五香魚塊的做法
1、碗汁兒所有材料混合,倒入鍋中燒開後晾涼備用;草魚去掉魚頭,改刀切成約1.5cm厚的大塊,加入醃魚料醃製(鹽2-3g,黃酒20ml,白胡椒粉1小撮;幹辣椒4-5根;蒜2-3瓣;姜2-3片;大葱2段)半個小時;
2、將醃好的.魚塊表面拍少許玉米澱粉;鍋內熱油,油温6成熱時下入魚塊炸至金黃;炸好的魚塊撈出後趁熱快速放入涼的碗汁兒內,正反面浸泡各1-2分鐘後撈出;蘸好碗汁兒的魚塊依次碼放在保鮮盒內,放入冰箱冷藏一晚後取出食用即可。
3、小帖士:1、碗汁中的調料可以根據個人的口味適當添加或者刪;2、魚塊炸制的時間可以稍長一點,炸的透一些後在浸泡碗汁兒的時候能更好的吸收;3、碗汁兒燒開後一定要晾涼後再使用,如果能放入冰箱冷藏一下就更好了;4、魚塊炸好蘸碗汁是最好用個廣口大碗,如果浸泡不到記得要快速翻面浸泡。
4、今天上一道家宴涼菜,雖説是涼菜,口味上也是絕對的誘人,掌握好之後一定能成為一道你將來宴客的拿手兒菜品。
5、這種魚塊十分香酥可口。
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