簡單炒年糕的做法
炒年糕不單單隻有一種做法的,而是有好幾種的,那麼,下面是小編給大家整理收集的簡單炒年糕的做法,供大家閲讀參考。
黑椒牛肉炒年糕
食材
牛西冷,年糕,洋葱,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉。
步驟:
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出後加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋後,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。
梭子蟹炒年糕
食材
梭子蟹,手指年糕,姜,葱,高度白酒,豆瓣醬,白砂糖,生抽,老抽,醋。
步驟:
1、梭子蟹刷洗乾淨後淋上白酒,肚子朝上用刀一切為二,鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出,姜切絲,葱切長段備用。
2、在蟹的切斷面上裹上面粉,下油鍋小火煎至變色撈出,留底油下葱姜爆香,把蟹進去翻炒幾下,然後加一小勺黃酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒勻,鍋內倒入水沒過毛蟹,然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋後,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、開蓋,加入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒,最後加少許老抽上色,大火收汁,出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。
番茄炒年糕
食材
番茄2個,年糕少許,番茄醬少許。
步驟:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續炒。
5、加入年糕,炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
臘肉炒年糕
食材
年糕,臘肉,豆瓣醬,青葱,蒜片。
步驟:
1、把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用。
2、冰箱裏拿出的臘肉要在涼水裏化下凍,洗乾淨。然後上鍋裏蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。
3、鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再加入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入葱段,淋點香油~翻炒出鍋。
排骨炒年糕
食材
排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬。
步驟:
1、排骨沖洗淨後灕水。
2、鍋中倒少許色拉油,將排骨加入多焙出油。
3、加入蒜、葱、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻後放糖、料酒和醬油。
5、加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒。
6、先大火後小火,燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽,番茄醬,最後加入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了,盛盤。
火腿玉米炒年糕
食材
玉米粒適量,火腿4小片,圓青椒一個,洋葱半個,年糕100G,油適量,甜辣醬一大勺。
步驟:
1、玉米粒過水煮熟,圓青椒洋葱火腿切丁,鍋燒熱,倒油適量。
2、加入兩顆幹辣椒炸出香味,倒入洋葱請教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕,加水,沒過年糕,加入甜辣醬,蓋鍋蓋。
4、等水收幹就好了,香噴噴的年糕,甜甜辣辣,很好吃。
桂花糖年糕
食材
寧波年糕,糖桂花,糖。
步驟:
1、年糕洗淨切塊,鍋中放少許油,翻炒幾下,使其均勻裹上油,加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可沒過年糕。
2、繼續翻炒均勻,將其燒開並收幹水份,再翻炒幾下,即可出鍋食用。
嵊州炒年糕
食材
嵊州年糕,瘦肉絲,蛋絲,鹹菜,筍絲,豆腐,韭菜或大蒜。
步驟:
1、先把肉絲和着筍絲、鹹菜炒一炒、炒至7成熟。
2、煎豆腐,把豆腐切成薄片,放在鍋裏,煎至金黃色,翻身煎另一面(現在也有直接用嫩豆腐的)。
3、放油炒年糕,炒得有點軟了就放醬油,繼續翻炒。
4、放清水,水位覆蓋年糕以上一眼眼,然後把炒好的肉絲筍絲鹹菜豆腐一起加入鍋中,放上鍋蓋燒。
5、等鍋中心的湯水開始沸騰時,放鹽、韭菜或大蒜、放蛋絲,翻炒,加雞精,關火,起鍋。
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