冬筍怎麼做好吃
冬筍剝殼後冷水入鍋煮約20分鐘,香菇和粉條冷水泡發,所有主材切粗細均勻的絲,肉絲可按自己喜歡醃製或者不醃製也行。以下內容是小編為您精心整理的冬筍怎麼做好吃,歡迎參考!
冬筍怎麼做好吃篇一主材:冬筍、瘦肉、香菇、粉條、芹菜、胡蘿蔔、白菜
配料:葱
調味料:鹽
1、冬筍剝殼後冷水入鍋煮約20分鐘,香菇和粉條冷水泡發,所有主材切粗細均勻的.絲,肉絲可按自己喜歡醃製或者不醃製也行。
2、炒鍋一半素油一半豬油,小火炒香葱花後下肉絲滑至變色。家常菜做法大全
3、將肉絲推至一邊,先下香菇和胡蘿蔔,炒出香味後下筍和芹菜,炒勻後下白菜,加鹽調味,炒至所有蔬菜變軟。
4、下粉條,加開水至沒過所有材料的三分之二,大火燒開後加蓋轉小火燜約3分鐘,灑葱段翻勻起鍋。
貼士:1、肉絲用肥瘦的口感更好,我用的純瘦肉所以加了少許豬油。2、這道菜裏肉絲的作用只是借味,所以可以不醃製,如果喜歡肉絲滑嫩口感的可提前醃製,並且在滑油後先盛出,最後也混進去。3、福建人還喜歡放黃花菜,我手邊沒有就沒放。
冬筍怎麼做好吃篇二筍一年四季都有,但是以春冬兩季味道最為鮮美,冬筍肉質肥厚,春筍鮮嫩,各有特色。
油燜筍是江南菜,通常是用春筍做,今天試了冬筍味道也好。
用料
冬筍兩隻
生薑2片
冰糖三四粒
老抽1/2小匙
生抽1大匙
油燜冬筍的做法
冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裏面白色的東東)撈出瀝乾水分待用另起鍋燒熱,下寬油,下薑片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒勻加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋
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