重陽糕的做法大全
材料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙,備用。或可直接去店裏買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿備用;將其餘的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透備用。
2、取糕屜,鋪上清潔濕布,放入一半糕粉刮平,將豆沙均勻鋪在上面,再把剩下的.一半糕粉鋪在豆沙上面刮平,然後用旺火沸水蒸。待汽透出麪粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,撒上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
3、將糕取出,切成方形或菱形狀,撒上幹桂花;用彩紙製成小旗,插在糕面上即可。
重陽糕的做法大全2材料:回粉20.25公斤、攪糖20.25公斤、桃仁6.75公斤、川白糖2.75公斤、花生油5.5%、飴糖5.5%。
1、回粉:將糯米浸泡7天后,濾幹,以砂拌炒,再磨成細粉,並用100眼篩子過篩,然後置於專設的濕度較大的環境中吸收水分,成為回粉。回粉時間7天左右,以手捏粉子成團不散垮即可。
2、攪糖:攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。製作同“花糕”中攪糖的製作方法。
3、糖粉:攪糖與回粉混合,並反覆滾壓,使之柔軟。再將其中40%的糖粉,用40眼篩子過篩,作為底、面層糖粉。其餘糖粉作為中層糖粉。
4、材料:酥桃仁切碎後,用白糖水漂濕。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然後混合其餘的川白糖,並與中層糖粉拌合均勻。
5、裝盆:用專制木盆。裝盆時,底、面糖粉各半,中層糖粉為總量的2/3,先裝底糖粉,並用銅鏡走平,再裝心料(中層糖粉),再走平,然後裝面糖粉,並走平壓緊。
6、成型:裝盆後,在盆內按長約4.5釐米、寬約1.5釐米、厚約1.5釐米的規格切塊成型。
重陽糕的做法大全3材料:糯米粉兩份,玉米粉一份,紅豆200克,南瓜200克,白糖200克,橄欖油少許。
1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味適當增減),加少許水,約50毫升,用筷子攪拌均勻。用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。
2、紅豆洗淨,加少許水和白糖用高壓鍋煮熟,再按壓成紅豆泥備用。南瓜洗淨後切小塊上鍋蒸熟,按壓成南瓜泥,加白糖和適量的濕粉拌勻備用。
3、取一個長方形的器皿,在底部塗抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部,扣平。上鍋蒸五分鐘。在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥,再上鍋蒸5分鐘。
4、紅豆泥上再鋪上一層濕粉,再蒸5分鐘。在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和濕粉,再蒸5分鐘。取出蒸熟的糕,切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。
相關文章
-
重陽糕的做法大全-其他節日
重陽糕的做法大全-其他節日1材料:回粉20.25公斤、攪糖20.25公斤、桃仁6.75公斤、川白糖2.75公斤、花生油5.5%、飴糖5.5%。1、回粉:將糯米浸泡7天后,濾幹,以砂拌炒,再磨成細粉,並用100眼篩子過篩,然後置於專設的濕度較大的環 -
重陽節重陽糕的做法
重陽節重陽糕的做法1眼瞅着就是重陽節了。據説重陽節要吃重陽糕的,重陽糕什麼樣子?沒見過,沒吃過,手上這本書有做法,只有字沒有圖,連琢磨帶揣測,做了這個紫薯版的重陽糕,表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換材料 -
重陽糕的做法
重陽糕的做法1材料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙,備用。或可直接去店裏買一包 -
重陽花糕的做法
重陽花糕的做法1食材主料:250g馬蹄粉、50g菊花、400g冰糖配料:1600g清水製作步驟1、1000清克水加菊花、冰糖煲15分鐘。2、250克馬蹄粉混合600克清水攪勻成無顆粒的馬蹄粉水。3、煲好的菊花茶把菊花隔去。(此時已經可以 -
重陽糕的做法(6篇)
尊敬的領導:我很抱歉在這個時候向公司提出了辭職。來到公司也有接近半年的時間了,在這段時間裏,公司的領導對我十分照顧,同事們對我也十分友好,對我無論在工作上還是生活上都提供了很大的幫助。雖然工作有時會累一點,但是那 -
重陽糕的簡易做法
主科:麪粉1千克。配料:紅綠絲100克,糯米酒汁200克、紅豆沙300克,白糖500克,熟豬油200克。1、麪粉入盆,加温水,兑入糯米酒汁,抄勻拌和,使其發酵,至出現蜂窩狀時,加白糖200克,用筷子攪勻。2、紅豆沙用熱水攪稀。白糖300克用熱水化開 -
重陽糕的做法6篇
重陽糕的做法1吃重陽糕是由登高引申而來,重陽節又叫“登高節”。傳説登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”,“糕”字與“高”同音,象徵“步步高昇”、“百事俱高”之意。 -
各種蛋糕做法大全-教你做好吃的蛋糕
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。下面是各種蛋糕做法大全 -
重陽花糕的做法2篇
重陽花糕的做法1食材主料:250g馬蹄粉、50g菊花、400g冰糖配料:1600g清水製作步驟1、1000清克水加菊花、冰糖煲15分鐘。2、250克馬蹄粉混合600克清水攪勻成無顆粒的馬蹄粉水。3、煲好的菊花茶把菊花隔去。(此時已經可以 -
重陽糕的做法(精選6篇)
重陽糕的做法1眼瞅着就是重陽節了。據説重陽節要吃重陽糕的,重陽糕什麼樣子?沒見過,沒吃過,手上這本書有做法,只有字沒有圖,連琢磨帶揣測,做了這個紫薯版的重陽糕,表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換材料主料:粘