茶葉的沖泡技巧
茶葉是我們生活當中十分常見的,很多人喝茶不是很講究,直接泡在開水裏就喝了,其實沖泡茶葉也是講究方法的,那麼怎麼沖泡茶葉比較好呢?以下僅供參考!
綠茶沖泡技巧
使用蓋碗沖泡綠茶時,投茶量大概是蓋碗的三成滿,使用80-85℃的水沖泡, 10s-30s出湯,通常會使用高衝的方法是茶葉翻滾,也可根據自己喜歡的口感進行茶量及出湯時間的調整。
而西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等一些用料比較嫩的.名優茶,水温則不易過高,控制在75-80℃左右即可。沒有蓋碗時最佳選擇是玻璃杯,茶水比一般是1:50-1:60,較嫩的茶葉一般使用上投法,較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。沖泡使用的水温參考蓋碗泡茶法。
紅茶沖泡技巧
沖泡紅茶我們通常使用蓋碗或者紫砂壺來進行沖泡。投茶量大概控制在兩到三成滿,水温90-95℃, 3s-5s出湯,紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀,所以沖泡紅茶以快為原則。沒有蓋碗及紫砂壺時,可選用泡茶壺,因為紅茶講究快進快出,所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中,注水後3s-5s將濾網拿出即可飲用。
烏龍茶沖泡技巧
烏龍茶沖泡通常使用蓋碗和紫砂壺。投茶量為三成滿,鬆散型的為八成滿,使用沸水沖泡,烏龍茶出湯要快,大概3s-5s的時間。沒有蓋碗及紫砂壺時,建議使用泡茶壺,注水3s-5s後將濾網拿出,不要持續浸泡在茶湯中。
白茶沖泡技巧
白茶沖泡通常使用蓋碗及紫砂壺。投茶量為三成滿,白毫銀針較嫩, 90℃水進行沖泡即可,白牡丹、貢眉、壽眉使用沸水沖泡, 10s-20s出湯。白毫銀針注水方式我們通常使用螺旋注水,白牡丹、貢眉、壽眉使用單邊定點注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時,白牡丹、貢眉、壽眉可保温杯沖泡,白毫銀針推薦使用泡茶壺。
黑茶沖泡技巧
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。我們使用紫砂壺沖泡會更多一些,因為紫砂壺的吸附性比較強,可將茶中的堆味和粗老氣吸附。緊壓茶投茶量為兩到三層滿,散茶為八分滿,使用沸水沖泡, 3s-10s出湯,我們通常使用單邊定點注水,藏茶及茯磚可採用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保温杯。
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