桂林旅遊攻略美食攻略
祖國的大好河山處處是景!桂林山水甲天下,今天讓我們來遊覽美麗的桂林吧!今天小編帶給大家的是桂林旅遊攻略,希望對大家有幫助。
桂林旅遊攻略美食攻略一.桂林米粉
桂林米粉以其獨特的`風味遠近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
二.啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味,讓你胃口大開。
三.十八釀
桂林最負盛名的“十八釀”,即十八種釀菜。所謂“釀菜”,是當地一種特色吃法:把各種調料加入到肉餡裏,然後填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中,或蒸,或燜,熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
四.白果燉老鴨
白果燉老鴨是桂林餐館裏的“拳頭菜”,主要原料是產在桂林興安,靈川一帶的白果(銀杏)和老鴨,用文火清燉而成,其特點是湯微苦,果香肉甜,營養豐富,四季皆宜。
五.荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是傳統家常名菜。採用帶皮五花肉、綠豆粉、荷葉、桂林腐乳和各式佐料,將肉煮熟、上醬油炸,粘上綠豆粉,用荷葉包好,放入碟中上籠旺火蒸熟即成。特點是顏色綠黃、荷葉清香、鬆軟可口、肥而不膩,具有清熱解毒、降膽固醇功能。
六.荷葉鴨
荷葉鴨是傳統滋補名菜。用蓮藕塘裏生長的青青蓮葉,將肥嫩的鴨子包裹,以鮮嫩、粉香原料為餡心。做這道菜特別要掌握火候,才能調出獨特口味。因有新鮮荷葉,清香宜人,鴨肉滑嫩、餡料味美,具有養胃生津,固精補氣功能。
七.素爆炒灕江蝦
素爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江裏的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽,灕江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜餚色澤鮮紅如寶石,口感穌脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。
八.桂林田螺
因桂林田螺生長在水稻田裏,故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各種配料炒煮而成,吃時其味酸辣鮮美,特別開胃。煮時須將螺尾敲掉,便於煮時進味,亦便於吸食螺肉。
九.桂林松糕
桂林松糕是用糯米摻粳米適量磨成粉,稍摻些黃糖水拌勻,再將半乾半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時熟透而成。剛蒸出來的鬆糕最好吃,把還冒着熱氣的鬆糕,一般切成片,鬆軟爽口,香甜宜人,如果再配上荔浦芋頭丁,味道更是妙不可言。
十.粉利
粉利是用上好大米細磨成漿,搓成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾乾即成。桂林粉利上市説要在冬季春節前後,吃時切成條狀,配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。
☆桂林旅遊注意事項
從桂林南門橋到火車站一帶,沒事最好不要路過逗留,特別是老人家,街上各種坑騙太多,桂林火車站一帶提防假鈔掉包。
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