合肥美食攻略
合肥,簡稱廬或合,古稱廬州、廬陽,是安徽省省會,合肥都市圈中心城市,皖江城市帶核心城市之一,以下是“合肥美食攻略”希望能夠幫助的到您!
1、長豐草莓
長豐縣盛產草莓,而長豐草莓的主產區在水湖鎮。近年來,草莓成為全鎮農業的支柱產業, 是國家草莓標準化無公害生產示範基地,有“草莓之鄉”的美譽。全鎮草莓種植面積近4萬畝,年產草莓6萬噸,產品遠銷北京、上海、天津、大連、青島等全國大中城市。註冊為“水家湖”牌草莓是農業部批准的無公害綠色食品。但草莓生產上市因季節及不耐儲運,易爛等因素。亟等草莓進行保鮮和深加工,提高產品附加值。
2、巢湖銀魚
巢湖銀魚產於巢湖,體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑,被譽為巢湖皇后。大銀魚體長15~20釐米為面魚,小銀魚體長4~7釐米,骨軟無刺,鮮嫩可口,營養豐富。 民間流傳了這麼一個關於銀魚傳説,從前,水晶宮龍王身邊有一對童男童女,男的叫銀果,女的叫銀花。一日,龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間,它倆看到人們過着美滿幸福的生活,十分羨慕。以後,它倆的感情日益深厚,於是結為夫妻,過着男耕女織,相敬相愛的自由生活,再也不願回水晶宮了。後來,龍王知道了,認為銀果、銀花違犯令條,罪不能容,便派水兵水將,將它倆捉拿回宮問罪,並傳旨將銀果、銀花打出水晶宮,永為全身透明的小魚。從此,銀果,銀花只能在淺水處遊動。它倆感情深厚,銀花在人間有身孕了,肚子日漸大起來,遊動也很緩慢。銀果隨着銀花總不遠遊,併為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了,龍王頓時大怒,即刻傳旨,不許出生。
3、大圩葡萄
包河區大圩鎮自1992年開始大力發展葡萄種植,到目前為止,全鎮已1600多户從事葡萄種植,總面積達3800多畝,年純收入1500萬元,是農民增加收入的一條有效途徑。2007年在原有的基礎上新增露天栽培葡萄基地200畝,設施栽培(避雨設施)葡萄基地120畝,並先後引進了巨峯、米香寶、白玫瑰、美人指、青(紅)堤、京亞等十多個品種。1998年,大圩鎮經上級部門批准,成立了“大圩葡萄種植協會”, 2007年成立“大圩葡萄種植合作社”。大圩葡萄協會經常吸收懂技術、會管理的`種植户加入協會組織。在葡萄種植發展已呈規模的新民、慈雲等村相應成立了“分社”,會長、分會長分別由種植户民主選舉產生。大圩鎮葡萄協會現有會員326名,全部為當地農民種植户。規範的章程和相應的管理制度,使大圩鎮葡萄協會發展日臻成熟,協會的作用已體現在產前、產中、產後各個環節。
4、三河米酒
三河生產糯米甜酒的歷史甚長,早年有一種名叫金波酒的甜酒,在當地影響甚大。建國後,三河酒廠於1951組織技術力量,挖掘民間工藝精華,開始生產糯米封缸陳酒,當時叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米,採用人工傳統工藝製作,密封於缸中陳釀一年以上後,壓榨沉澱過濾而成,系屬純天然營養酒。該酒具有如下特點:其色澤橙紅清亮,有光澤;味鮮美、醇厚、柔和、爽口,口味綿長;各種氨基酸總含量高達5147.44mg/l,其中人體必需的8種氨基酸全部含有,含量為1616.49mg/l,是雞蛋的3.2倍,瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用,有振奮精神、強身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效,温熱後飲用更佳。此酒曾於1981、1983、1985年連續三屆獲安徽省優質產品稱號。
5、巢湖麻鴨
麻鴨,主產巢湖市各地水網地帶,人工飼養歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載,現有年飼養量數以千萬只。巢湖麻鴨體型勻稱緊湊,羽毛以黑灰雜自為主,富有光澤,趾蹼橘黃色,爪泛黑色。兩腳結實有力。行動敏捷,善於潛水,覓食性強,適宜沿湖和圩區放養。巢湖麻鴨生長較快,幼鴨飼養百日以後,即可達2千克多重。母鴨長大後,每年一般產蛋180個左右。巢湖麻鴨肌體皮薄骨細,肉嫩味美,且脂肪適中,既可供宰殺紅燒或清燉食用,又可加工製成南京板鴨、無為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣鹹水鴨等名產。鴨蛋可制精品松花蛋。羽毛用途更為廣泛。目前巢湖麻鴨的飼養量越來越大,品種也不斷增加,正源源不絕地銷往省內外市場。( 巢湖)地域範圍 廬江特產巢湖麻鴨,主產巢湖市各地水網地帶,人工飼養歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載,截止2009年,有年飼養量數以千萬只。
6、巢湖螃蟹
巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族,食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長,卻具有生殖迴游的習性。過去每年霜降後,成蟹便成羣結隊,出湖遊至淺海鹹、淡水分界處產卵,卵粘於雌蟹腹肢上。次年春末夏初,雌蟹溯游到江河孵化。幼體經過蜕殼變態,發育成為幼蟹,然後長途跋涉,沿着它們父母走過的征途,游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收穫季節,遲於淮河螃蟹,早於長江螃蟹,從8月底延續到12月初,其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時,巢湖大毛蟹肉滿膏肥,持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營養豐富,經濟價值很高,每百克含蛋白質14克,脂肪5·9克,並有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質。一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃,味道鮮美;醉蟹則別具風味。
7、巢湖白蝦
巢湖白蝦,學名秀麗白蝦。白蝦加工製成蝦米,又稱蝦仁,淡水產的又叫湖米。我國湖米的兩大產區,分別為巢湖和洪澤湖。目前,巢湖蝦米遠銷港澳地區、日本和東南亞。在巢湖水域的蝦類組成中,白蝦約佔80%,年捕獲量達數千噸。我國民間久有死蝦泛紅之説,巢湖白蝦卻不然,燒熟也不變紅,渾身依然白色。傳説古巢州腥穢不堪,魚蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝准奏陷巢州,傾天河之水盪滌巢州污泥濁水,淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮,將渾濁形體變得晶瑩透明,清新秀美,成為巢湖水族中的佼佼者。巢湖白蝦體長一般3一6釐米,肉白籽黃,甲殼甚薄,微有棕斑。巢湖水域寬闊,餌料豐富,適宜白蝦繁殖生長。巢湖白蝦全年皆可捕撈。四至九月為傳統的捕撈旺季。巢湖蝦米具有很高的營養價值和經濟價值。每百克含蛋白質47·6克、脂肪0·5克,以及大量無機鹽和多種維生素。
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