臘八節喝臘八粥由來
導語:臘八節和臘八粥是很久以前就留下來的傳統,像是天經地義一般,到了臘八節前夕,人們就開始泡豆子準備煮臘八粥。但是你有想過臘八節為什麼要喝臘八粥嗎?當時的人們是出於一種怎麼樣的想法才有了在臘八節和臘八粥的.習俗呢,今天我們就來了解一下臘八節喝臘八粥的由來。
臘八節,俗稱“臘八” ,即農曆十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節”,是佛教盛大的節日之一。歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以説是十二月初八為臘日之由來。
俗語“臘七臘八,凍掉下巴”,所以在臘八這天,家家户户喝臘八粥,為的就是以防下巴被凍掉。關於臘八粥的起源,一般認為源自佛教,所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風洲”,據説喝了這粥,可以禦寒。其實臘八粥跟釋迦牟尼有關,據説釋迦牟尼成道前苦修六年,略無所獲,一天在河中沐浴時,吃了牧女蘇耶妲送的乳糜,恢復了精力,在畢缽羅樹下悟了道。乳糜即乳粥,後來釋迦牟尼的弟子為了紀念釋迦牟尼也為了感謝牧女,於是僧人們在臘八這天手捧缽盂,到街上化緣,將化來的米、棗等煮成粥,發給捱餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。
甜臘八粥的做法
原料:
大米50克,江米50克,小米50克,秫米(即黏高梁)50克,黏黃米50克,薏仁米50克,紅小豆50克,紅芸豆50克,白芸豆50克,小棗100克,栗子100克,青梅100克,瓜條100克,葡萄乾50克,白糖250克。
做法:
1、將紅小豆、紅芸豆、白芸豆淘洗乾淨,倒人鍋內,加水用中火熬煮。
2、將3種豆煮40分鐘約六成熟時,將大米、江米、小米、秫米、黏黃米和薏仁米淘洗乾淨,倒人豆鍋內,用旺火煮開後改用微火煮30分鐘左右。
3、待粥煮至八成熟時,將洗淨的小棗、葡萄乾和去皮的栗子倒人粥鍋內,繼續熬煮,見粥汁發粘,再把青梅、瓜條切成小丁,倒人粥內拌勻,開鍋後再煮一會兒,盛人碗內,撤上白糖即可食用。
鹹臘八粥的做法
原料:
粳米250克,黃豆15克,芋艿25克,白果25克,荸薺25克,蠶豆25克,栗子10個,青菜250克,豬油75克,精鹽6克,味精2克,桂皮、茴香各5克。
做法:
1、將黃豆、蠶豆洗淨,放在清水中浸泡漲發12小時。芋艿、荸薺去皮,栗子去殼和內皮,均切成小方丁。白果去殼,剝去中間的心子。青菜擇洗乾淨切絲。
2、將粳米揀去雜質,淘洗乾淨,倒人鍋內,加入黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、白果、栗子、豬油、桂皮、茴香、清水2000克,用旺火燒沸,再用小火繼續熬煮30分鐘左右,加入青菜絲、味精,再煮至粥湯稠濃,放人精鹽攪勻即成。
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