薄餅怎麼做 10種超好吃的薄餅做法步驟詳解
薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進食,也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春捲。以下內容是本站小編為您精心整理的薄餅怎麼做,歡迎參考!
薄餅介紹
廣東潮州地區漢族麪食。潮州薄餅的薄度,只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下:薄餅分餡和皮兩層;餡又分甜餡和鹹餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成,鹹餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形麪餅,很薄。準備好了之後,用皮將餡捲成筒狀就可以吃了。
薄餅怎麼做1. 面盆裏倒入500g小麥麪粉,倒入開水把1/2的麪粉合成燙麪碎。 用清水把剩餘的麪粉攪成面碎,把兩種面揉和成一面團。
2. 倒少許花生油在手上。再把麪糰仔細的揉勻。揉實成光滑的麪糰做到三光,把揉好的麪糰放入面盆餳30分鐘。
3. 取出餳好的麪糰,再次揉勻。把揉勻的麪糰切成一個個小劑子,大小比餃子劑子略大即可。
4. 把一個面劑子揉勻成團按扁,用刷子在面劑的一面刷上一層花生油。另取一個面劑子,疊壓在剛才的面劑子上,稍用力按壓。擀麪杖邊滾動變旋轉,把面劑子擀成薄餅。
5. 把擀好的薄餅放入預熱好的餅鐺。繼續加熱餅鐺,等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了
6. 趁熱把薄餅從中間揭開即可。餅薄如蟬翼,吃到嘴裏既綿軟又勁道。
10種超好吃的薄餅做法步驟詳解1.葱香雞蛋薄餅
食材:葱末20克,麪粉200克,雞蛋兩個,鹽10克,水250克,油10克。
做法:
1、將所有原料全部放在一個大的容器裏。
2、攪拌成糊。
3、取兩小勺子倒入電餅鐺裏。
4、用鏟子攤平。
5、烙熟即可。
提醒:麪糊不宜太稠,也不要太稀。
2.南瓜豆渣薄餅
食材:南瓜50-100克,麪粉1碗,豆渣小半碗,葱花少許,油少許。
做法:
1、南瓜蒸熟後壓成泥,和豆渣、麪粉、葱花放一大碗裏,加少許鹽攪拌均勻後,和成光滑軟硬適中的麪糰。
2、和好的麪糰醒30分鐘,然後分成若干等分。
3、案板上灑些乾麪粉,取一小份麪糰用掌心壓扁後,用面棍擀薄,比餃子稍厚些。
4、鍋燒熱後,放少許油,然後把擀好的`面片放進鍋裏煎至中間略為鼓起,翻面煎至金黃就可以剷起。
菜菜提醒:因為南瓜和豆渣都含有水分,所以和麪的時候可以根據麪糰的濕軟增加麪粉或清水的比例。
3.春餅
食材:圓白菜,藕,紫菜薹,香菇,雞蛋,粉絲,鹽,香油,面片。
做法:
1、把面擀成薄薄的面片,放到蒸鍋裏蒸,擀好一張放一張,第二張擀好後直接放到第一張上面,先放入的不必拿出來,間隔一分鐘就可以,這樣一張張摞起來,放入所有面片後,再蒸三分鐘就可以了。
2、稍晾一會,把蔬菜捲入即可。
4.印度甜薄餅
食材:麪粉250克,鹽2克,水150毫升,細白糖粉50克,菜籽油15毫升。
做法:
1、在一個盆裏,放入麪粉,鹽和水一起攪拌,直至形成軟麪糰。將麪糰倒在撒有面粉的板上,揉一會。然後將麪糰分成小團,約高爾夫球大小,用濕布或保鮮膜蓋上。
2、取一小麪糰,用擀麪棍擀得非常薄,但不要擀破。均勻撒上細糖粉,摺疊成小方塊後再用擀麪棍擀,直到非常薄。
3、取一平底煎鍋置於中火上,刷薄油,把擀好的薄餅放入,每面煎30秒到1分鐘,直到呈金黃色。
5.玉米薄餅
食材:玉米粉1杯,雞蛋2只,白糖1.25小匙,牛奶160毫升。
做法:
1、雞蛋打散,加白糖攪勻,與玉米粉混合拌開,加牛奶調成稀糊。
