海鴨蛋
海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落,紅樹林裏總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐,使得海鴨體肥蛋多,蛋黃晶紅、味美鮮香。
簡介
海鴨蛋是在這海域放養,食海上魚、蝦、蟹及貝類、藻類的海蛋鴨所產,蛋中富含鈣、碘、鋅等10多種微量元素和維生素、氨基酸及豐富的卵磷脂。常食可養顏美膚、益腦增智、滋陰清肺、降血脂、防甲亢,是老少皆宜的天然滋補品。
因海鴨是在海邊吃着海鮮長大,不喂任何人工飼料或添加劑,故所產的海鴨蛋質量上乘,營養豐富,是一般的雞鴨蛋類所不能比擬的。根據國家食品檢測權威部門測定,海鴨蛋中富含鈣、碘鋅、硒、鐵、鎂、鉀等多種微生物及人體所需的維生素、氨基酸和豐富的卵磷酸。對人體具有養顏潤膚、滋陰清肺、益腦增智和降血脂、防甲亢等功效,實為一種不可多得的來自大自然的天然食品。
營養價值
海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用,另外100克蛋中含蛋白質12.84克,含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。
海鴨生長環境
在北部灣海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘塗的常綠灌木和小喬木植物羣落。紅樹林是世界上珍稀瀕危植物。廣西北海市山口紅樹林生態自然保護區是國務院1990年確定的國家海洋自然保護區之一。
海鴨蛋品質鑑定標準
蛋黃顏色越紅,蛋清越濃稠,蛋殼越堅厚為越好,反則次之。
以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好,冬季或颱風雨天氣所產品次之。
以料泥型,並生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘塗放養所產的為最好,光禿又沙質的灘塗放養品質差。
以低密度、小羣散用放養所產的`為好,大羣高度密集放養所產品質次之。
食用方法
海鴨蛋的食法簡單,與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎後的味道和口感更佳,腥味小,蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
材料:海鴨蛋兩個,油,鹽,水,酒
做法:
1 海鴨蛋去殼,放到碗裏,放少量水和酒,還有油,鹽攪拌打勻。
2 大火把鍋燒熱,放油,轉小火,把鴨蛋液放進去翻炒,凝固即可。
小貼士:
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味,後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。
2 在第二個人步驟中,如果你喜歡嫩的鴨蛋,那麼鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道,那麼可以炒久一點。
3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟,其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
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