香葱燒鯽魚的做法
1、葱摘清洗淨後晾乾。薑切片。
2、取部分葱塞入鯽魚肚內。
3、鍋內熱油,爆香薑片,加入魚兩面煎黃,盛出。
4、鍋內熱油,放入葱煎香。
5、加入魚。
6、 加入適量花雕酒。
7、加入適量生抽和老抽。
8、加入適量糖。
9、加入適量水(約至食材的`1/2處),煮開後轉中小火燉至湯汁濃稠即可。
10、小貼士:
1、這裏的葱需要較大的量,並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。
2、等到葱煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感更好。
3、加入水後,不要翻動魚,等到湯汁沸騰後會淹沒至表面,再用勺子不時舀些湯汁淋上,魚就可保持完整外形。
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