如何醃製大蒜
小編來教大家如何醃製打算。下面是小編為大家推薦的關於如何醃製大蒜,希望能夠幫助到你,歡迎大家的閲讀參考。
生鹽醃製鹹蒜的方法:選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根鬚和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。裝滿缸後,兑入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天后蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋,便於散辣味,20天后即可醃成。
熟鹽醃製鹹蒜的.方法:將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5~6天,使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脱落,篩去泥土和蒜皮後,再繼續曬1~2天,待蒜皮全部脱落後即可醃製。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內,加熱炒拌,見鹽色變黃焦時為止,去火。把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽後,把大蒜取出,放在陰涼乾燥處2~3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個月即可製成鹹蒜。用這種方法醃製的鹹蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。
臘八蒜的功效1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
7、普通大蒜性温,多食生熱,且對局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。
相關文章
-
糖蒜的醃製方法--糖蒜醃製適合的人羣
導語:糖蒜的醃製非常簡單:取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存;一、如何醃製糖醋蒜 糖蒜的醃製方法選用個頭較大的新鮮蒜頭,剪去蒜梗和鬚根,剝 -
糖醋大蒜梗醃製方法
糖醋大蒜是一道不錯的開胃小菜,關於糖醋大蒜的醃製方法,相信各個地方的做法都是有所不同的,那麼糖醋大蒜的醃製方法到底有哪些呢?糖醋大蒜這麼受大家的歡迎,那麼又具有怎樣的功效呢?接下來就為打擊介紹糖醋大蒜的醃製方法及 -
醃製糖蒜的正確方法-糖蒜主要功效及服用注意事項
糖蒜醃好之後,不僅蒜可以吃,用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁。以下是本站小編整理的醃製糖蒜的正確方法、糖蒜主要功效及服用注意事項,歡迎閲讀參考!醃製糖蒜的正確方法-糖蒜主要功效及服用 -
五香鹹蒜和五香糖醋蒜的醃製方法
引導語:建築施工企業主要負責人、項目負責人和專職安全生產管理人員安全生產管理規定中華人民共和國住房和城鄉建設部令第17號。下面是yjbys小編為你帶來的建築施工企業安全生產管理規範,希望對你有所幫助。第一章:總 則 -
鹹蒜的醃製方法
蒜薹作為一種常見的食材,它的烹飪方式有很多,不過對於蒜薹的醃製則是很多人都喜歡的一種製作方法。下面是小編給大家整理的鹹蒜的醃製方法的相關內容,希望能給你帶來幫助! 鹹蒜的醃製方法1 生鹽醃製鹹蒜的方法:原料: -
廣西野蒜醃製方法
自己做飯,除了收穫放心的美食,也會有一些意外的發現。通常,做菜之前都需要一些細緻的準備工作。當果蔬從市場來到廚房,洗菜的過程,也是廚師和它們親密接觸的過程。許多果蔬顏色分明,被水浸濕更顯豔麗動人。而它們的外形,就像 -
傳統臘魚的自制醃如何製做
要過年了,開始做臘魚臘肉了,下面本站小編為大家收集整理的相關資料。歡迎大家閲讀!!!傳統臘魚的自制醃如何製做湖南香辣臘魚湖南人最喜歡吃臘魚臘肉,每到年關,各家各户都要想方設法購進大量的鮮魚和豬牛肉,加工、熏製成臘 -
新蒜醃製最快的方法
蒜作為一種常見的食材,具有豐富的營養價值,因此成為餐桌上極受歡迎的食材之一,不少人對蒜情有獨鍾。蒜既可以作為主食材進行烹飪,也可以與其他的食材一起烹飪,總之蒜的做法多種多樣。接下來,小編給大家帶來新蒜醃製最快的方 -
最正宗的糖醋蒜的醃製方法 糖醋蒜的營養價值有哪些
糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。此菜醋蒜呈紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛.含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物 -
醋蒜的醃製怎麼做好吃
圖片轉自網絡出處見水印主要材料:如圖所需工具:如圖製作步驟:第1步:第2步:第3步:第4步:第5步:第6步:第7步:第8步:第9步:第10步:第11步:第12步:第13步:第14步: