同行業競爭壓力大、因此必須保證食物的可口以及食物的衞生。

3、做好食材的準備、避免缺貨的現象、如若出現售罄的情況、應在顧客點餐前告知。

4、餐廳的環境、門面要體現出餐廳的特點、裝潢設計要與顧客的年齡相適應、注重桌布、餐巾、帷幔的協調性、

5、菜單的封面設計要新穎、內容材料要清晰。體現特色菜餚、花樣豐富。

6、服務人員的制服與餐廳風格保持一致、態度必須良好。

春節餐飲活動方案 篇8

一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統文化,引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式,從實際內容來講,它是按筵宴的要求、規格、檔次,程序化的整套菜點。從社會意義來講,它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面:如突出主題,屬性和諧,價值相符,葷素搭配,口味鮮明,營養合理等。那麼春節筵宴,則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計,緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別,以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念,是中國傳統民族文化的一個重要組成部分,根植於每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗:

年夜飯又叫團年飯,是“年文化“的重要組成部分,也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石,一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。説起年夜飯的重要性,我們從鄧雲鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕淒涼的故事中得到體會:舊社會窮人生活困難,年三十晚上是個關。有户人家,丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來,家中瓶粟早罄,年貨毫無。女人在家哄睡了孩子,一籌莫展,聽得鄰家的砧板聲,痛苦到了極點,不知丈夫能否拿點錢或東西回來,不知明天這個年如何過,又怕自己家沒有剁肉的砧板聲,惹鄰居笑話,便拿刀斬空的砧板,邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸,但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。

年夜飯中,人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字,並賦予一定的含義,下文還有專門分析,在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分,同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代,人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點,有些現在已經沒有了,但留下了很多動聽的名字,供我們餐飲經營者去挖掘,如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等,每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義,有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究,或許能成為本企業經營的一個亮點。

除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統習俗,守歲從年夜飯開始,根據《荊楚歲世時記》記載,至少在南北朝時代,中國已有了吃年夜飯的風俗,守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情,又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時,所備瓜果小吃也有講究,如:吃棗(春來早),吃柿餅(事事如意),吃杏仁(幸福人),吃長生果(長生不老),吃年糕(一年比一年高),我們是否也可將其整合包裝,在春節期間附帶銷售呢?

相信大家對“年”是怪獸的傳説都已經非常熟悉了,過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗,但在我國很多城市中,出於安全、環保等方面的考慮,城區內禁放煙花爆竹,如若我們在年夜飯結束後附帶加上一條,組織大家去郊區燃放煙花、爆竹,相信又會給人們增加一些吸引力。

二、“年夜飯”上出特色——創新本店菜品,注重營養平衡

菜品是餐飲企業的靈魂,作為一個成功的餐飲企業,必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一,我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點,研究特色菜品,推出具有本店特色的“年菜”。

據有關部門統計,在1997年以後,城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚,而且這種風氣愈演愈烈,這點從以上提到的中烹協對20xx年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨着市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到,有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映,“新年菜”變化不大,還是存在油膩且與往年重複過多的現象,也有一些新顧客反映,菜單華而不實,只是名字好聽罷了,具體內容卻搞不懂。為此,我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點:

1、名稱祥和,標註本名

為烘托過年氣氛,可給自己飯店的.菜品起一個響亮的名字,為了不剝奪賓客的知情權,在後面標註上菜點的本名,或標註上所用原料,下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品,與大交流:

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財源廣進——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報平安——竹笙琵琶豆腐

年年有餘——年糕三杯銀鱈魚

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海蔘

2、色形豔麗,富有創意

春節宴會,食客心情愉快,氣氛熱烈,為迎合此心情,在宴會設計方面,菜點要有豐富多彩的色調、賞心悦目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合,大飽口福與大飽眼福並舉,店家滿足了食客的這種需求,食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以,在宴會的設計和製作方面,特別要注重細化、美化,在注重食用性的同時,還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點,突出特色

春節菜單的設計,應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點,第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別於其他飯店出品的特點;第二菜品在本店點擊率高,是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合,首先要選擇本店特色菜,然後再加上部分創新菜、時令菜,這就成為一套很好的菜單了。

4、經濟實惠,突出美味

春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是,追求美味,即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點,這在調劑春節宴會菜餚的口味方面特別顯得重要。在這方面,要注重五味平和,喜聞樂見,所有菜點均應做到“甘而不濃,酸而不醋,鹹而不減,辛而不烈”。

春節期間主要是個人消費,以家庭、朋友聚餐為主,中華民族的節儉本性,也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時,多半為至親好友共餐,丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子,追求的更是一種實惠與適口,建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。

