醃製臘鴨怎麼做好吃
導語:臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調放,以下小編為大家介紹醃製臘鴨怎麼做好吃文章,歡迎大家閲讀參考!
醃製臘鴨怎麼做好吃
湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半隻,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;
2.餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅
臘鴨本身有鹽,無須另外再加,辣椒粉依個人口味調放,蒸的時候一定要加少許水,蒸發才好吃~ 偷懶的話不下鍋,所有材料一起放入碗裏直接蒸也很不錯,只是香味稍淡點~
臘鴨腿煮蘿蔔湯
菜譜簡介
臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物,取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成,味道鹹鮮,是做臘味煲仔飯最好的配料之一。今天做的這一味臘鴨腿煮蘿蔔湯,則是臘鴨的另一樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿蔔這兩樣材料搭配煮出來的湯,湯色是濃得如牛奶一般的雪白,喝進口裏的滋味,則是鹹鮮中略帶甘甜,芳香撲鼻,特別濃郁可口。
材料
臘鴨腿2只,白蘿蔔1根,生薑1塊,冰糖3-4顆,白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗裏裝半碗清水,加一匙食鹽溶解在水裏,然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的'臘鴨腿洗淨,抹乾,切成小塊;蘿蔔也成方塊;生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油,燒熱;倒入薑片,爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊,一齊翻炒五至八分鐘左右,炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水,煮開後加入蘿蔔塊,中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後,揭開鍋蓋時,你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色,聞着有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在湯水裏,再上煮幾分鐘,就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味,所以在煮湯時不需要再加其它調味。
臘鴨蓮藕湯
材料
蓮藕,臘鴨,生薑
做法
1.臘鴨切小塊淖水
2.淖好了的臘鴨,生薑蓮藕
3.小火煲三個小時,湯變白了,帶着蓮藕淡淡的粉色
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