香辣帶魚是哪個地方的菜,製作要訣是什麼
香辣帶魚是一道簡單的家常菜,在天氣越來越寒冷,大家一定要注意保重身體。這樣的季節裏特別適合來一道香辣帶魚。
準備食材帶魚 500克,姜 5克,乾花椒 20克,郫縣豆瓣 10克,糖 7克,鹽 5克,葱 5克,蒜 5克
幹辣椒 20克,生抽 10克,醋 5克,澱粉 適量
製作方法準備時間:1小時 › 製作時間:20分鐘 › 總共需時:1小時20分鐘
將帶魚清洗乾淨,切成段後抹上鹽、料酒醃製1小時;把姜切成細絲、大葱切成段、蒜切成片;
擦乾帶魚身上的'水份,裹上薄薄的一層幹澱粉備用;用薑片在平底鍋中抹上一層汁,然後加入色拉油,放入一小勺鹽,7成熱後放入帶魚;
將帶魚煎至兩面金黃酥脆,撈起瀝乾油備用;
鍋中重新放油,7成熱後加入姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味(辣椒的顏色變深),放入帶魚輕輕翻炒;加入生抽、糖、醋調味,起鍋時候放入大葱炒均勻即可。
製作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約500克。
食物相剋:帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
營養成分項目 | 數據/100g | NRVs(%) | 項目 | 數據/100g | NRVs(%) |
---|---|---|---|---|---|
熱量 | 110kcal | 5.5 | 膳食纖維 | 0.3g | 1.2 |
蛋白質 | 9.9g | 16.5 | 鈣 | 18.2mg | 2.3 |
碳水化合物 | 5.4g | 1.8 | 鐵 | 0.9mg | 6 |
脂肪 | 5.6g | 9.3 | 鈉 | 224.4mg | 11.2 |
飽和脂肪 | 1.2g | 6 | 鉀 | 166.8mg | 8.3 |
膽固醇 | 41.3mg | 13.8 |
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