成都必吃的美食攻略
常言道:“食在中國,味在四川。”作為四川省會的成都,其飲食文化比其他地區更加廣為人知。而且成都人對美食的追求完全可以用狂熱來形容。接下來就由小編帶你看看成都必吃美食攻略都有些什麼,一起來看看吧。
成都必吃美食攻略:1缽缽雞
缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以缽缽雞,別具風格。
成都必吃美食攻略:2擔擔麪
擔擔麪是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
成都必吃美食攻略:3肥腸粉
肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
成都必吃美食攻略:4夫妻肺片
夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,並不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。
成都必吃美食攻略:5廣元蒸涼麪
廣元蒸涼麪又稱廣元涼麪,四川省廣元市的特產。只產於廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮,其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減,超出廣元市再無產地。其外型外型和陝西涼皮近似,但其原材料為大米而不是麪粉。廣元涼麪口感滑膩爽口,清涼宜人。
成都必吃美食攻略:6火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代,清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三傑”。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把,這裏用“燈”的明亮,來表示牛肉的`薄而透亮。現在很多商品寫作“火邊子”,屬誤字。
成都必吃美食攻略:7李莊白肉
李莊白肉,全名為“李莊刀口蒜泥白肉”,是李莊的傳統美食,選用皮薄肉嫩、肥?C比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉,加以多種醬料製成,有清香爽口,肥而不膩,咀嚼化渣等特點。
成都必吃美食攻略:8羅江豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料,磨成豆漿。製成油皮,裹以芝麻末,經蒸制而成。顏色棕黃,綿軟幹香,鹹香鮮麻。
成都必吃美食攻略:9奶湯麪
奶湯麪起源於四川邛崍,因麪湯如奶而得名。店家在頭天晚豬骨、雞骨放進鍋裏,用微火熬煮,一直熬到清晨,湯由清變白鹹了奶狀。此時,一掀鍋蓋,那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮麪,加上雞絲、酸菜肉絲等臊子,吃起來非常可口。
成都必吃美食攻略:10三大炮
三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風味。
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