幼兒園食堂的年度工作計劃
一、指導思想
以黨的"十八大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強後勤隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心。
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、加強對職工的'考核,將在廣泛徵求職工意見的基礎上,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型,弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現象
3、蔬菜購入採用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,園長統一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化
5、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理
(二)提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衞生培訓教材》等材料,並適當組織外出參加學習,提高職工衞生意識
2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鈎,提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,並提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上,適當作一些改進。
(四)高度重視衞生安全工作
1、通過正常渠道採購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要乾淨,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,並做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衞生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衞生,衞生不符要求的不得上崗,環境衞生分人分塊包乾,保證每週一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規範操作,時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事曆
周次內容
1分好工,明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發考核制度討論稿,徵求職工意見環境衞生抽查
3職工衞生知識學習衞生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衞生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衞生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衞生知識學習
11衞生消毒抽查
14環境衞生抽查
15膳管會成員會議餐具存放情況調查
17衞生消毒抽查
19衞生工作全面調查
20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫
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