食品加工技術實習報告

為推進社會主義新農村建設，落實教育部“一村一名大學生計劃”項目，保證中央廣播電視大學食品加工技術專業試點的順利實施，發揮廣播電視大學在中國現代遠程教育及構建終身教育體系中的重要骨幹作用，特制定本實施方案如下：

一、關於試點單位、試點教學點、試點學習點

(一)試點單位的確定

依照現代遠程教育的特點，試點單位為省級電大，原則上在開放教育項目開展較好，辦學條件較好、又能面向農村招生的省級電大範圍內確定。

試點單位應具備的教學基本條件是：

1.領導重視，領導班子辦學思路清晰，對為“三農”服務、發展現代農業有充分的認識;

2.有較強的本專業師資力量，能較好地執行電大系統教學和教學管理的規定;

3.能為學生提供必要的視聽閲覽、VBI接收、計算機輔助教學、信息反饋等學習支持服務條件;

4.與當地農科院校、科研單位、農業行政主管部門、食品加工企業等有較好的合作關係，並能利用其師資力量和實驗、實習基地等教學資源開展教學活動;

5.配備全套與所開設專業、課程有關的多種媒體教學資源及學習參考資料，包括圖書、雜誌、音像、CAI等，有使用數字化圖書館的條件。

(二)試點教學點、學習點

1.試點教學點為縣級電大，學習點設在具備條件的鄉鎮中國小、職教中心、農民文化技術學校、農業職業學校等。

2.試點教學點應為本專業確定負責人，為所開設的課程配備輔導教師，並組織所聘請的兼職教師參加中央電大和省級電大的各種業務培訓(包括網上培訓)。

3.試點教學點和學習點應配備多套與本專業、所開課程有關的多種媒體教學資源及學習參考資料，包括圖書、雜誌、VCD(或者DVD)、CAI等，供學生使用、借閲，提供學生使用數字化圖書館的條件。

4.必須落實實踐性教學環節，根據課程教學設計方案組織課程實驗、實習、生產實習、社會調查等實踐性教學環節，指導學生完成規定的文獻調研、實地調查、實習報告、社會調查報告的撰寫。

二、關於課程註冊和教學管理工作

(一)原則要求

1.實行課程開放，實行學分制。學生所學課程考核合格，實踐性教學環節達到教學大綱規定的要求，即可取得該門課程的學分和“課程成績合格證”。

2.累計修滿教學計劃規定課程的畢業總學分，實踐教學環節考核合格，思想品德經鑑定符合要求，即可獲得由中央電大統一頒發的國家承認的高等專科學歷畢業證書。

(二)開放課程註冊工作

1.課程註冊時間為每年的春季和秋季。

2.除普通中學、職業中學、中等專業學校等在校生外，凡有志於接受農科高等教育的農村人口均可註冊參加課程開放學習。

3.試點電大必須建立學生檔案，同時報中央電大備案。

(三)課程開放相應的專業規則

1.由中央電大制定“一村一名大學生計劃”食品加工技術專業規則，統一規定開設課程和實踐課。

2.本專業課程除食品分析綜合實訓課程外由中央電大統一開設，執行統一科類專業規則和選課規則，統一教學大綱、教材、考試及評分標準。

3.食品分析綜合實訓課程可用相關國家職業資格證書進行學分替代。取得中級(國家職業資格四級)及以上的食品檢驗工、乳品檢驗員、畜禽產品檢驗員或糧油質量檢驗員國家職業資格證書可以替代本專業食品分析綜合實訓課程4學分。

4.參加本專業學習並要求獲得相關國家職業資格證書者，本專業中的農科化學基礎知識、微生物基礎、食品營養與安全、食品分析綜合實訓為必修課，農產品儲藏加工、園產品貯藏技術、園產品加工技術、畜產品加工技術任選一門。上述課程考核成績合格，可取得中級(國家職業資格四級)食品檢驗工國家職業資格證書。

