情人節甜蜜自制升温美味甜點
今天是西方情人節,很多情侶都會為對方準備上一些美食慶祝,為了契合情人節“甜蜜”、“浪漫”的氣氛,今天和大家分享的是7款美味的甜點。
1、法式焦糖布丁
【材料】
蛋黃3個,淡奶油225g,牛奶75g,砂糖20g
【做法】
1 )將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中,小火加熱,直至砂糖完全融化。關火晾涼待用。
2) 三個蛋黃攪拌均勻,晾涼後的液體1緩慢加入蛋黃中,拌勻。
3)過篩,去出氣泡和蛋黃固體,烤出的布丁更嫩滑。
4)烤箱預熱,將過篩後的液體2倒入容器中,放烤盤上。烤盤加半寸深的水,入烤箱。
5)170度烤25—30分鐘,觀察布丁表面出現焦糖色即可。
2、草莓果凍
【材料】草莓10個,魚膠片3片,清水250ml,白糖適量
【做法】
1)用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水裏泡軟後,隔熱水蒸化成魚膠片液;草莓取8個切成丁。
2)取一煮奶鍋,倒入150ML水煮開,放入草莓丁煮成紅汁,然後撈出草莓渣。
3)把魚膠片液緩緩倒入奶鍋裏,邊倒邊攪勻草莓汁,加白糖溶解。
4)把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼,把浮在草莓汁上的浮沫撈去。
5)把過濾後的草莓汁分別倒入果凍模,蓋上模蓋,放進冰箱冷藏2-3個小時,即可。
3、巧克力慕斯杯
【材料】巧克力蛋糕2片、吉利丁片2片、糖15g、淡奶油100ML、純可可粉8克、檸檬汁1小匙
【做法】
1)吉利丁片用涼水泡軟,撈出瀝乾多餘水分,隔熱水溶化成液態,加檸檬汁拌勻待用;淡奶油分次加糖打至6-7成發,即明顯膨脹,但還有流動性;純可可粉用少許水溶化,和打發的淡奶油一起混合均勻。
2)快速將融化的吉利丁片液體加入打發好的奶油中,快速攪拌均勻,成慕斯餡;杯子(或其他容器)中放入一層蛋糕坯,再倒入慕斯餡,抹平後,再加一層蛋糕坯,倒入慕斯餡,表面抹平後入冰箱冷藏2小時以上。全部凝固後均勻篩上可可粉,簡單裝飾即可食用。
4、巧克力摩斯
【材料】牛奶1400克,巧克力600克,煉乳(甜,罐頭)200克,吉利丁30克,白砂糖150克。
【做法】
1)吉利丁粉加少量的冷水調勻高火6分鐘煮沸後,加入白糖充分攪拌至溶化,待冷卻後備用。巧克力沙司加鮮奶攪勻後備用。
2)鮮淡煉乳打至糊狀,再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁(磨粉狀)粉混合均勻。將成品倒於模型內,待冷卻後放於冰箱內凝固成型,然後再置入盤內。將成品擠上鮮淡煉乳,再裝飾巧克力片即成。
5、法國馬卡龍
【材料】12枚的量(每枚2片)—蛋白60g,白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g
【做法】
1)將蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然後打到乾性發泡;糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩後,篩進打好的蛋白裏,拌到有均勻有光澤。
2)將蛋糊裝進裱花袋,在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型,每個之間留2cm間隙,放30分鐘,表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱,放最底一層,上下火150度先烤10分鐘,通常這個時候裙邊會出現;再降温到120度烤5分鐘,並打開烤箱的風門,這樣可以帶走濕氣、外脆內軟;最後降温到110度再烤5分鐘。
3)出爐後,用冷水在烘焙紙底下掃幾下,非常容易就取下一枚來,迫不及待的`咬一口,外皮酥脆,內芯綿軟,清新甜美齒頰留香。
6、巧克力熔巖蛋糕
【材料】香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麪粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一個)、糖粉少許
【做法】
1)材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中,加入細砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可,不必打發。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。
2)融化後的黃油加入到黑巧克力中,攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中,攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒,拌勻。將麪粉過篩後加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。
3)烤碗內壁塗抹黃油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,蓋上蓋子或包上保鮮膜,放冰箱冷藏半個小時或以上。烤箱200度預熱,將烤碗放入烤箱中。200度,中層,18-20分鐘左右,表面結殼、鼓起、微裂即可,出爐後表面再撒上糖粉。
7、水果忌廉蛋糕
【材料】草莓,藍莓,鮮果,酸奶,粗糧餅乾,忌廉,巧克力粉
【做法】
1)草莓提前放入冰箱冷凍
2)鮮果加忌廉做成果昔
3)餅乾磨成粉狀與巧克力粉混合
4)在盤中依次碼上餅乾粉末,冰凍草莓,酸奶與藍莓
5)澆上一圈果昔,完成
在情人節的今天,為TA準備一份自制的甜點,這是浪漫呢?還是甜蜜呢?當然是幸福的味道呢~
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