菊花魚

菊花魚是一個特色菜餚。下面是小編帶來的詳細介紹，歡迎閲讀!

美食材料

草魚一條，約重1250克。 精鹽5克、味精1克、番茄醬50克、薑末5克、白醋50克、紹酒15克、濕澱粉20克、蒜泥5克、幹澱粉10克、芝麻油10克、薑汁水5克、菜油1500克。

製作方法

①將魚剖好，去鱗、腮，洗淨，先剁下頭、尾，再剔取魚身淨肉，同肥膘肉、冬菇、筍子一起切成綠豆大的丁，放在碗內，再加上雞蛋清(蛋黃另用)、生粉、味精、鹽拌勻後，做成直徑3.3釐米、1釐米厚的中間微凹的塊，放在碟裏(碟裏先抹上油)。

②將火腿切成茸灑在魚胚周圍，雞蛋黃蒸熟塌碎，放在盤做花蕊。

③將魚頭、尾放滾水中燙過，放在碗裏，加紹酒、味精、鹽、葱、姜、上湯和捻閂?一起放鍋內蒸20分菊花魚烹飪過程(7張)鐘左右，取出，揀去葱不用。

④取長腰碟一隻，將魚頭、尾擺在碟頭，中間用?菊花形魚胚?排成魚身，周圍鑲以香菜，把蒸魚的湯汁濾入炒鍋煮滾，用生粉水勾芡，澆在魚上面即可。

美食特點

外酥裏嫩，酸、香、脆。

營養價值

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的.硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來説，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。