電飯煲怎麼做蛋糕好吃又快捷
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電飯煲怎麼做蛋糕好吃又快捷主料
麪粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、輔料、油適量、糖、
適量
步驟
1.準備材料:蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。(我用了六個雞蛋)些許麪粉,牛奶一盒
2.蛋清中放適量糖。(這裏我放了四勺)
3.將蛋清打發至奶油狀(我是用筷子打發的,差不多打了十五分鐘左右。)要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。(我放了四勺)
5.倒入牛奶,攪拌均勻
6.分次加入麪粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麪糊即可。
7.攪拌好的麪糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌,不要打圈攪拌)
8.攪拌好的麪糊
9.電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麪糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵,待跳至保温後二十分鐘再按煮飯鍵。再保温二十分鐘左右即可
10.蒸好的蛋糕
拓展閲讀温馨提示
1、麪粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的.打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
5、兩種麪糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麪糊裏的氣體。
A:魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;
B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;
C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。
E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好了
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