胡蘿蔔黃瓜雞絲的做法
1、雞胸肉洗淨,和胡蘿蔔一起放水中,水開後轉小火繼續煮10分鐘左右,到雞胸肉煮熟即可。怎麼判斷肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分,能輕鬆扯開,裏面沒有紅色,就是好了。不可久煮,否則肉就老了。(胡蘿蔔愛吃生的就不煮)可以在水中放點薑片和葱去腥。
2、撈出肉塊浸入冷開水,降温後瀝乾水,細細撕成絲。裝個大容器方便後面撒開來拌。
3、胡蘿蔔和黃瓜也切絲。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。
4、加入一勺糖,兩勺生抽(胡蘿蔔熟的就最後放,生的在這步中加入)。
5、生抽不能多放,否則拌出來顏色不好看,鹹度不夠,補一點點鹽。將之前的辣椒葱蒜放在頂部。
6、用微波爐打熱大約20-30毫升的`植物油,一定要加熱至高温,澆在葱蒜上。這個過程的目的是去掉一點葱蒜刺激的味道。加兩小勺辣油。
7、再加兩勺花椒油,拌拌拌拌~最後加熟胡蘿蔔絲略拌和,裝盤即可。
8、對於嗜肉族來説一天無肉則不歡,但是對於上班族來説做個肉菜動不動就個把小時,實在耗費時間。那麼今天這個麻辣雞絲就是用來調和這個矛盾的。
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