臘八節的古詩:《臘八粥》
道光皇帝
《臘八粥》
一陽初復中大呂,谷粟為粥和豆煮。
應節獻佛矢心虔,默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮,堆盤果蔬紛紛聚。
共賞佳品達妙門,妙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶昇平,還向街頭擊臘鼓。
臘八粥簡介:
歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以説是十二月初八為臘日之由來。
臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。
臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬製的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。
農曆十二月初八,中國漢族民間流傳着吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的.風俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蜡祭的遺存。
《祀記·郊特牲》説蜡祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調和千靈之意。
臘八粥的食材,因各地物產而有不同。有配合初八日,以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜,為不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、紅棗、素豆餅,不可放素火腿、香菇。
臘八粥食材的比例通常為:
蓬來米佔百分之四十,糯米佔百分之二十,青菜佔百分之十,胡蘿蔔、花生(黃豆)各佔百分之五,豆腐(油豆腐)、油條佔百分之五,白果、蓮子、芋頭三者佔百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。
所謂“五味調和,百味香”。煮粥之前,要把油加熱,再放米炒過,隨後將炒過的米放進熱水鍋裏煮,就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明。
煮粥之前,有幾樣東西要先處理。第一、花生,前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機打碎,再放油炒過,很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。而油條也不能太碎。
稀飯不能太稠,要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
吃臘八粥的意義,除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:温暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結善緣。”
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。
相關文章
-
國小生臘八節日記範文:老北京的臘八粥
煮粥的方法各地不同,地方製作時也有精粗之別。北京煮粥用料以米、豆、棗三者為主體。米的繁多,分為粳米、糯米,再加黍稷(黃米和小米),大麥米,果類的薏仁、芡實。豆以赤豆為主,也可以少加芸豆。黃豆、豌豆等絕用。棗是果類之 -
臘八節:教你傳統臘八粥怎麼做
深圳地鐵線路圖11號線有11個站點:站點包括福田站、車公廟站、紅樹灣南站、後海站、南山站、前海灣站、寶安站、碧海灣站、機場站、機場北站、福永站、橋頭站、塘尾站、馬安山站、沙井站、後亭站、鬆崗站、碧頭站。其中 -
淺談臘月臘八節要吃臘八粥的習俗
臘月最重大的節日,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾,作為巫術活動的臘月 -
關於臘八節習俗的古詩:大臘
關於臘八節習俗的'古詩:《大臘》《大臘》——(晉)裴秀日躔星記,大呂司晨。玄象改次,庶眾更新。歲事告成,八蜡報勤。告成伊何,年豐物阜。豐?孝祀,介茲萬祜。報勤伊何,農功是歸。穆穆我後,務茲蒸黎。宣力?畝,沾體暴飢。飲饗清祀 -
臘八節喝臘八粥的養生好方法
臘八節喝臘八粥帶出冬季養生好方法。小寒到來話養生,各種粥類是主打。中國農曆的臘月初八,也是傳統的“臘八節”,相信大家在這天都已經喝過那味道香濃的臘八粥了吧。冬季裏喝臘八粥暖胃又營養,是絕佳的養生天然補品。而明 -
臘八節各地吃l臘八粥的習俗
寧夏風俗寧夏人 做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入葱花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。青海 -
臘八節最常見臘八粥的做法範文
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年,最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。古代天子或諸侯,在年終時候要舉行祭祀八種自然神靈的儀式,稱為蜡祭。蜡祭後來流行到民間,其習俗至今 -
臘八節喝臘八粥的原因
臘八節為什麼要喝臘八粥?臘八節的在今日最典型的傳統習俗便是喝臘八粥。一碗粥的背後,還有許多美好的寓意和傳説,經過千百年方才形成今日的習俗。跟着小編一起來了解一下,臘八粥背後的故事。1臘八節為什麼要喝臘八粥:臘祭 -
臘八節喝臘八粥的傳説
臘八節,民間大都流行喝臘八粥。關於喝臘八粥的由來,民間還流傳着許多故事。一説,臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衞國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門 -
關於福州人臘八節吃臘八粥嗎
福州人臘八節吃臘八粥嗎臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。福州臘