傳統臘八粥的做法
傳統臘八粥的做法1
材料:花生:40克,黃豆:40克,薏仁:40克,紅豆:40克,紅棗:6--8個,蓮子:15克,桂圓肉:30克,糖:1/2杯,水:10杯
1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4*6小時。
2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。
3、糯米洗淨加入紅棗煮約25分鐘,將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。
傳統臘八粥的做法2
先備材料,湊夠八種就好!(我是以家裏現有的米和堅果類,超過八種了)
一起放入電飯煲,按精煮兩小時,本人喜歡糊糊的很粘的感覺,所以又加一小時!PS:如喜歡甜味,可在中途加入冰糖,口味以自己調試喔!
電飯煲跳起,盛粥,挖噻~真的超糯超甜美!冷冷的冬日,一碗臘八粥真的超暖!!!
小貼士
1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞,在此範圍內挑選食材,儘量豐富,煮出的粥口感方會層次多樣,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟,而有的食材又沒煮透;
3、視水分和食材的比例不同,煮粥的`時間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;
4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據養身需求挑選有針對性的穀物;
5、選的紅棗大了點,用那種去核小棗來煮就更好了;
6、我用電飯鍋,沒什麼大火小火之分,就是煮反覆至粥濃稠。
傳統臘八粥的做法3
材料:糯米100克、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克1、糯米洗淨,浸泡一個晚上,小紅豆洗淨,浸泡約4小時。2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓乾,要用調羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
傳統臘八粥的做法4
將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗乾淨備用。
乾紅棗先用清水沖洗乾淨,再用温水浸泡20分鐘,使其泡發。(或者將紅棗用温水泡發後去核,煮爛做成棗泥同粥煮。)
板粟、花生、核桃剝殼去衣留淨肉,折皺部分可用小鑷子鉗淨。蓮子浸泡,剝去苦心。幹百合用温水浸泡至發軟。
將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起,然後倒入鍋中注入清水,大火燒沸。
再放入紅棗、板粟、花生、核桃,改用文火熬40分鐘,過程中不時地用勺攪動,以免鍋底焦煳。
將小米和百合放入鍋中混合均勻,再繼續用文火熬製20分鐘,其間繼續不斷攪拌。
待八寶粥香糯黏軟時,再放入黃晶冰糖,繼續加熱並保持攪動,使其融化後即可。
臘八粥的養生功效:
臘八粥不僅是習俗和美食,更是養生佳品。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,這些已都被現代醫學所證實。
臘八粥的主要原料為穀類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有温脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食慾、烏鬚生發,核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
大棗具有補充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。蓮子,具有益腎澀清,養心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。
傳統臘八粥的做法5
食材
黑米1小把
糯米1小把
花豇豆1小把
紅豆1小把
糙米1小把
薏米1小把
燕麥片1小把
蓮子10顆
紅棗數顆
花生數顆
冰糖數顆
做法
1. 所有食材準備就緒,米的種類隨自己喜歡自定就好。
2. 將所有材料投洗乾淨。
3. 我用的電飯煲,頭天晚上把米全部放電飯煲裏放上幾顆冰糖,預約煮粥鍵早上吃正好,正好是提前泡米了,如果不是電飯煲米要提前泡的。
4. 一大早就能吃上熱乎乎的臘八粥了
傳統臘八粥的做法6
食材:
大米80g、小米30g、薏米30g、紅豆50g、綠豆50g、花生25g、核桃25g、蓮子2茶匙(10g)、糯米80g、大棗25g、板粟25g、幹百合2茶匙(10g)、水2500ml、黃晶冰糖2湯匙(30g)
做法
1、將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗乾淨備用。乾紅棗先用清水沖洗乾淨,再用温水浸泡20分鐘,使其泡發。(或者將紅棗用温水泡發後去核,煮爛做成棗泥同粥煮。)
2、板粟、花生、核桃剝殼去衣留淨肉,折皺部分可用小鑷子鉗淨。蓮子浸泡,剝去苦心。幹百合用温水浸泡至發軟。
3、將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起,然後倒入鍋中注入清水,大火燒沸。
4、再放入紅棗、板粟、花生、核桃,改用文火熬40分鐘,過程中不時地用勺攪動,以免鍋底焦煳。
5、將小米和百合放入鍋中混合均勻,再繼續用文火熬製20分鐘,其間繼續不斷攪拌。
6、待八寶粥香糯黏軟時,再放入黃晶冰糖,繼續加熱並保持攪動,使其融化後即可。
傳統臘八粥的做法7
材料:糯米100克、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克
1、糯米洗淨,浸泡一個晚上,小紅豆洗淨,浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓乾,要用調羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
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