乾貝是什麼-乾貝的菜譜
導語:乾貝是什麼?貝殼的一種嗎?不懂的朋友看過來,下面就為你們介紹一下乾貝的知識啦。
乾貝是什麼_乾貝的菜譜
乾貝簡介
乾貝即扇貝的乾製品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
乾貝作用
1.提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2.健脾
適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
3.祛脂降壓
使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
4.生津止渴
潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人羣。
5.軟化血管
乾貝還具有抗癌,軟化血血管,預防動脈硬化等功效。
6.抗腫瘤作用
量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射,3天后抑瘤北達99.3%;20mg/kg靜注2天,抑瘤率達79.6%;對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天,體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的`活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後,癌瘤完全消失。
7.促生長作用
櫛孔扇貝的幹品以飼料方式喂飼斷乳後的大鼠28天(飼料中含該蛋白質10%),與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明,扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。
乾貝菜譜
蝦仁乾貝
主 料: 蝦仁100克,乾貝50克;
輔 料:生菜2克,胡蘿蔔3克,大葱15克,雞湯100毫升,料酒30克,精鹽1克,味精2.5克,濕澱粉25克,芝麻油10克,花生油250克(實耗30克)
制 法:① 將乾貝洗淨,浸漲,去掉硬丁,放入碗內,加入15克料酒和150毫升清水,以沒過乾貝為度,放入蒸鍋,用旺火蒸爛待用;
② 再將炒鍋燒熱,用油滑鍋後,倒入花生油,燒至三成熱後,稍涼,放入蝦仁,用筷子撥散,炸至變白,立即倒入漏勺,控油;
③ 炒鍋中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味時,烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁,待湯燒開後,撈出葱段,放入乾貝、味精,用濕澱粉勾芡,倒入蝦仁,待芡汁煮開時,放入生菜絲和胡蘿蔔絲,淋上芝麻油,出鍋裝盤即可 。
特 色: 鮮豔美觀,蝦仁滑嫩,乾貝清爽
乾貝枸杞頭
主 料:乾貝50克,枸杞頭250克。
輔 料:葱結5克,薑片5克,紹酒25克,精鹽2克,花椒12粒,花生油50克。
制 法 :①將乾貝洗淨放入碗內,加入葱結、薑片、紹酒及少許清水,上籠蒸1小時左右,取出,揀走碗裏的葱、姜,將原湯潷到湯盤內,再將乾貝捏成細絲,另放待用;
②把枸杞頭洗淨,放入沸水鍋裏焯過,撈出瀝乾,粗切一下後放入乾貝原湯盤裏,加精鹽拌勻;
③將炒鍋置火上,下花生油燒熱,放入花椒炸出香味,然後撈出花椒粒,把熱油熗在枸杞頭上,隨將乾貝絲放入,拌勻即成。
蒸扒三絲乾貝
主 料:水發乾貝200克, 冬筍、水發冬菇、火腿各100克;
輔 料:精鹽12克,紹酒30克,醬油10克,味精7.5克,葱、姜各10克,清湯300克,麻油15克,濕澱粉25克,雞油10克,豬油100克。
制 法:①將乾貝放入沸水中氽一下,撈出瀝乾水分,再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層,冬筍、冬菇、火腿均切絲;
