幼兒園廚房年度個人工作計劃
一、指導思想
以創一級一類幼兒園為精神動力,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心!
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化安全管理,做到人到心到,杜絕各類安全隱患發生。
2、原材料購入採用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相配合監督,總務處實行全面監督,園長統一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化 。
4、進行成本核算,積極發揮夥委會的作用,不定時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時整改。
(二)提高食堂職工整體素質
1、組織食堂職工學習《食品衞生法》等材料,提高職工衞生安全意識 。
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與年度考核掛鈎,提高職工崗位意識和服務意識 。
3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,並提高技術熟練度 。
(三)高度重視衞生安全工作
1、通過正常渠道採購食品,索取肉品合格證,洗菜要乾淨,炒菜要把正火候,菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用 。
2、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到"一次一消毒",分餐間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,並做好消毒記錄。
3、防蠅設施滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責開關 。
4、食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衞生,衞生不符要求的不得上崗,環境衞生分人分塊包乾,保證每週一次大掃除
5、食堂灶具用電用氣,要求職工規範操作,時刻注意用電和用氣的'安全 。
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、具體措施
1、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。
2、在幹好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高自身素質修養,做到禮貌待人,文明服務,熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衞生、有序。
4、嚴格執行食品衞生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衞生事故發生。
5、搞好食品採購、運輸、保管、衞生工作,凡是發現已經變質和腐爛,堅決不預採購,以防食物中毒現象發生。
6、搞好幼兒園食堂衞生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病發生。
7、蔬菜、水果要洗淨,飯不夾生,做到現吃現做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現象發生。
9、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量,供應必須及時,少採勤購。
10、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。
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