省級電大負責組織學生申報，並於每年6月15日前、11月30日前分別將春、秋兩季申請職業資格證書的學生數據上報中央電大。中央電大將成績單和申報材料提交職業資格證書管理部門。職業資格證書管理部門進行資格審核，並在15個工作日後頒發相應等級的職業資格證書。中央電大統一組織發放食品檢驗工國家職業資格證書。

申報材料：

(1)申報表(填寫姓名、性別、出生年月日、身份證號碼、文化程度、聯繫方式等基本信息)

(2)學生身份證複印件一份

(3)正面免冠同底的兩寸照片3張

5.本專業屬於專科層次的'高等職業教育，教學計劃中實踐性教學環節(包括課程實驗實習和綜合實踐環節)應占到總學時數的50%，由中央電大提出專業及課程實驗、實習要求，由省級電大負責組織落實。

6.只參加部分課程學習的學習者可自由選擇本專業及“一村一名大學生計劃”課程平台中其它課程進行學習。如要求獲得相關國家職業資格證書者，本專業中的農科化學基礎知識、微生物基礎、食品營養與安全、食品分析綜合實訓為必修課，農產品儲藏加工、園產品貯藏技術、園產品加工技術、畜產品加工技術任選一門。上述課程考核成績合格，符合申報食品檢驗工職業資格證書其它條件，履行一定手續後，可取得中級(國家職業資格四級)食品檢驗工國家職業資格證書。

(四)教學管理的組織與分工

1.中央電大的職責與任務

(1)提出各專業教學試點方案，制定專業規則，制定課程及平時作業、實驗實習、實踐課教學大綱和要求;

(2)制定課程學習指南及教學設計方案，並對試點單位的教學工作進行監督檢查;

(3)組織編制中央電大統一開設課程的文字、音像和CAI等多種媒體教材的學習包;

(4)組織培訓輔導教師和教學管理人員，為教學點和學生提供多種形式的教學服務;

(5)編制中央電大統一開設課程的考核説明。組織全國統一考試的命題工作，進行試卷抽樣及考試成績的統計分析工作;

2.試點電大的職責與任務

(l)根據中央電大提供的專業教學實施方案，確定本省本專業試點方案;

(2)根據中央電大制定的課程教學設計方案，制定課程教學實施細則，並開展相應的教學和教學管理工作;

(3)組織實施實驗、實習和實踐課等教學活動;

(4)具體組織實施考核、考試和閲改、評卷以及相關的統計分析工作;

(5)試點省級電大根據地方需求建設食品分析綜合實訓課程教學資源;

(6)對以國家職業資格證書替代食品分析綜合實訓課程學分進行認定;

(7)每學期開學，由縣級電大組織全體學生集中10天，進行以食品加工技術應用和專業思想教育為主的入學教育。

(五)課程考核

1.課程的總成績由期末終結性考試成績和形成性考核成績(作業及實踐環節等)兩部分組成，後者一般佔總成績的20%~50%(見課程考核説明)。形成性考核成績由平時作業、實驗、實習的成績和參加課程集中輔導、學習小組活動、上網學習等的出勤情況考核綜合形成。凡未完成實驗、實習，或實驗、實習考核不及格，或平時作業完成未達到50%者，不能取得該課程學分。形成性考核與終結性考試成績均在及格及以上的，方能取得該課程學分。

2.首輪招生課程按學期開設，期末安排終結性考試，每門課程都可參加多次考試。

(六)畢業及發證

1.課程成績合格者可獲得中央電大統一印製的“課程成績合格證”。

2.修滿教學計劃規定的畢業總學分，實踐教學環節考核合格，思想品德經鑑定符合要求，即准予畢業並頒發國家承認的大學專科學歷畢業證書。

3.達到畢業要求的學生名單，由試點電大統一上報中央電大審核，經教育行政部門驗印後，合格者由中央電大按有關規定辦理畢業證書。