元宵節習俗如何做元宵

元宵節習俗如何做元宵?也叫湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久是用糯米粉等原料做成的圓形食品，正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。“元宵”作為食品，在中國由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”後稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。

餡的做法

一、豆沙元宵

1.將紅豆(綠豆也可)在水裏多泡一會，然後倒入鍋中(最好是高壓鍋)煮爛。

2.將鍋中的水倒出來，將豆沙用擀麪杖搗碎(攪拌機也可)。

3.加入白糖(豆沙：糖=1：1)。

二、肉元宵

原料：瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜花、葱花

步驟：1.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。

2.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、葱花，拌勻後入冰箱裏冷凍，切成小塊為餡心。

包元宵方法

將糯米粉和熱水和好，取下一小塊和好的面，捏成皮，把餡(餡料最好做成球狀)放在上面，包好。

烹飪方法

一、煮元宵

煮元宵技巧：1.輕輕捏：下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裏外易熟，軟滑可口。

2.開水下：鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。

3.文火煮：元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。

4點冷水：元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。

二、油炸元宵

注意：1.將做好的'元宵用牙籤扎幾個小孔，可防止油濺出。

2.炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。

3.炸時要用小火温油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裏糯。

三、拔絲元宵

步驟：1.將元宵炸好備用。

2.向鍋中放入白糖和清水(糖：水=1：3)，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

四、蒸元宵

步驟：將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裏，入鍋蒸熟。食之香糯可口，做法方便易行。

五、烤元宵

步驟：將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。