廚房衞生年終總結
時光荏苒,光陰似箭,一年很快就要過去了。回首過去的一年,感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個深圳市場物價迅猛上漲,人員成本同時也不斷上升,在公司的大力改革、管理培訓和大家的共同努力下,公司也越來越正規了。
現在回顧一年的工作歷程。由開始生意淡,到生意慢慢的好起來,在到生意淡下來。我們做的龍蝦主題是季節性的,由於蝦、蟹的原因。但是今年跟往年又不一樣,今年的生意好起來比較晚,受到去年的龍蝦事件原因,還有夏天天旱內地蝦肉質不飽滿等。再有就是生意慢慢好的時候,這些員工服務和菜品推銷就跟不上。員工的流失也很大,老員工沒有,新員工跟不上。廚房這塊也有很多不足,菜品出品慢,員工不穩定導致員工業務跟不上。當然在工作中我也有很多做的不到位。如菜的出品穩定方面、衞生方面等抓的都不是很到位。員工管理方面:作為一個優秀的管理者,自己必須要深入瞭解自己的下屬,包括他的人品、性格、愛好、處事作風、工作能力等諸多方面,針對不同性格、不同年齡段、不同能力的人應該分別予以不同的管理方式、説話語氣和工作任務,做到人盡其才,物盡其用。同時要懂得關心自己的員工,真誠的關心。當他們犯錯的時候,除了批評外還要多加鼓勵,以及對其的信任,讓他體會到領導層的關心與器重,讓他知道我們不但是上下級關係、同事關係,我們還是互相支持、關心的朋友關係。當然,作為管理者,同樣要在員工面前樹立自己的威信。這種威信不是靠惡語批評,也不是靠一味的做老好人樹立自己的威信。 在一上我認識到自己的很多不足,我會在來年的工作中改掉這些不足,做一個優秀的管理員。
辭舊迎新之際,我們將在2011年的基礎上,繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜餚的創新,從而尋求在2012年創造更好的經濟效益和社會效益。在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰,走向一個收穫的20xx!
篇二:
x年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮鬥,在完成計劃的同時還創造了一個個的.驚喜,但也有不足需要我們去總結和彌補。
一、x年工作總結:
1。加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結,廚房員工工作能力差和工作意識不強現象,嚴抓新員工的工作服務意識,強化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2。加強前後台溝通和協調,提升對客服務。定期拓開廚房、前台協調會議,增強香榭里人員的團隊意識和服務意識,發現並解決工作中的存在的不足,前後台相互協助,共同努力,提升了餐廳的品牌。
3。合理安排人員,勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今,人員緊張,根據廚房現有人員對其進行合理安排,綜合運用,及時調整員工的工作內容,提升員工的工作效率。
4。進一步規範和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率,增強團隊戰鬥力和凝聚力,提高員工總體水平和素質,培養員工積極進取的工作態度,對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5。一如既往做好廚房“五常法”和衞生工作,廚房的衞生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,廚房員工持之以恆進行落實。在飯店星級複評自查中,受飯店領導好評,還被評為西餐部“五常法”示範廚房。
6。體現餐廳品牌,突出個性化服務。在平日服務中,前後台共同配合,不缺乏個性服務,對特殊客人特殊對待,這其中有為孕婦制定製作為期兩個多月的營養餐,有為喜好美食的常客長期製作個性菜餚等等。
7。堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,提升部門的服務與品質。
8。圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力,把工作重點放在銷售上,雖廚房人員的銷售能力薄弱,但經過兩個多月的努力,圓滿完成任務。
9。各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧枱,從母親節温馨套餐到聖誕大餐,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
10。創造具有南苑特色的優秀西餐菜餚。廚房內部創新開拓,研製了許多深受客人喜愛的西餐零點菜餚;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力,也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,但我們更多的思考應該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們如何在明天創造更多的業績,這需要我們羣力羣策。我們會在新的一年中,共同面對困難,共同挑戰未來,創造更美好的明天
相關文章
-
廚房年終總結
廚房年終總結廚房年終總結(一)2014年,廚房部全體員工在上層領導引導以及各部門同仁的大力協助下共同奮鬥了一年,值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足,以利於揚長避短,奮發進取,在新一年裏努力 -
廚房個人年終總結
20XX年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,我們需要寫下這一年來的總結。以下是小編為大家蒐集提供到的關於20XX廚房個人年終總結範文,歡迎閲讀 20XX廚房個人年終總結:xxxx年即將過去,回首年前的工作計劃 -
廚房年終總結報告
廚房年終總結報告20xx年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮鬥,在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜,但也有不足需要我們去總結和彌補。一、20xx年工作總結:1. -
廚房年終總結範文
廚房總是在忙碌中度過每一天,但這些的忙碌中究竟有什麼呢?接下來小編蒐集了廚房年終總結範文,僅供大家參考,希望幫助到大家。 篇一:廚房年終總結範文20XX年已經過去,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新的一年工作做好 -
廚房年終總結精選範文
導語:縱觀中國歷史上廚房格局的演變,它一方面取決於生產力的發展,另一方面也決定於當地的自然條件和居民的生活習慣。廚房大致經歷了以下幾個發展時段,通過不同時期的演變,廚房的功能性逐漸走向合理。以下是關於廚房年終總 -
酒店廚房員工年終總結
寫好一篇年終總結可以讓我們在來年的工作更加的順利,下面請看小編帶來的酒店廚房員工年終總結!一起來看看吧! 酒店廚房員工年終總結1轉眼XX已經過去,回望過去的一年。自己都做了什麼。自己還是比較茫然的 啊! 希望自己 -
2017廚房年終總結
在日復一日的學習、工作或生活中,大家都經常看到作文的身影吧,作文是一種言語活動,具有高度的綜合性和創造性。一篇什麼樣的作文才能稱之為優秀作文呢?以下是小編為大家整理的快樂的端午節作文,僅供參考,希望能夠幫助到大家 -
廚房2016年終工作總結
以下是小編為您推薦的廚房年終工作總結範文,歡迎廣大讀者借鑑參考:廚房2016年終工作總結xxxx年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮鬥,在完成計劃的同時還創造了 -
廚房2017年終工作總結
可以説,宮崎寅藏為中國革命奮鬥了終生。最慘的時候,他全家靠妻子為人當傭婦為生,自己去公園唱日本“蓮花落”。近代日本人對待中國革命的態度很奇怪,一部分人是為了本國的目的破壞中國革命,但也有不少仁人志士對中國革命效 -
酒店廚房管理年終工作總結
在日常的學習、工作、生活中,大家都有寫作文的經歷,對作文很是熟悉吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。相信寫作文是一個讓許多人都頭痛的問題,以下是小編整理的你我一起走過作文,歡迎閲讀與收藏。你我一起走過