糖醋排骨的做法集錦
説起糖醋排骨,相信大家都不會陌生,酸甜香脆的口感受到很多人的喜愛。接下來小編蒐集了糖醋排骨的做法集錦,僅供大家參考,希望幫助到大家。
篇一:糖醋排骨的做法材料
排骨(淨排)(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、 鹽(適量)、白醋(適量)、葱(適量)、姜(適量)、八角(適量)、料酒(適量)、紅辣椒(適量)
步驟
1、排骨買回來,洗乾淨,用水煮一下,放點料酒,去腥去血水。
2、水開5分鐘後,關火,把排骨撈出
3、撈出淋水
4、從新放水,大概漠過排骨就可以了
5、放入醬油,葱段,冰糖,料酒,紅辣椒,醋(放一點就可以了,後面出鍋的時候再放,不然都混發掉了)姜,八角大火煮,煮開後轉小火燉
6、湯汁大概煮到快乾的時候,放點味精,醋收汁出鍋
7、成品。
篇二:糖醋排骨的做法主料
排骨、大葱、生薑、白糖、香醋、醬油、生抽、老抽、八角、冰糖
步驟
1. 將排骨洗淨,用醬油,老抽,鹽,料酒,花椒,醃製2——3個小時,注意千萬不要用水焯排骨,這樣排骨的肉香味會跑掉!醃入味後將排骨煎至兩面金黃
2. 按照一勺料酒,兩勺醬油,三勺醋,四勺糖的比例,調好碗汁
3. 煎好的排骨加水,最好加熱水,使肉的香味不會被煮掉在湯裏。待水燒開後,倒入碗汁
4. 中途放入點冰糖,可以使排骨的色澤更加鮮亮呦!
5. 二十多分鐘後,湯汁變粘稠,大火收汁~出鍋撒芝麻!
篇三:糖醋排骨的做法準備食材:
小排700克、姜10克、葱5克、白芝麻10克、老抽10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升、黃酒10毫升、糖5克、鹽5克
製作步驟:
1.薑切片、葱切小段、白芝麻炒熟(嫌煩、市場上買熟的,主要是出鍋後點綴)。
2.小排剁大小均勻的塊,洗淨(如仔排、就基本是標準的肉,吃起來沒咬勁)。
3.炒鍋燒水,水開下小排汆水,出鍋沖洗、瀝乾水分待用。
4.炒鍋燒熱倒入油,接着放入薑片、炒出香味。
5.放入小排煸炒,基本到水乾出油就可以了。
6.倒入冷開水(與排骨平齊)、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黃酒、一勺糖,開大火燒。
7.燒開後放鹽(根據自己的口味)改小火燒20分鐘。排骨熟後,放入2勺香醋,改大火收汁(有的可以放入水澱粉)。基本上應該是沒啥滷汁,都粘在排骨上,出鍋前可滴幾滴麻油,好看又起香。
8.裝盤後,撒上葱末和白芝麻。
篇四:糖醋排骨的.做法主料:
小排(500克)
調料:
料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
步驟
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻,少許味精。
小竅門:
備註——竅門三個:
1,如何外酥裏嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裏面有肉腥味
3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
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