2017年餐飲部工作總結
關於餐飲部的工作總結大家瞭解過多少呢?可能很多人都不是很清楚,而小編在這裏為大家分享下2017年餐飲部工作總結範文,大家都一起來看一下吧。
2017年餐飲部工作總結篇一
在這一個月工作當中我發現很多問題,餐飲部月度工作總結。
當然我只能給各位領導一些建議,首先是吃飯,我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到,也是所有員工都要求改變的,就是同事們每日吃完飯以後都要過潲水間倒剩下的飯菜時,時常有一股刺眼,經常刺的把持不住眼淚,那個地方早班人員去的比較多,希望能進行整改。
第二個地方是我們的更衣櫃,那個地方的物品擺放非常的不合理,而且還有一筐爛皮鞋,一個梯子橫在裏面,空間更小,還有那裏還有幾個餐車,讓同事們沒有一個良好的工作環境,員工食堂裏面的設施設備應該更換一下,在大廳裏的背景音樂聲音偏大,音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的,另外在大廳裏的衞生勉強可以,各個區域裏備餐櫃裏的擺放不和規範,需要經常整理才行,要緊抓,如果不緊抓的話,接下來的工作辦起來就不那麼順利,因此需要常抓,還有就是c 區裏的備餐櫃裏的東西太多了,是否考慮該拿走的就拿走,騰出更大的空間放有用的東西,卡坐上備的餐具不夠用,還有就是各區域內的員工的崗位職責不太明確,特別是兼職員工,我感覺他們好象沒有經過正規的培訓一樣,因為他們總是不知道自己什麼時候該幹什麼,工作總結《餐飲部月度工作總結》。
還有就是很多員工的服務經常脱節,服務經常不到位,為了避免這種情況的出現,希望多注意培訓員工的服務意識,強化他們的服務意識,服務理念,同事之間的善處的原則,及個人的工作目標是圓滿的完成任務,還有就是為了提高工作效率大廳內的幾個區域應該添加幾個電話,方便聯繫廚房。還有就是要找個優秀的配菜員,因為我覺得如果要找服務員配菜的話,肯定會讓整個服務流程脱節,後果就是讓客人覺得我們的服務不周到。
還有就是要強調服務員在開菜單的時候要注意寫清楚時間,讓廚房及時的做出菜品,各個區域內的餐具不太統一,比如説湯勺就有好幾種型號,同時出現在同一桌會是什麼樣子的,筷架也是如此,筷套也是髒的很,筷套爛的像掃帚一樣,也需要更換,桌上的擺設也是零零散散,在婚宴的時候還有就是上毛巾,沏茶 ,倒飲料,套椅套,套椅套的方式也有待改變,一人一個樣,應該統一,還有就是在各個區域內的枱面擺設不太統一,應該有相應的人員尋場,督導整個現場的工作,另外應該有一個質量監督和管理小組,以改進工作,讓公司儘快的`發展。
2017年餐飲部工作總結篇二
在餐飲部的學習歷程中可以説是分社一直伴着我走到今天,每個人都愛自己的家,在這裏分社也是我的一個家。這個家不但給我温暖還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西,怎樣去處理生活中遇到的問題。
從部長到餐飲部主管,這看似平平淡淡的每一天,都見證着一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程。我不去奉承這裏,但是假如沒有分社一直伴我走來,我想我的很多認識、看法都會產生很多改變,而我覺得我現在就是在做最好的自己。
一個人的素質是隨着他的閲歷和在生活中的鍛鍊逐漸積累的,在勤工助學的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來,我收穫了更多。
做了餐飲部的主管以後,我最大的一個感觸就是角色的轉變。現在我必須和我的部門緊緊地站在一起,和大家一起討論部門裏出現的問題,覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上,站在一個部門決策者的位置上,我感到是更大的責任,每一個部員的問題都是整個部門的問題,在部門內部沒有小事。
我自己也在摸索一種更好的方法,如何去組織這個部門,如何調動大家的工作積極性,如何將一個部門帶好。在這裏我擔任值班負責人,那時候對於部門的組織形式意識還十分淡薄,沒能很好的發揮每個人的優勢,在擔任餐飲部主管後我嘗試了新的方法,對負責人進行分工和部門內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善,但我也在進一步學習,希望找到一種更好的組織形式。
我一直在尋找一種方式,儘可能把部門建設成一個家庭,同時我也很欣慰的看到在這個七十餘人的大部門裏,大家其樂融融地工作,在會議上從原來的沉默到現在的自我展示,每個部員都越來越融入,年終工作總結《餐飲部年終工作總結》。我知道當所有人都能為一個集體努力奉獻的時候,這個集體面前必定是無盡的光明。餐飲部有一個長久的弊病,每到年末就會有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職,但人數非常少,從最初96人工作,到年末結束的時候有89人堅持了下了。我想這半年的工作,在崗位上奮鬥堅持的點點滴滴都會給他們帶來長久的影響。
我希望通過在部門裏,有歡笑有不快的一個學期,每個人都能收穫更多無形的東西。我也一直在這樣做,希望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家,讓大家在走出部門後依然能受益於在部門裏學到的東西。等大家走上工作崗位後,會因為在這個部門裏經歷過而能比其他人能更好更快地適應工作。同時我也希望我們部門裏走出去的人,都能成為優秀的人。
最後一次例會,我十分的開心,歡笑着主持完最後一次會議,我希望這個部門在最後的時候能給大家留下更多的歡樂記憶。會後有部員輕聲地問我:“明年你還在不在咱部門幹?”我能聽出部員的感情,那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報。
餐飲部在逐漸的成長,我們共同期待着部門美好的明天!
新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新台階,使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去,展望未來,在新曆開篇之際,我將繼續發揚優點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
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