抹茶瑪德琳做法步驟

2021-12-13

抹茶瑪德琳的做法步驟

1. 室温雞蛋打散後，加入細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。

2. 加入牛奶，繼續攪打均勻。

3. 將低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合液內。

4. 用手動打蛋器繼續攪拌均勻成光滑的麪糊。

5. 黃油隔水加熱溶化成液體後，把温黃油慢慢倒入麪糊中。

6. 用手動打蛋器攪拌至黃油和麪糊完全融合，呈如圖流動狀。

7. 瑪德琳蛋糕模具表面塗刷薄薄一層黃油。

8. 把麪糊放入冰箱冷藏45分鐘。此時麪糊會變凝固。將麪糊在室温下回温至重新具有流動性以後，裝入裱花袋，擠入瑪德琳蛋糕模具。

9. 放入160度上下火預熱10分鐘的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹即可出爐。

10. 馬上開動吧！

小貼士

1 抹茶類甜點温度不宜過高。否則顏色會變黃不漂亮。所以可以適度降低温度延長時間烤制。

2 用金屬類模具烤制，為防止高温抹茶變色可以下火比上火降低10度，即上火160度下火150度。