2017年西安美食攻略-去西安旅遊必吃的美食
西安,在《史記》中被譽為“金城千里,天府之國”,是中華民族的發祥之地,1981年聯合國教科文組織把西安確定為“世界歷史名城”,是國務院公佈的國家歷史文化名城之一。以下是小編為您收集整理提供到的範文,歡迎閲讀參考,希望對你有所幫助!
2017年西安美食攻略_去西安旅遊必吃的美食西安美食排行榜
1.刀削麪
西安是麪食之鄉,刀削麪最有名,刀削麪最典型的特點就是中厚邊薄,吃起來口感好,入口滑,多汁,老少皆宜。但是您需要注意:肥胖人羣是不合吃肥膘肉滷汁的刀削麪。
2.牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛,湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃,掰成碎塊,加輔料煮制而成。其特點是:肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯,更覺餘香滿口,回味悠長,吃的時候配一疊特製的糖蒜,口感更好。牛羊肉泡饃,是獨具西安地方特色的著名小吃,西安老孫家飯莊從一八九八年開始經營,迄今已有百年曆史。
3.老童家臘羊肉
陝西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安,品嚐了老童家臘羊肉後大加讚賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字,製成匾額懸掛門口,從此老童家臘羊肉名聞遐邇,近百年來長盛不衰。臘羊肉選料精細,工藝講究,輔料齊全,火功得當。滷煮出的肉,色澤紅潤,質地酥爛,香醇可口,是佐餐下酒菜,也是饋贈親友佳品。
4.鍋盔
鍋盔形似鍋蓋,邊薄中厚,表面有輪輻狀花紋,硬實筋韌,酥香可口,是饋贈親友的佳品。由於製作時摻水量少,成品含水量低,故極耐貯存,又便於攜帶,素為秦人出門遠行間帶的食品。
5.肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯,是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾,就只能在調料上下功夫,故此屏棄了酸味,改用西北人更適應的鹹味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統項目,調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕,以便更加能突出肉和菜的`口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子(牛肉絞碎和麪合,下水煮),更有口感和實在。
6.臊子面
臊子面品種眾多,麪條細長,而且湯多面少,香辣味濃郁,配湯精細。如果您想吃得過癮點,您不妨多放點辣椒和醋,酸辣過癮。
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西安特色美食之biangbiang面(褲帶面)
Biang biang面是陝西名特小吃,這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麪人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有稜有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人為之自豪的飲食文化。
西安特色美食之柿子餅
以臨潼特產“火晶柿子”和麪作皮,再配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青紅絲等,上等板油攪拌作餡,用木炭火架起整鍋烘烤而成,表面呈金黃色,口感綿軟香甜,是每年秋冬季節時令佳品。
相傳明末李自成起義,在西安建立大順政權後,立即率義軍進攻北京。時值荒年,糧食短缺,農民便把臨潼的火晶柿子和麪粉烙成餅子,供給義軍食用。後來農民為了紀念闖王李自成,每年都烙柿子餅,經多年改進而成為西安的獨特風味。回民街沿街皆有售賣,北廣濟街百年老店老徐家柿子屬上乘。
西安特色美食之牛羊肉泡饃
陝西風味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。肉料湯濃,香醇味美,粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯,更覺餘香滿口,回味悠長。是一種高蛋白質、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用,冬季最佳。
西安特色美食之臊子面
臊子面是陝西關中地區的風味小吃,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麪湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。
西安特色美食之葫蘆頭
葫蘆頭是陝西省著名風味小吃。葫蘆頭,來源於宋代街市食品中的“煎白腸”據傳唐時醫藥學家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店裏吃“雜碎”,留藥葫蘆供店家調味。此後“雜碎”一改舊味,香氣四溢,每天顧客盈門。店家感激孫思邈,特將藥葫蘆高懸門首。“葫蘆頭”由此得名。
西安特色美食之鏡糕
鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。説鏡糕是小吃,不如説是零食。鏡糕很小,材料及製作簡單,是把糯米粉裝入直徑約六釐米大小的籠裏蒸制而成,僅幾分鐘即可蒸熟。從籠裏倒出來的鏡糕,厚約三釐米,白白嫩嫩,形狀若小圓鏡,故名為“鏡糕”。
西安特色美食之稠酒
黃桂稠酒選用優質的糯米和小曲為原料,釀造工藝講究。在整個釀製過程中,從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序,都有明確的規程。成品酒液中配有中藥黃桂,狀如牛奶,汁稠醇香,綿甜適口,酒精含量在15%左右。飲用時根椐需要可放在水鍋中加熱燒開熱飲,還可根據口味加入白糖。相傳“李白斗酒詩百篇”所飲即為稠酒。
西安特色美食之水晶餅
水晶餅是一種酥皮點心,因其餡晶瑩透亮,猶如水晶而得其名。成品皮酥餡足,滋潤適口,層次分明,油多不膩,糖重口滲甜,而且具有濃郁的玫瑰和橘餅清香。水晶餅面色金黃,四周雪白,素有“金底銀幫鼓鼓腔,紅色印章蓋中央”的讚譽,被稱為“秦點之首”。水晶餅以西安德懋恭生產的最為有名,清末被慈禧太后定為“貢品”,作為陝西的名特食品著稱全國。另外,西安各大超市基本都可以賣到。
西安特色美食之蕎麪??
蕎麪??已有600—700年的歷史,主要原料為新鮮蕎麥。“蕎麪??黑是黑,筋韌爽口能待客”,這是人們對蕎麪??的讚美。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做,其特點是條細筋韌,挑起來不斷條,清香利口。冬可熱吃,夏可涼吃,有健胃消暑的功效。
西安特色美食之油茶
油茶南人炒米,北人炒麪,油茶就是炒麪所衝兑,油炒麪後加少許調料、花生就兑好了賣,方便奔食即可。若當作早點來吃,則早起時去坊上,回民鋪子所賣油茶麻花,是油茶中的上品。西安的居民區早點攤,來碗油茶,泡幾根麻花,聊咋咧!
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