2、平鍋燒熱,改中火,滴幾滴油用鍋鏟劃開,舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心,輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅,兩面烙熟即可。
菜菜提醒:
1、玉米粉粗細均可,牛奶也可改用清水。
2、烙餅的時候,不時往鍋裏添幾滴油,可以免使玉米餅粘底。
6.土豆薄餅
食材:土豆,麪粉,水,葱,糖,鹽,雞精。
做法:
1、土豆去皮洗淨,在水裏浸半小時,然後大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。
2、麪粉加水、糖、鹽、雞精、葱攪拌成有點粘稠的糊,和土豆泥拌在一起。
3、平底鍋刷一層油,舀一大勺麪糊,等到下面凝固了就用鏟子翻面,一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。
7.香菜薄餅
食材:麪粉,雞蛋,香菜,胡蘿蔔。
做法:
1、一個雞蛋打散,香菜洗淨切成碎,胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麪粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麪糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎,放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精,攪拌均勻。
2、取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麪糊倒入鍋中,用手把鍋轉一下,把鍋中的麪糊轉開,均勻地平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。
3、開小火,加熱一分鐘左右,麪餅貼着鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋
8.五味薄餅
食材:豬五花肉150克、高麗菜300克、紅蘿蔔100克、豆乾150克、淨冬筍肉100克、豌豆、青蒜、幹葱頭、薄餅片、幹海苔、花生酥、肉鬆、香菜、蝦湯、扁魚末、精鹽、味精、辣椒醬、豬油、花生油、高湯。
做法:
1、五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、冬筍、豌豆、青蒜分別切成絲。熱鍋下油,放入豆乾絲炒至金黃色取出。熱鍋下少許豬油,放入幹海苔,乾煸焙酥待用。
2、熱鍋下適量花生油燒熱,先將豬肉絲下鍋炒開。再放入高麗菜、冬筍、紅蘿蔔煸炒,然後放入豆乾、高湯、蝦湯煨爛,成薄餅餡料。另起熱鍋,下豬油,放入豌豆、蒜絲煸炒片刻,再倒入薄餅餡料,調入精鹽、味精、扁魚末、炸好的幹葱頭末,拌勻收汁起鍋。
3、食用時,將薄餅皮攤開,鋪入適量幹海苔、香菜、肉鬆、花生酥、蒜白絲,抹上辣椒醬,再抹上薄餅餡料,包捲成圓筒形長條即可。
菜菜提醒:餡料中的湯汁和油應適量,避免濕破薄餅皮。
9.蜂巢薄餅
食材:奶油103克,花生碎260克,牛奶48克,綿糖123克,糖漿48克。
做法:
1、先將牛奶、奶油倒入平底鍋中加熱。
2、再加熱糖漿,也是進行加熱。
3、加熱綿糖繼續煮熱材料。
4、在烤盤中放上高温不沾布和薄片模,備用。
5、鍋裏的材料煮到110度,停火。
6、停火後,加入花生碎攪拌均勻。
7、再把攪拌好的薄片面糊放到模中入爐烘烤。
8、以上火150度,下火150度進行烘烤,約烤10-15分鐘即可。
10.油薄餅
食材:麪粉,食用油,食鹽。
做法:
1、用熱水和麪,稍加少許涼水,揉成團以後塗上油,用保鮮膜蓋上,醒一晚。
2、第二天將麪糰擀開,塗上油,撒上適量的鹽,將面片捲上,分成三個劑子。
3、取一個劑子,擀成薄片兒,放入六成熱的油鍋中,兩面煎黃,待餅鼓起來就熟了。
4、炸好的薄餅放在案板上一切四,這樣做出來的薄餅,外皮兒酥脆,裏外分層,最適合趁熱吃!
