哈爾濱幹腸怎麼做好吃
哈爾濱風乾腸
原料:
正宗的世一堂哈爾濱風味幹腸的調料、腸衣、裏脊肉(肥瘦比例1:9)。
輔料:
幹腸調料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法:
1、調料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風味幹腸的調料。這個調料很有特色,裏面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做幹腸,大多是在中國點買豬後腿肉,這次是在sam's club買的裏脊又加了一點肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不錯5斤左右;
3、關於腸衣,我用的是媽媽和幹腸調料一起寄來的,浸在鹽裏的,細的,專門做幹腸的`;
4、先將肉切成大片,再切絲,切丁;
5、在肉丁里加入幹腸調料和酒,鹽,白糖,香油,醬油,味精攪拌均勻,放置半小時左右。.媽媽説做幹腸的酒最好是用麴酒,可惜我只在中國店買到米酒,湊活用了;
6、腸衣一般浸在鹽中,用之前用涼水泡開就可以;
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸,比較方便。(第一次灌的時候,還沒買絞肉器,我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個,灌起來那叫一個費勁啊!)
8、灌好的幹腸,掛在通風陰涼的地方晾曬2-4天。(我是用電風扇吹的,大概一天兩夜,因為不想晾得太乾啦!);
9、裝進塑料袋,放冰箱冷凍保存。
10.吃得時候,從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右,晾晾後,切片,就可以吃啦!
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