白菜酸菜的醃製方法步驟
白菜除了拿來炒跟燉之外,拿來醃酸菜也是不錯的。本文的內容是白菜酸菜的.醃製方法步驟,請看看吧,
白菜酸菜的醃製方法步驟把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右,讓水分蒸發一些,見外面的梆子發軟即可,晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2層,並把葉子切掉一些,用開水焯一下,把水甩淨即可。
準備這樣的一口缸,刷乾淨了,但是千萬不要留水裏面呀!
把白菜緊密地擺進去,每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜,壓上石頭,用保鮮膜封閉缸口一天。
次日打開缸口加滿清水,並倒入米醋,再封好缸口,自然發酵一個月就可以了。
白菜醃滿了缸,用這兩塊木條壓上,上面再放上石頭壓好,別讓白菜露出水面!
注意事項
醃製酸白菜的最佳時間:從小雪到冬至,這段時間白菜品質最好。
白菜最好別洗,去掉外層老幫卻可。
醃完三四天後,倒倒缸,就是把下層白菜倒到上層,整個醃製期間,倒個三四次即可。切記,倒缸時一定洗淨手,千萬別讓油進入缸內。
酸菜缸有時長一層白醭,此時倒點白酒,放點芹菜,每天攪動一下,一般一兩天,白醭就會消失。
注意密封,儘量減少與空氣接觸,有利於發酵。
相關文章
-
芥菜酸菜的醃製方法
芥菜酸菜是一種很有特色的小菜,平常的時候我們可以煮來配粥,是一種很好的早餐配合,味道極佳,而且還營養健康呢,真是吃得放心,那麼原汁原味的芥菜酸菜是要經過什麼步驟做出來的.?今天小編就跟大家來分享一下,芥菜酸菜的醃製方 -
酸白菜的醃製方法圖解
怎麼醃製酸白菜比較好吃呢,大家不妨看看小編為你分享的酸白菜的醃製方法吧,希望對大家有幫助!去菜市場買需要的白菜大家在買白菜的時候一定要注意,不要買那種不好的白菜,一定要選擇比較新鮮的白菜,因為這樣在醃製的過程中就 -
關於酸白菜的醃製方法有哪些
酸白菜又稱泡菜,是一種長時間存放而經過發酵的蔬菜。酸白菜是東北的經典菜,可以直接吃,也可以做成各種美味。酸白菜的醃製方法是怎樣的呢?以下是本站小編為您整理相關內容,歡迎參考閲讀!希望對您有所幫助!關於酸白菜的醃 -
醃製白菜泡菜的方法
長期以來,泡菜一直是韓國菜的主菜。它是用有益的乳酸菌以及包括大蒜和姜等大量調味品製成的發酵蔬菜。下面是關於醃製白菜泡菜的方法的內容,歡迎閲讀!食材主料大白菜1棵白蘿蔔半根步驟1、白菜收拾好後,切半,在每片葉上撒鹽 -
醃酸菜絲的醃製方法
如何醃酸菜?酸菜是不少人冬天喜愛吃的`食物,特別是自己家醃製的酸菜,清新爽口,以下是“醃酸菜絲的醃製方法”希望能夠幫助的到您!材料:步驟1.白菜半顆切絲。2.醃漬鹽5勺。3.拌勻。4.壓重物半天。5.至出水醃透。6.擠幹水分。 -
酸白菜的醃製做法
酸白菜起到開胃的作用,下面內容由小編為大家分享酸白菜的醃製做法,一起來看看吧!難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料大白菜若干鹽適量白開水適量 酸白菜的醃製做法步驟1. 白菜洗乾淨,控水。很髒的要一葉一葉掰下來洗。全 -
酸菜魚怎麼做好吃 經典酸菜魚家常菜做法步驟
葱是作菜時最常用的一種調味作料,用的恰到好處,還是有些不容易的。例如清炒雞蛋,將少量葱放油鍋內煸炒之後,倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋,即可收到鮮香滑嫩的效果,那麼,炒菜時候怎樣用葱呢?下面本站教大家炒菜時候怎麼用葱調 -
酸泡菜的醃製方法
無論是身處學校還是步入社會,大家都不可避免地會接觸到作文吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。你所見過的作文是什麼樣的呢?下面是小編整理的我學琵琶作文,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。我學琵 -
白菜怎麼做好吃 3種經典白菜家常菜做法步驟
白菜的寓意很豐富,首先,塔寓意天長地久、清清白白,表示收藏者兩袖清風、清白做人、潔身自立、純潔無暇!本文是本站小編精心收集的白菜怎麼做好吃,僅供參考!白菜怎麼做好吃醋溜白菜材料:白菜 胡蘿蔔 糖 原香醋 鹽澱粉製作步 -
酸菜魚火鍋怎麼做 5種家常自制酸菜魚火鍋做法步驟
導語:“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯,因泡青菜味酸,故名。説起它的來歷,傳説頗多。以下是本站小編整理的酸菜魚火鍋怎麼做,歡迎閲讀參考!酸菜魚火鍋怎麼做- 準備食材 -草魚 1000g麻椒 20g小米椒 10個老壇酸菜魚調料 1包大蒜