酒廠參觀的實習報告範文
一、實習時間:20xx年9月17日
二、實習地點:酒廠
三、指導教師:
四、實習目的:通過對酒廠的參觀實習,瞭解我國酒品(白酒)的生產技術規範,酒品的加工技術規範和相關生產衞生安全控制體系,瞭解酒品的製作原料及釀造和包裝流程,對食品生產環節有感性的認識,瞭解概況等。
五、單位發展史:石家莊市制酒廠建於1948年,是國家大二型國有企業,1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業”。1998年、1999年連續兩年被省經貿委評為“河北省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。
1953年,輕工部任命翟樹棠為廠長,袁樹田為第一副廠長,在廠內各位領導的帶領下,石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨,“優質誠信,鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實幹興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,受到的廣大消費者的青睞。
近幾年,該廠致力於產品結構調整工作,走“名牌興企”道路,基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔並有的產品結構格局。
六、實習內容:在場領導高部長的帶領下,我們首先進入了該廠的釀酒車間,車間是1953年建造的,當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在於它的窗户比一般的房屋高,這是因為在釀造過程中,既不能讓室內温度過高,也不能過低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保證適當的温度與光照。
該廠的品牌酒:1.精品第一莊:該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅台工藝完美地結合在一起,酒度高而不烈,不上頭,酒質香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風格,是我廠精品之精華,故稱“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大麴:它是70年代初開發的老產品,年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求,形成了雙防偽新石家莊大麴酒、精製石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔並有,包裝裝潢多樣化的`系列酒。1986年以來,連續五屆被評為省消協“信得過產品”,是“河北省輕工產品暢銷品牌”。
3.趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀初落户石家莊。在北方地區久負盛名,並出口日本、東南亞等國家和地區。1979年被評為“河北省名酒”,1991年被評為“輕工部優質產品”,並獲“中國食品十年優秀成果獎”。
白酒的分類:按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產方式分,可分為固態酒、半固態酒和液態酒;按糖化發酵劑分,可分為大麴、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。
白酒的品評,分三步:看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高,因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,進而品就過程就相當的精細和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,如不要酗酒,不要吃西藥後喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識,之後高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長,1米多寬,1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌,用30公分的竹籤將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經風乾、發酵、保存後使用。發酵期為45天,池內有四層,稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒?齲?⒔禿笤陘抵辛骶疲ㄖ屑淞鞽齙木破分首羆眩?T倬?潘岬裙ば潁?鷦旃?碳闖傘?/p>
其次我們參觀了該廠的質檢科。這裏有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所説,當時在河北省只有一台,而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的,也正是檢驗設備的先進和精密,才使得該酒廠的酒質有了保證。
之後我們來到了包裝車間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進行着。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱,瀏覽了整條流水線,我們體會到了酒品的整體出場過程,看到了白酒在短時間內便成箱累放,真的感受到了技術的震撼。
最後我們來到了酒庫門口,由於進入酒庫是要進行全面消毒的,因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列着寫有不同人名字的酒缸,內裝有不同類別的酒。缸重600餘斤,缸對缸放於地上儲存,此為原酒,在經歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之後,就基本完成了。
高部長説生產技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規定,而在制定廠內標準時一定要高於國家標準,這樣才能保證生產的各個環節達到萬無一失。
七、實習收穫:通過半天的參觀實習,我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識,擴展了知識面,對現今白酒企業的發展有了初步的瞭解,能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題,也為以後學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以後的實踐打基礎,只有理論聯繫實踐才能解決實際的問題,因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以後的學習,成為我對自己專業探究的一塊鋪路石
相關文章
-
關於酒廠參觀的實習報告
受到穿越劇和傳統文化的影響,不少女生都很喜歡穿上漂亮的漢服出遊拍照。穿上漢服,也要梳理一款古裝髮型與之搭配。太過繁雜的扎發步驟讓人望而卻步,太過簡約的扎發又顯得平常普通。這款古裝扎發發型,很適合年輕女生嘗試,簡 -
電廠參觀實習報告範文
大二下半學期,按照學校教學要求,我們動本0923班全體在老師的帶領下於6月24日對太原第一發電廠和太原第二發電廠進行了參觀實習。通過這次實習我們初步瞭解了太原市電力行業的歷史以及現狀,接觸了電廠生產的整個流程,認識 -
鋼鐵廠參觀實習報告範文
鋼鐵廠參觀實習報告2007年7月4日,今天早上九點我們微電子04級全體同學在首鋼NEC門口集合,在姜老師和鞠老師的帶領下跟隨首鋼NEC工作人員開始了我們的參觀實習。雖然天氣炎熱,但是同學們秩序井然,而且大家參觀的熱情高漲,充 -
機械廠參觀實習報告範文
實習報告的撰寫,文字上應力求簡明扼要、通順,語言流暢,無錯字。下面是機械廠參觀實習報告,一起來看一下吧。 機械廠參觀實習報告1一、實習目的1.通過下廠生產實習,深入生產第一線進行觀察和調查研究,獲取必須的感性知識 -
大學生參觀葡萄酒廠生產實習報告
雖然現在實習結束已經有一段時間,但是關於實習,其實有很多的話想説,畢竟去了這麼長的時間,參與了不少的活動。下面開始我的實習報告。這個公司主要以生產葡萄酒為主,葡萄的品種也很多,例如梅鹿輒,紅提和白提,黑珍珠等。生產葡 -
水廠參觀實習報告參考
一、 實習目的通過對曲江水廠的參觀,聯繫已經學過的知識,更加深入地理解和掌握專業知識,擴大專業知識範圍。把所學的理論知識與實踐相結合,深入地接觸專業知識的實際運用。熟悉處理廠工藝流程、總體佈置及處理構築物的類 -
關於電廠參觀實習報告範例
一句輕輕的問候,一個關愛的眼神,一次寵愛的撫摸,一陣鼓勵的掌聲,一個肯定的手勢,一句激勵的話語,都是屬於您的特有姿勢。它們像定格在時光隧道里的明燈,不管我走多遠都在我的心頭温暖。親愛的老師,謝謝您的關懷,教師節快樂。衣 -
絲綢印染廠參觀實習工作報告範文
實習地點:實習內容:參觀工廠,瞭解生產流程實習時間:XX年2月23、24日編寫日期:XX年2月25日引言XX年2月23日xx年2月24日,我們參觀了xxxxxx有限公司。經過對工廠、車間的親身走訪,我對所學的專業有了進一步的瞭解;使我初步瞭解 -
機械廠參觀實習報告範文(精選3篇)
實習生活又即將告一段落了,想必我們吸收了許多新的思想,此時需要認真地寫一份實習報告做好總結了。現在你是否對實習報告一籌莫展呢?以下是小編幫大家整理的機械廠參觀實習報告範文(精選3篇),歡迎大家借鑑與參考,希望對大家 -
標準的電廠參觀實習報告
甲狀腺的疾病在我們日常的生活當中得病的患者也不少,這樣的疾病在出現了後一定要進行積極的治療,另外在治療期間患者生活當中的調理也特別重要,不但要在生活當中進行調理,而且還要在飲食上進行調理,飲食是最重要的,那麼甲狀