重慶辣子雞
重慶辣子雞將雞塊炸至外焦內酥,與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.下面是詳細介紹,歡迎閲讀!
重慶辣子雞做法:
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和葱切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裏燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裏撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附着在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裏面還相對較嫩。
重慶辣子雞營養價值:
雞肉
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的`維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
辣椒
1. 辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
2. 辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;
3. 吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量;
4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;
5. 辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的"補品"。
相關文章
-
重慶酸辣粉怎麼做 正宗經典重慶酸辣粉做法步驟
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品,由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。本文是本站小編精心收集的重慶酸辣粉怎麼做,僅供參考!酸辣粉的來歷可以追溯 -
辣子魚塊是哪裏的菜?辣子雞塊的做法及功效
辣子魚塊是哪個地方的菜辣子魚塊這道菜可以説是很出名,辣子魚塊是哪個地方的菜?辣子魚塊是湖南地方菜,屬於湘菜系,味道香辣可口,色彩鮮豔,製作工藝較為簡單,下面我們介紹辣子魚塊的做法。辣子魚塊的做法一原料:草魚尾部1尾,香 -
麻辣子雞
湘菜中的經典,以長沙百年老店玉樓東最負盛名,清末曾國藩之孫:湘鄉翰林曾廣鈎登樓用膳,曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯飽肚,令人常憶玉樓東”的詩句。後經長沙市滯湘酒家的廚師精工細作,味道更佳,民間又流傳有這樣一首打油詩“ -
重慶酸辣粉的作文
重慶市一座美食之城,各種各樣的特色美食,其中重慶酸辣粉最為出名,在全國各地都有這樣的食品店。以下是小編整理的相關作文,歡迎閲讀,希望能對大家有所幫助!重慶酸辣粉的作文 篇一一“重慶酸辣粉”提起這個名字,想必喜歡吃辣 -
麻辣重慶小面的做法
重慶小面的特點是麻辣當先,具體做法如下:主料:鮮麪條750g,五花肉300g。輔料:大紅袍花椒2勺,豆瓣醬1勺,甜麪醬1勺,豬油1勺,大葱10g,生薑10g,大蒜10g,鹽1勺,白糖2勺,味精1/2勺,芝麻醬2勺,辣椒油2勺,醬油2勺,黃酒2勺,香油1勺,碎米芽菜70g,熟花 -
重慶酸辣粉製作方法
我家的小花盆有一棵石榴樹。記得剛買回來是他只是一個連葉子也沒有的樹枝,那是,我看着媽媽着大眼睛問他媽媽,那麼禿的樹枝能結出石榴嗎?媽媽撫摸着我的頭耐心的告訴我"孩子,做什麼事都要有耐心 。只要功夫深,鐵杵磨成針。 -
重慶麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。下面是小編整理的重慶麻辣香鍋的做法,歡迎大家閲讀! 重慶麻辣香鍋的.做法 主料cook100麻辣香鍋料 各種食材 步驟1. 起油 -
重慶麻辣火鍋底料的做法
重慶是全國聞名的三大火爐之一,按理説這麼熱的氣候,人們應該喜歡防暑降温的飲食,可是重慶人卻偏偏最愛那令人汗流浹背的麻辣火鍋,而且越是高温,火鍋店的生意也越是火爆。下面是小編為大家蒐集整理的重慶麻辣火鍋底料 -
辣子雞丁的家常做法
很多人喜歡辣椒,除了它的熱情洋溢的味道之外,還有它喜慶的顏色,如此的熱烈,任何菜餚中有了辣椒的點綴,不僅僅是看起來有食慾,吃起來味道也變得異常的刺激。下面是小編為大家準備的辣子雞丁的`家常做法,希望大家喜歡。辣子雞 -
辣子雞的家常做法介紹
辣子雞丁怎麼做?怎樣做辣子雞丁好吃呢?以下是辣子雞丁的做法介紹。主料:童子雞輔料:辣椒 花椒 葱薑蒜調料:鹽 料酒 雞精 白糖 油辣子雞的做法:1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味;2、姜、