餐飲管理個人工作總結
餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧進,對我國餐飲業餐飲的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。本文為餐飲管理個人工作總結範文,讓我們通過以下的文章來了解。
範文一
在領導的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,不僅圓滿完成工作任務,而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索,我的工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有:
1、以身作則,責任心強,敢於管理。
2、合理指揮和安排人力,管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,並對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,並及時向領導反映。
4、處理服務中發生的問題和客人投訴,並向領導彙報。
對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作
6、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務員熟悉菜餚特點,善於推銷菜餚與酒水。
8、負責寫好工作日記,做好交接手續。
20xx年自我挑戰的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好。過去的一年裏,在領導的關心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來。
在20xx年,我加入公司工作的頭一天,公司領導對衞生問題多次強調,所以衞生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,每天安排工作的第一項,我都強調衞生問題。
對於領導安排的各項工作,我們總是不折不扣的完成。當然,對於工作人員的要求和希望,我們也及時的'上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悦的面對顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20xxx年度存在的一些問題:
1、部分員工禮貌禮節,儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常,沒法溝通,導致監督力度不到位,
三、20xx年的工作計劃
1、努力提高自身的學習能力,增強自身的業務知識和專業技能技巧,向領導和前輩們學習管理方面的經驗及處理顧客投訴的能力,
2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步,定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些,從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎麼解決,適當的時候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要,及時的做好與員工的思想工作,細心觀察她們的思想動態,以便能及時掌握她們的想法與意見,並做好記錄,進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待,想朋友之所想,急朋友之所急。微笑是發自內心的,只有真正把他們當朋友看,才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,業績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
四、總結
在20xx年裏,我將不遺餘力,帶領同事們再接再厲,抓好我們的服務質量,提升我們的服務標準,全面提高公司效益。
範文二
1、監督完成餐廳日常經營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個人衞生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷計劃,服務程序的規範及實施。
3、參加總經理例會及總經理召開的各種會議,聽取組織落實下達的各項任務。
4、重視員工的培訓工作,定期組織學習服務技能、技巧,對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓,定期考核檢查並做好培訓記錄。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。
6、檢查餐廳服務質量,把好餐廳出品服務的每一關。
7、加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,杜絕浪費。
8、負責餐廳的清潔衞生工作,保持環境衞生,負責餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關係,長期與後勤主任溝通,根據季節差異,客人的口味,結合當地情況研製特別菜品。
10、搞好客人關係,主動與客人溝通,虛心接受客人意見,處理客人投訴,並立即採取切實可行的解決方法,必要時報告總經理。
11、做好當天營業情況記錄,對每天值班工作進行檢查,做好每週和月工作總結。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置水電氣總閥,注重員工的安全意識,做到安全無事故。
13、主持召開餐前會,傳達上級指示,作好餐前準備工作的最後檢查,並在餐後作出總結。
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