5、營養平衡,返樸歸真

傳統上,中國人過年本是在家聚餐,大家都有一個共同心理:辛苦了一年,得出了空閒,要好好犒勞一下自己,所以食物是以大魚、大肉為主,幾個回合下來,使人們身心疲憊,“胃”自叫苦,給人們的身體健康埋下了重大隱患。由於在春節期間攝入大量的熱量和油脂,引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升,使健康狀況受到很大影響。所以,在設計春節菜單時要注意以下幾點:

(1)葷素搭配合理

整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配,還要注意每個單一葷菜中的葷料配合,切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜餚,也要主料適量,精細配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法,以蒸、煮、炒、滷、拌等方式烹調較佳,五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用,調味宜儘量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹,火鍋料以青菜、菌類、豆製品為主,都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低,所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌症預防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習慣,而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜,建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可,切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衞生安全

要注意選擇新鮮原料,嚴格衞生條件。雖然是冬季,加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序,杜絕食物中毒發生。

(6)不妨粗菜淡飯,提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持着濃郁的鄉土風味,現在人們的生活水平提高了,已膩煩了大肉大魚的飲食生活,許多人青睞返樸歸真,嚮往原汁原味的飲食。春節家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜,或乾脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類宴會和菜點的設計製作上,要將現代廚藝風格、水平融入其中,做到土菜不俗,粗糧細做,體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。

一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗,每一個地方都有源於民間的特色菜點,在注重挖掘的前提下加以研製創新,均可登上春節宴的大雅之堂,也一定會產生使客人耳目一新的感覺,得到一種難以忘懷的享受。

通過春節家宴的改革、設計和推新,將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹製,去粗取精,為我所用,在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革,使春節宴既“陽春白雪”,又“下里巴人”,既雅俗共賞,又樂在其中。

三、“年環境”上示團圓——新年氛圍濃郁,突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐,所追求的是一個愉悦完整的過程,“吃”只是這個過程中的一部分,而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。

“年環境”是指飯店春節期間餐廳的佈置,飯店可根據本地人們的喜好、風俗佈置,以洋溢出人們過新年的喜悦心情。如張貼年畫,掛燈籠,貼春聯,餐廳掛一些特色鮮明的飾品等,來佈置出新年氣氛,服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用;另一個是軟環境,指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻,而我們的服務人員卻在工作崗位上,看到人家舉家歡聚,也必有思親之情,思鄉之念,可能會導致心情不穩定,影響服務質量。作為飯店管理人員,工作上要身先士卒,同時要做好思想工作,領導大家統一認識,提高服務水平。況且,這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福,以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了,就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如,策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目,更會使你的飯店經營錦上添花。

四、“年營銷”上強宣傳——優選目標市場,強化營銷力度

隨着春節餐飲市場的日趨火爆,企業之間的競爭也更加激烈,很多餐飲企業已將春節促銷與聖誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃聖誕餐,後訂年夜飯。然而,今年年關的餐飲市場卻一反常態,聖誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是:聖誕節吃西餐的多,而年夜飯則大多選擇吃中餐。

聖誕來臨之際,很多人選擇了吃西餐,於是,飯店紛紛借勢推出聖誕豪華大餐。這一類的聖誕大餐以異國情調為主,除了聖誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美聖誕甜品等特色美食外,還邀請樂隊與名歌手錶演,價格則一般從200元至20xx元不等。

現如今,春節年夜飯的預訂啟動得越來越早,一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂,有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過,年夜飯的價格比起聖誕大餐來要顯得“實惠”很多,一桌10人,一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐,而年輕人更喜歡自主點菜。

聖誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點,市場細分趨勢漸明,不少公司把聖誕餐看作是一年中與重要客户聯絡感情的好機會,往往追求檔次和氛圍,不惜血本,選擇飯店。而在年夜飯市場中,閤家團聚,講求價格實惠。因此,中式餐廳的年夜飯較受歡迎,一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客,一些企業強調擁有高清晰大背投彩電,讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會,這對吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務”上增項目——洞察市場動向,增加創利項目

對於餐飲企業來説,春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外,對於食品半成品、滷醬年貨等需求量也在不斷增加,一些高收入家庭,讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此,一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件,洞察市場動向,挖掘春節市場潛力,增加適應市場的創利項目,必將獲益豐厚。

總之,春節這個大市場對於我們餐飲企業來説存在着巨大商機,我們要不斷研究、實踐、總結,必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌,也必將把新興的年宴生意做得更火更大!

標籤: 餐飲 春節 方案
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