餐飲社會實踐報告
餐飲社會實踐報告
隨着期末考試的結束,期盼已久的寒假終於到來。回到了家裏,是一種久違了的温馨氣氛。看着在廚房忙碌着的媽媽,心中的一種温暖油然而生。吃完飯後大家坐在一起聊聊天,媽媽問道假期想幹些什麼,剛開始沒有什麼具體的想法,也一直在思考假期到底想幹些什麼,想了許久對爸媽説道出去打工吧,去飯店當服務員。作為一名大一新生,對繽紛多彩的大學生活充滿了好奇。在大學的第一個寒假裏,我希望能與以往有所不同。在這個時候團支布提供了參加實踐活動的建議。這是一種磨練,對於學生來講,實踐的機會真的是很難得。在中國的教育裏,我們學的都是理論知識,真正用到的卻不多。理論加實踐才是最科學的學習方法。感謝學校給我們學生提供一個社會實踐的平台。於是,我開始了假期打工生涯。
第一天進去做事覺得感覺很奇怪,因為以前一直都是以消費者的身份進的'飯店,這次的身份卻是一個服務生。第一個感覺就是首先要把心態調整好。第一天來什麼也不懂,領班就叫了一個老服務生來教我。
平常在飯店吃的時候不覺得,來工作的才知道飯店的工作還真是不簡單的,每個細節都要弄好。我第一天是試工,我很努力的學習,雖然説有點累,但我很積極、很投入,老闆很滿意,因為這畢竟是我社會實踐的第一步。所以在那一天的時間裏,雖然説有點累,但我卻覺得挺充實的。
先説説我在那裏的工作情況吧:我們每天8點半上班一直到晚上8點半。我們每天的工作就是在客人來之前把房間弄乾淨,客人吃飯的時候,服務生負責端菜上菜報菜名,幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。
在我看來最辛苦的,就是每次客人吃飯的時候你必須站在外面等候,一天下來腿跟腰都很痛,剛開始的時候真的有點受不了。雖然説顧客就是上帝,但有的時候難免會遇到些難纏的客人。要麼是過於挑剔,要麼就是素質不是很高。
所以服務生的工作看似簡單,但作起來還是挺麻煩的。
因為這個原因,剛開始工作的時候感到有一點緊張,但越是緊張我就越必須鼓起勇氣,因此慢慢的我此就習慣了。後來證明,我還是很幸運的,因為這給了我一個獨立鍛鍊、獨立挑戰的機會。
通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。明確自己在社會上的定位,為自己積累一些社會經驗。
而且通過這次的社會實踐也收穫了不少方面的知識,總結了一下在飯店在經營方面的漏洞。
在客流量的高峯期時,工作質量下降。
原因:分工不明確,在工作量較大時,服務員的行動不乾淨利落,擇菜洗菜託泥帶水,主廚也急於將菜品快快送上,於是就有疏忽,影響菜品的質量與口味。
解決方法:打造廚房完備的團隊。根據各部客流量的大小。精確安排各個工作環節的認識。
通過此次社會實踐我深有以下體會:在社會上要善於與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好,這門技術是需要長期的練習的。以前實踐的機會不多,使我與別人對話時不會應變,會使談話時有冷場,這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。
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