寧波冬至有哪些習俗
大頭菜烤年糕
冬至前一天,寧波人一般不出門,冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成了寧波冬至節風味獨特的鄉間美食,讓人食之難忘。冬至節前夜,家家烤大頭菜,大灶的火燒得旺旺的,將大頭菜洗淨,削皮切塊,菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西,放入鑊中,塊要切得稍厚一點,否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入,後放大塊年糕,翻一下,放點醬油,然後把呼呼燃燒的柴爿蓋上草灰,柴爿徹夜暗燃,用文火煮,大頭菜在鑊裏焐一夜。第二天一早水將燒乾時,放入糖和鹽,再澆入一層菜油起鑊,香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
大頭菜經久耐煮而不變形,一鑊方方正正的大頭菜,在醬油、菜油的潤澤下,紋理清晰,看似有紅燒肉的質感。夾一筷入口,菜香撲鼻,嚼之肉質軟嫩,鮮鹹中帶着大頭菜天生的甜味,沒有太多調味品的摻和,吃的就是大頭菜的原汁原味。
冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅,家家都要燒得“烘烘相”,薪火不息,薪火相傳,日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼,而年糕則寓示“年年高”。
冬至老話頭
寧波有關冬至的'民諺還真不少。“過了冬(指冬至),日長一顆葱”、“吃了冬至面,一天長一線”“喝了冬至酒,一天長一手。”意思是説,冬至這天白天最短,過了冬至日,白晝就一天比一天白天長、夜晚漸短,道出了冬至日的氣象特點。“冬至有霜,年有雪”是説冬至有霜,過年就會下雪。“冬至多風,寒冷年豐”、“冬至前頭七日霜,明年有米沒礱糠。”“冬至青雲從北來,定主年豐大發財”,這是討口彩。“冬至西北風,明年燥鬆鬆”、“爛冬油菜燥冬麥”指冬季多雨油菜長勢好,乾燥麥子長勢好。“冬至長長節,做到除夕歇”意思是:只要你有時間,有心去做,在這一時段內活計很多,什麼都可以做,做到除夕方可歇息。但假如真的從冬至做到除夕,那麼,寧波人又有另外一種説法,叫做:“兒孫不還債,冬至連除夜。”寧波話“還債”的意思是不孝順或沒教養,此話謂兒孫不孝順,那末只有一年做到頭了。
冬至圓夢
冬至夜是一年中最長的一夜,老寧波人有“??冬至夜”的説法。在睡前要洗熱水腳,意思是養成晚上熱水洗腳的好習慣,天冷不開裂,也祈求來年走得順利。寧波民諺“冬至前夜夢最靈”。冬至前一天晚上,備好香燭向灶神祈求好夢,亦有趕往慈城鎮清道觀(今已毀)求夢者,謂“冬至前夜夢最靈”。寧波民間總認為冬至夜的夢最美好,以此夜夢兆占卜一年吉凶,那一夜要比平常要睡得早些,以求好夢。
冬至當天早晨,大家會相互傳夢,長輩還會為小輩們“圓夢”,跟西方聖誕節孩子放襪筒等聖誕老人爬煙囱來送禮物的傳説,有異曲同工之妙。冬至節與西方聖誕節雖時間相近,但兩者體現了東西方的文化差異:西方人過節喜歡以狂歡來慶祝,而我們寧波因獨特的農耕文化,更傾向於以温馨祥和的方式過節。
冬至進補
冬至進補在寧波歷史悠久,俗語説“三九補一冬,來年無病痛”,古人認為冬季是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節,是保養、積蓄能量的最佳時機,應講究“養藏之道”,適時進補,更好地發揮食材、藥材的作用,提高機體的抗病能力。
寧波人冬至進補必服中藥。因此,冬至一到,中醫師、中藥鋪,門庭若市,其盛況要到立春為止。
王詩琅所編的《艋胛歲時記》中有關“補冬”的記載:“有的宰雞殺鴨燉八珍,有的買羊肉和烏棗燉食,貧户則以福眼肉(福建產龍眼乾)和糯米、糖炊米糕而食,俗謂此日食補品,於身體特別有益。”
寧波舊俗,冬至正時辰,拋擲蘿蔔至屋瓦上,經雨淋日曬成幹後,收集掛於牆壁之上,俗稱“冬至蘿蔔”,謂是治痢疾的良藥。
相關文章
-
冬至的習俗有哪些
冬至的習俗有哪些 冬至,俗稱“冬節”,是中國農曆中一個重要的節氣。在這一天北半球白天最短、黑夜最長,而過了冬至,白天就會一天天變長,黑夜會慢慢變短。在古代,國人就有“陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰 -
泉州冬至有哪些習俗
泉州冬至有哪些習俗泉俗有“冬節不回家無祖”之説,故出門在外者,都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然後閤家以甜丸湯為早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸,粘於門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸 -
24節氣冬至有哪些習俗
一根平凡的鈎針,在編織中會鈎出許多令人驚喜的作品,在鈎針的演繹下,我們生活中的許多物品都能呈現出温馨的畫面。不同用途的鈎品,給你創造出一個温馨的家。餐桌上的紙巾盒、杯墊客廳裏的地毯衞生間用品掛在牆上的儲物袋 -
關於廣州冬至習俗有哪些
中村楓虎的摺紙教程,實拍作者:212moving。中村楓的東西折的上癮啊……基本整形沒有不太坑的於是乎折了這個虎,順便實拍我的成品原作和cp圖我用的47釐米黃油黑蠟複合紙,成品不帶尾巴15cm。簡略的打線。從頭部 -
2015年冬至的習俗有哪些
俗話説,“冬至如年”。每年的12月21或22日太陽到達黃經270°(冬至點)時開始為“冬至”。很早以前,冬至就已成為我國一個古老而又重要的節日。千百年來,冬至祭祖等民間風俗,至今仍有流傳。在加之中國是個地大物博的國家,南 -
冬至有哪些風俗
今天冬至,浙江台州人吃最有特色的冬至圓。你們家鄉習俗是吃什麼呢?在過去,冬至是一年中最重要的節日之一,在這一天,人們都要回家過冬節,以示這一年有個歸宿。而今,關於冬至的記憶卻漸漸淡去,我們早已想不起還有這麼個節日,這個 -
寧波市有哪些單位招收給排水專業的實習生?
蜂蜜面膜是一種以蜂蜜為主要原料製作而成的蜂蜜面膜,大家都知道蜂蜜可以吃,很多美眉也有用蜂蜜做面膜洗臉的,今天彩虹裏和大家一起了解下牛奶蜂蜜面膜怎麼做_牛奶蜂蜜面膜的功效。 牛奶面膜怎麼做 原料:一個雞蛋、一勺蜂 -
寧波有哪些好的IT公司
目前研二,汽車電子方向,從事ios,android開發,目前自學j2ee方向中,未來想回寧波工作,感覺寧波好公司實在不多,求各位指導,比較喜歡IBM(寧波)畢竟是大公司,不知道還有哪些比較好 -
夏至有哪些飲食習俗
1、生菜、涼麪夏至吃這生冷的食物可以有效的幫助降火開胃,促進食慾,但是又不至於會因為過於寒涼而損害身體健康。2、夏至羹湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸,名“夏至羹”,民諺雲“吃了夏至羹,麻石踩成坑 -
寧波冬至吃什麼
冬至在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話説:“冬至到,吃水餃。”而南方則是吃湯圓。那麼,寧波的冬至吃什麼呢?一起來了解吧。 寧波冬至吃什麼1、寧波冬至吃什麼——湯果寧波人冬至要吃“酒釀圓子”“吃了湯果大一歲。