紅燒肉的簡單製作方法
紅燒肉的做法很多很多,今天小編就為大家介紹幾種紅燒肉的做法。希望大家喜歡。一起來看看吧。
紅燒肉
材料:帶皮五花肉約500克、生薑數片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許。
做法
1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。
2、熱鍋涼油,油温剛起關小火,下白糖翻炒至金黃色,轉大火放入五花肉翻炒。
3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入薑片、葱段、料酒、生抽,繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色(反覆翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升温水,使水面高出肉表面。
5、水開後撇去浮沫,取出葱段,加入桂皮、鹽,小火慢燉1小時,最後大火收汁即可。
小訣竅
雞精是為了提鮮。
紅燒肉
材料:五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、葱一段。
調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。
做法
1)五花肉切成2釐米大小的塊兒,葱切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2)平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。
3)煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。
4)五花肉顏色變得黑紅時,加入葱、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。
5)加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉40分鐘,最後放入鹽,調成大火將湯汁收幹即可。
紅燒肉
材料:肋條五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量,鹽少許。
做法
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱後,放入葱、姜、八角、五花肉,大火炒至五花肉表面焦黃,倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉,放入砂鍋中,小火燉一個半小時。
4、將燉好的`肉再倒入炒鍋中,大火收至湯汁粘稠紅亮,加鹽調味即可。
紅燒肉
材料:五花肉一斤,老抽,葱兩棵,姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。,紹興料酒一小碗。白糖,雞精,鹽,白芷,辣椒,香葉,大料,油。
做法
五花肉一斤,切小塊,最好是帶皮的,肥瘦3層的,料酒,要紹興的黃酒最好,家裏的小碗一小碗的量。葱,兩棵,切成大段,姜,兩大塊,蒜,兩頭,拿刀拍碎。白芷4片,香葉4片,紅尖辣椒5個手掰開,大料5個。
鍋燒熱,油少許,放白糖,小火煸炒,糖變成氣泡,發黃,放肉,煸炒至肉變白色,放入料酒,老抽,葱薑蒜白芷香葉辣椒大料,加開水或高湯淹沒肉,開鍋變小火燉60分鐘後加鹽再燉15分鐘入味,加雞精,或換成高壓鍋20分鐘(注意:高壓鍋得水就不能放很多了,高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。
湯汁收濃,撒上香菜茉或是香葱即可。
有愛吃豆腐滷的可以放一塊王致和的豆腐滷。肉味變得會像東坡肉。做飯很簡單,其實,燉30分鐘肉也已經熟了,適合上班族下班改善伙食。
有肉了,你可以拿它加入豆腐,白菜,粉條,蘿蔔,土豆等等。
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