廣東人冬至要吃什麼

廣東人冬至要吃什麼

冬至是漢族傳統節日，時在公曆12月22日左。殷周時，以冬至前一天為歲終，後二十四節氣則以冬至為首。在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年”的説法，而且有慶賀冬至的習俗。因此，漢族民間常有“冬至大如年”一説。這天,家人團聚，祭祀祖先，慶賀往來，猶如年節。東北、河北、河南等地則有冬至吃餃子的習俗。廣東農村和廣州郊區農村，過去過冬至非常重視，除了祭神拜祖和備辦豐盛筵席外，特別要給耕牛吃上一頓糯米糕(用菜葉包裹塞進牛嘴裏)，以及米汁、酒糟、蘿蔔、菜水等以感謝耕牛一年的辛勞與貢獻。這些習俗已逐漸淡化，但現在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、殺雞殺鴨吃一頓豐盛大的晚餐，只不過祭祖拜神已不是家家都有了。由於冬至已到寒冷季節，因此，許多居民在這天“打邊爐”吃生魚。敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。冬至陽生，由於被認為是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，冬至自古以來都是二十四個節氣中最受重視的一個節氣。而在廣州，冬至受重視的程度更是非同尋常。“冬至大過年”、“肥冬瘦年”，在老廣們看來，冬至甚至比春節還重要。

冬至日老廣怎麼過每逢冬至，廣東不少地方的人都有祭拜祖先的習俗。除了各家各户都要準備酒肉三牲、果品、湯圓祭拜外，還有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族統一舉辦。往往舉行一些殺豬宰牛、演戲酬神等追念先祖的儀式。如宣讀族譜、講述家史等。一般家庭亦蒸糕、做餈粑、湯圓等，並且要殺豬殺鴨，準備一頓豐盛的晚宴，慶祝一番。冬至所食湯圓一定要是鹹的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。這樣的習俗難得地堅持到了今天。雖然沒有雪，雖然冬天温度之高在全國數一數二，可是廣州人硬是拿出最大的熱情迎接冬天的到來。每年一到冬至，雖然沒有長假期，沒有春節舉國興騰的氣氛，可是廣州大大小小的餐館會家家爆滿，廣州人會舉家團聚、大魚大肉地吃上一頓，以祈求來年能鴻運當頭。 “肥冬瘦年”、“冬至大過年”，是所有的廣州人從小就知道的兩句諺語。所以，你或許可以説廣州沒有冬天，卻絕對不能質疑廣州人對冬天的熱愛。廣州人還有個習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團圓。

冬至民諺 “冬節夜最長，難得到天光”;“冬至無雨一冬晴”;“冬在頭，賣被去買牛，冬在尾，賣牛去買被”;“冬至出日頭，過年凍死牛”;“冬至天氣晴，來年百果生”;“冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛”。古時冬至要放假休息冬至是按天文劃分的節氣，古稱“日短”、“日短至”。冬至這天，是北半球一年中白晝最短的一天。我國南方大部分地區各地日出到日沒有10小時左右。自古以來，人們都非常重視冬至這一天。“唐書”載：“元正，歲之始;冬至，陽之復，二節並重。” 冬至過節源於漢代，盛於唐宋，沿襲至今。《清嘉錄》有“冬至大如年”之説。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，例行放假。《後漢書》中有這樣的'記載：“冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。”所以這天朝廷上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。唐、宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話説：“冬至到，吃水餃。”而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、東平、汶上、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。冬至吃水餃每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。雲：“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。