相關文章
-
大餅怎麼做 5種美味自制大餅做法步驟
美式風格在佈置上重視氣氛的宏大與寬闊,裝修設計的時候最好選擇複式的。這樣設計空間就要充足一些,正如下面的加拿大夫婦打造的美式風格家居。在佈局上,整潔大方,居室整體功能感十分強烈。在視覺上很有獨到的特色。下面就 -
月餅怎麼做 4種經典口味月餅餡做法步驟(圖)
如果製作廣式月餅,蔓越莓醬必須熬到非常濃稠。如果製作冰皮及其他口味月餅,可以根據實際情況熬得濕潤一些。本文是本站小編精心收集的月餅怎麼做,僅供參考!月餅怎麼做廣式月餅的做法步驟1. 將鹼水與黃金糖槳混合均勻2. 加 -
土豆餅怎麼做 13種風味簡單土豆餅做法步驟(圖)
土豆餅的做法多種多樣,其口味獨特,脆中帶軟,美味可口。以下內容是本站小編為您精心整理的土豆餅怎麼做,歡迎參考!土豆餅怎麼做土豆餅的做法步驟1. 土豆擦絲備用2. 大葱切末備用3. 火腿切絲備用4. 將所有土豆絲,大葱末,火腿絲 -
油餅怎麼做 3種美味油餅家庭自制做法步驟(圖)
大街上很多見賣葱油餅的,但是眼見各種衞生問題,通常也只能加快離開的腳步。後來乾脆在家裏做,用自己放心可靠的材料,味道自然比外面賣的少了油膩多了清香。本文是本站小編精心收集的油餅怎麼做,僅供參考!油餅怎麼做- 準備食 -
電餅鐺怎麼做爆米花 9種美味電餅鐺家常菜做法步驟
導語:現在的爆米花在加工時,為了讓爆米花的味道更誘人,加入了不少的人造奶油,個別口味的爆米花還會加入一些香精;為了讓爆米花更漂亮,還要往裏面加些色素,給他穿上了美麗的外衣。以下是本站小編整理的電餅鐺怎麼做爆米花,歡 -
番茄炒蛋怎麼做 10種簡單美味西紅柿做法步驟詳解
西紅柿如果炒出來帶着皮,厚厚的自然會降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,只需將洗好的西紅柿用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。以下內容是本站小編 -
五仁月餅的做法步驟詳解
主料中筋麪粉150克轉化糖漿113克梘水2克花生油40克輔料熟花生40克葡萄乾40剋核桃仁40克大杏仁40克瓜子仁 40克糯米粉50克蜂蜜50克麥芽糖50克自制經典的五仁月餅的'做法1.轉化糖漿加入梘水和花生油,攪打均勻2.篩入中筋 -
葱油餅怎麼做 葱油餅的做法步驟(圖)
葱油餅口味香鹹,主要用料為麪粉和葱花。是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃。是街頭、夜市的常見食品。以下內容是本站小編為您精心整理的葱油餅怎麼做,歡迎參考!葱油餅 -
西瓜皮怎麼做好吃 10種美味解暑西瓜皮做法步驟
西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”,是清熱解暑、生津止渴的良藥,如把西瓜皮焙乾,研末外用,可治口瘡。本文是本站小編精心編輯的西瓜皮怎麼做好吃,希望能幫助到你!西瓜皮怎麼做好吃爽口西瓜皮的做法步驟1. 將吃剩的西瓜皮,颳去表面 -
蛋糕怎麼做 3種超好吃的經典蛋糕做法步驟(圖)
導語:蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙,防止上色過深。以下是本站小編整理的蛋糕怎麼做,歡迎閲讀參考! 蛋糕怎麼做 可可藍莓醬蛋糕的做法步驟 1. 黃油隔水軟化後,加入糖粉,打發至顏色發白,變蓬鬆。 2. 把雞蛋