②炒鍋內加入少量豬油,用旺火燒七成熱(約154℃〕,放入葱、姜略煸;加入筍絲、冬菇絲、火腿絲,煸炒;再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯,待沸後勾芡,淋上芝麻油,盛入乾貝碗內壓緊、壓平,放籠中蒸10分鐘,取出扣入大圓盤內;
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒,待沸後,用濕澱粉勾芡,淋上雞油澆於乾貝上即成。
特 色:造型美觀,色澤悦目,味清鮮軟嫩,原汁原味。
乾貝扒魚肚
主 料:發好魚肚25O克,熟乾貝25克,花瓶菜25O克;
輔 料:薑片2克,葱3克,鹽8克,味精7克,糖3克,清湯250克, 生油100克,濕澱粉15克,麻油1克。
制 法:①將魚肚洗淨切塊,放入鍋中加姜、葱及清湯等煨入味,吸乾水分;乾貝用刀壓碎待用;
②鍋中下油,倒入花瓶菜加鹽、味精、糖炒熟,擺在盤中,放上煨好的魚肚;
③鍋中下清湯及乾貝,調味,用濕澱粉勾芡,淋上香油,澆在魚肚上即成。
相關文章
-
乾貝是什麼-乾貝作用-乾貝自制方法
作者:壹加壹等於叁尺寸:編織工具:毛線用量:【淘氣寶作品】 淘寶系列--濃縮的愛--名字的由來是這樣的,老公非常喜歡這件衣服,穿了一個月才被我強行剝下來洗,可甩干時間太長(我忘了調時間),衣服縮水嚴重,不能穿了。這織了一個月,穿了一 -
乾貝粥怎麼做才美味 乾貝的營養價值
乾貝粥內可加入白蘿蔔、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等,作成五花八門的乾貝粥,就可以盡情享受!下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀!乾貝鮮蝦粥的做法1、乾貝事先用少許水泡發 -
乾貝蘆筍炒小米飯的做法 怎麼挑選乾貝
乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:"食後三日,猶覺雞蝦乏味。"可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀!乾貝蘆筍炒小米飯的做 -
分貝是什麼意思和分貝測試儀
分貝是電學和聲學計量中的一個單位。即兩種電或聲功率之比或兩種電壓或電流值或類似聲量之比;分貝還是一種測量聲音相對響度的單位。分貝用dB表示。下面是小編整理的分貝是什麼意思和分貝測試儀,歡迎大家閲讀! 分貝[d -
乾貝
男孩子留一頭乾淨利索的髮型能夠受到更多的關注,短髮的男孩子只要能打理好,就會給人留下不可磨滅的乾淨帥氣印象,實在很加分。今天本站小編為各位帥哥們推薦六款男士乾淨利落清爽短髮,趕快看看你喜歡那幾款吧! 韓式短髮還 -
繡球乾貝
繡球乾貝是魯菜。這是山東傳統的名貴海鮮菜。此菜形象逼真,有如舞龍時用的繡球,色彩鮮豔,絢麗多彩,故而得名。形似繡球,口感嫩爽多汁,鮮而不膩,甘美滑潤。下面為大家帶來詳細介紹,歡迎閲讀!美食得名“繡球乾貝”是山東傳統的 -
扳指乾貝
風箏的起源:説起風箏的起源,有些民俗學家認為,古人發明風箏主要是為了懷念故去的親友,所以在清明節鬼門短暫開放時,將慰問故人的情意寄託在風箏上,傳送給死去的親友。據説,唐代晚期,因為有人在風箏上加入了琴絃,風一吹,就發出像 -
銀球乾貝
銀球乾貝是閩菜,具有理氣調理、健脾開胃、祛痰、清熱去火的美食功效。下面是小編帶來的詳細介紹,歡迎閲讀!美食文化古代烹飪學理論中,對於葷素結合菜餚有句名言即:“有味者使之出,無味者使之人。”銀球乾貝的烹製,正是這種 -
芙蓉乾貝
芙蓉乾貝屬於閩菜,主要原料是乾貝、雞蛋清,輔料:牛奶,調料:黃酒、鹽、小葱、 味精、姜。下面是詳細介紹,歡迎閲讀!基本資料菜譜名稱:芙蓉乾貝所屬菜系:閩菜菜譜功效:滋陰調理 補虛養身調理 腎調養調理美食特色1.乾貝是海產食品 -
家常乾貝的做法
乾貝味道鮮美,是八珍之一,保存時間長,不容易壞,而且製作非常方便,再加上乾貝豐富的營養物質,具有清熱解暑的作用,高含量的蛋白質卻極低的脂肪含量更是受到很多減肥美容中的美眉們的喜愛,下面是小編分享給大家的家常乾貝的做法