三道鱗怎麼做好吃
紅燒三道鱗:糖醋魚的家常做法
原料:三道鱗鯉魚一條,大約1300克
調料:葱段、薑片、蒜片、料酒、蒸魚豉油、老抽、糖、醋、花生油、大料
做法:魚的做法大全
1. 三道鱗去鱗去鰓去內臟,清洗乾淨,三道鱗基本上沒有什麼鱗,有也是隻有幾片;
2. 在距離魚頭一釐米的地方切一刀,輕輕拉出腥線,記得兩面都有哦;
3. 在魚身兩面分別切幾刀,均勻抹上鹽、料酒、蒸魚豉油;
4. 在盤子底部放上葱段、薑片、蒜片;
5. 記得魚肚子裏也要放上調料醃製哦;
6. 將魚擺在盤子裏,上面再放一層葱段、薑片、蒜片,醃製半小時;
7. 碗裏倒上料酒、蒸魚豉油、老抽、糖、醋,還有適量清水調成紅燒汁待用;
8. 鍋燒熱,倒入適量油燒熱,記住一定要都燒熱哦,將魚放進去兩面煎至金黃;
9. 到入紅燒汁;
10. 將之前醃魚用的葱段、薑片、蒜片一起倒入鍋中;
11. 放入幾粒大料;
12. 燉煮的過程當中,不時的用勺子舀起湯汁澆在魚身上,燉至湯汁收濃即可出鍋裝盤。
美食心得:
1. 紅燒魚一定要新鮮的魚類,這種三道鱗買鮮活的最好,我買的都是活蹦亂跳的,讓魚販殺好拿回家,現在很打怵殺生,其實壓根不吃最好,可是臣妾做不到哇;
2. 鮮活的魚都有一條腥線,最好摘除,這樣魚就不會腥啦。具體做法就是距離魚頭的地方切開,能看到一個小白點,捏住輕輕拉出來就好,兩面都有,切刀的時候配合整個魚身的刀口,我一般斜切。
3. 魚要事先醃製才會燒的更入味,這個不用多説,大家都懂滴;
4. 紅燒魚一定要先將魚煎至金黃,表面有一層薄薄的硬皮時再燒才好吃;
5. 煎魚不破的竅門有很多,我認為這個最實用,那就是把鍋燒熱熱的,放入油以後再燒熱熱的,將魚放進去小火煎,煎至魚身有一層硬皮了再翻面,就不會粘鍋了,或者放油之前將鍋用薑片抹一圈;
6. 燉魚的過程當中,如果怕翻動會弄破魚,就不要翻動,用勺子不時的'舀起湯汁澆在魚身上一樣可以入味,這樣直到出鍋,魚都會是完整的。
竅門都毫無保留的貢獻出來了,希望大家都能燒出好吃的魚,不過我想一定還會有人問紅燒汁怎麼調,紅燒菜口味以鹹鮮為主,略帶甜味,跟糖醋味還不一樣,紅燒菜以醬油為主要調料,糖和醋的用量要適宜,以少不宜多,我一般都用蒸魚豉油加少許老抽來調味,加點老抽是為了上色更好。
三道鱗是鯉魚的一種,身上有三條比較粗大的魚鱗,故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥,肉質鮮美,魚刺適中,只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗,而且中間的磷也只有三片,比普通的鯉魚吃起來要鮮美的多,我們這邊賣這種魚的比較多,比普通的鯉魚稍貴一點點。
相關文章
-
燻肉怎麼做好吃 3道美味臘肉家常菜做法步驟
燻肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。本文是本站小編精心收集的燻肉怎麼做好吃,僅供參考!燻肉怎麼做好吃長春燻肉的做法步驟1. 將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗乾淨。2. 鍋內放入水燒開,將肉打 -
魚怎麼做好吃 7種美味好吃魚家常菜做法步驟(圖)
魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳!本文是本站小編精心收集的魚怎麼做好吃,僅供參考!魚怎麼做好吃- 準備食材 -羅非魚 1條花椒 適量大蒜 3瓣姜 一小塊幹辣椒 6個青椒 2個香葉 2-3張桂皮 -
大蝦怎麼做好吃 3種好吃大蝦家常菜做法步驟(圖)
大蝦屬節肢動物甲殼類,種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦,南美藍對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。本文是本站小編精心收集的大蝦怎麼做好吃,僅供參考!大蝦怎麼做好吃油燜大蝦的做法步驟1. -
萵筍怎麼做好吃 6種好吃美味萵筍家常菜做法步驟(圖)
萵筍怎麼做?炒的時間不要過長,不要加水燒,過爛不好吃。失去了那份嚼勁,萵筍就不好吃的。以下內容是本站小編為您精心整理的萵筍怎麼做好吃,歡迎參考!萵筍怎麼做好吃- 準備食材 -萵筍 兩根豬肉 適量蒜 適量小米椒 適量鹽 適 -
香腸怎麼做好吃 4種好吃香腸家常菜做法步驟
導語:廣式香腸是一種醃臘製品,在加工過程中常加入亞硝酸鹽,國家對它的分量是有嚴格規定的,因為它會對人體產生危害。由於香腸中食用的新鮮豬肉,由於酶和細菌的作用,豬肉在腐敗過程中會產生有毒物質,對人的健康也是有危害的。 -
芋頭怎麼做好吃-芋頭特色好吃做法-烹飪大全
隨着人們對醫療水平和服務質量要求的不斷提高,醫德醫風工作也日漸成為醫院管理者面對的重要議題。下面是本站小編整理的醫院醫德醫風工作總結,歡迎閲讀。篇1:醫院醫德醫風工作總結20xx年,在上級領導的指導和中心領導帶領 -
土豆泥怎麼做好吃 簡單又好吃的土豆泥做法步驟(圖)
復古、大氣、唯美主要材料:繞線工具美麗的石頭所需工具:尖嘴鉗鉗子製作步驟:第1步:第2步:第3步:第4步:第5步:第6步:第7步:第8步:第9步:第10步:第11步:第12步:第13步:第14步:第15步:第16步:第17步:第18步:第19步:第20步:小貼士:材料包購買可以 -
槐花怎麼做怎麼做好吃
相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的相關資料,歡迎閲讀! 槐花怎麼做好吃篇一(1)槐花糯米粥。將鮮槐花洗淨,入沸水鍋中焯一下撈出,糯米淘洗乾淨,放入砂鍋,加適量水大火煮沸後改用小火煨煮成稀粥,粥將成時,加入槐花用小 -
芸豆怎麼做好吃-芸豆怎麼炒好吃-芸豆烹飪大全
芸豆以嫩莢或種子作鮮菜,也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。那麼家常芸豆可以在做比較好吃?芸豆有哪些做法呢?請閲讀以下文章,跟着本站小編一起來了解。芸豆怎麼做好吃_芸豆怎麼炒好吃_芸豆烹飪大全芸豆炒肉絲步驟1.首先 -
蛋炒飯怎麼做好吃 除了蛋炒飯還能做哪些好吃的米飯
米飯並不是只能做成蛋炒飯,還能配成那麼多的花樣。人只有懂得變通,才能得到更好的。如果你一直選擇墨守陳規,就只能吃蛋炒飯。本文是本站小編精心收集的蛋炒飯怎麼做好吃,僅供參考!蛋炒飯怎麼做好吃懶人電飯煲蛋炒飯的做法