隴南宕昌風味特色小吃
隴南歷史悠久早在7000多年前就有人類繁衍生息。秦統一六國即有西道、故道、武都道和下辨道4個縣級政權建制。漢武帝元鼎六年(公元111年)始設武都郡。下面是隴南宕昌風味特色小吃,歡迎閲讀!
洋芋攪團
洋芋攪團,有些地方叫餈粑。它的做法較獨特,將洋芋煮熟去皮,放在木槽裏,用木榔頭反覆砸,直到砸的象麪糰一樣後,盛在碗裏,澆上油熗辣椒、酸菜等食之,異香可口。
罐罐酒
罐罐酒,亦稱黃酒。據舟曲境內近年出土的文物證明,罐罐酒始於宋代。宕昌南部的官亭、沙灣等地,人們普遍釀製罐罐酒。其酒的釀製法:將紅谷、青稞、高梁等糧食煮熟後,拌以酒麴裝入缸中,待發酵後將酒醅舀入煨罐,加水煮沸,插竹筒飲用。罐罐酒醇香甘美,營養高,經常飲用可強身健體。
蜂糖酒
本縣何家堡、新城子、臨江、獅子、南陽、竹院等鄉鎮的一些靠近森林的山村,人們多釀製蜂糖酒。其釀製法:將蜂蜜加酒麴盛入罐內,封口月餘,等發酵後,開封飲用,其色為赭,其味香甜,飲後見風沉醉,俗稱“風糖酒”。
穹鍋
本縣哈達鋪一帶的`穹鍋皮黃如杏,瓣白如雪,形如蘑菇,香酥宜人,遠近聞名。近年來人們創做的花捲式穹鍋,狀似牡丹、似月季、似牽牛花,色形味俱佳,使人望而垂涎。
涼粉
本縣理川、哈達鋪、官亭、沙灣等地區,人們多做涼粉,其做法是:將蕎麥、大豆磨成珍珍,在水桶中洗成粉,然後撒在開水鍋裏攪勻,冷卻後既成光滑、晶瑩、柔軟的涼粉,食用時拌上各種調料。夏天食用可清神爽心,解暑除煩。
釀皮
本縣有5大集鎮所在地均做釀皮,其做法是,將白麪團放在有水的木桶裏搓洗,麪糰越洗越小,直到洗成峯窩狀時,桶中水渾濁如漿,將麪漿均勻地倒在平底鍋中蒸半小時,蒸好晾冷後,將其一張張撕下來,就成了黃亮柔軟的釀皮,吃時,把它切成細細的條子,抓在碗裏調上各種調料,香柔可口。
甜醅
本縣哈達鋪、理川、宕昌等地區歷來就做甜醅。做時先把青稞或燕麥放在石窩裏搗,邊搗邊倒水,搗掉皮後,將稞子煮熟,放入酒麴,三四天便可以發酵,食之醇香甜美。
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